Bollire la zuppa distrugge le vitamine? Nutrizionista: questi 5 trucchi possono catturare tutti

Il clima è freddo e bere una ciotola di zuppa calda e "riscaldante" vi riscalderà tutto il corpo. Bere zuppa in inverno può nutrire il tuo corpo e mantenerti in salute, e far arrivare nutrienti allo stomaco. Quando pensi alla "zuppa invernale", pensi immediatamente all'anatra allo zenzero, allo stufato di agnello, alla zuppa di melone amaro e costolette di maiale, alla zuppa di pollo con ossa nere e funghi, alla zuppa di patate dolci e radice di loto, ecc. Tuttavia, l'essenza che bevi è nutriente? Lasciamo che sia il nutrizionista a spiegarvelo in dettaglio.

Quando si tratta di zuppe nutrienti, la base indispensabile della zuppa include la miscela di medicina cinese, verdure, carne, frutta e altri ingredienti. Oltre all'aroma e al sapore dolce, è nutriente bere una zuppa del genere? Perché è diventato un integratore indispensabile per gli amanti delle zuppe in inverno?

Ecco alcuni consigli per preparare una zuppa invernale che assorba 3 nutrienti importanti

Il nutrizionista Cheng Mingwei della New Nutrition Food Agency ha affermato che la zuppa invernale cucinata con gli ingredienti di cui sopra contiene tre nutrienti principali. Dopo un lungo periodo di paziente cottura, la zuppa concentrata contiene proteine, grassi e carboidrati. Dopo il consumo, può fornire vitalità ed energia per un giorno intero. Le vitamine non sono meno importanti e la chiave per preservare i loro nutrienti sta nel tempo e nella temperatura di cottura.

Le vitamine possono essere suddivise in vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili; le vitamine idrosolubili C e del gruppo B sono facilmente solubili in acqua e vengono facilmente distrutte dalla luce e dal calore; le vitamine liposolubili A, D, E e K possono essere sciolte negli oli e hanno proprietà chimiche più stabili delle vitamine idrosolubili.

Inoltre, la zuppa contiene olio e acqua, ovvero, dopo un lungo periodo di cottura, le vitamine idrosolubili e liposolubili presenti negli ingredienti rilasceranno alcune vitamine nella zuppa. Man mano che aumenta il tempo di cottura, la proporzione rilasciata aumenterà. Quindi alcune persone dicono che l'essenza del sapore della zuppa non è mangiare gli ingredienti, ma bere la zuppa, il che può essere detto molto accurato.

Bere solo la zuppa e rinunciare agli ingredienti? Nutrizionista: ricordatevi di mangiare l'ingrediente principale della zuppa

Il nutrizionista Cheng Mingwei ha affermato che, sebbene i nutrienti negli ingredienti costituiscano ancora la maggior parte della zuppa, ciò non significa che gli "ingredienti" non abbiano alcun valore nutrizionale. Se si tratta di zuppa di pollo, il pollo contiene comunque proteine ​​che possono essere consumate, quindi non solo dovresti bere la zuppa, ma dovresti anche ricordarti di mangiare l'ingrediente principale della zuppa, come il pollo.

Le vitamine idrosolubili sono naturalmente fragili e si distruggono facilmente, quindi non rinunciarvi in ​​fretta

Vale la pena notare che le vitamine idrosolubili C e del gruppo B non sono resistenti alle alte temperature. In caso di stufatura ad alta temperatura a lungo termine, è difficile garantire che le vitamine idrosolubili non vengano completamente distrutte. A questo punto, qualcuno potrebbe chiedersi: "Quanta vitamina verrà distrutta dopo la cottura?"

Questo tipo di domanda è un po' difficile a cui rispondere. Quando i tuoi ingredienti sono pre-lavorati, lavati e tagliati, le vitamine idrosolubili iniziano a scomparire come una clessidra. Soprattutto dopo che gli ingredienti sono esposti all'aria, alcune vitamine si ossidano e vengono distrutte dalla luce. Quindi metti gli ingredienti nella pentola e inizia a cucinare. Il metodo di cottura, la temperatura del calore e la quantità di acqua nella pentola influenzeranno la quantità di vitamine disciolte, quindi devi rispondere con precisione a quante vitamine sono rimaste? Potrebbe essere un problema difficile.

5 consigli per bere una zuppa nutriente per assorbire completamente le vitamine

Dal momento che le vitamine idrosolubili vengono distrutte e perse così facilmente, dovremmo rinunciarvi? Il nutrizionista Cheng Mingwei ricorda: "Assolutamente no". Grazie ai 5 trucchi che seguono è possibile individuare facilmente le vitamine difettose.

1. Lavare gli ingredienti prima di tagliarli per ridurre la perdita di vitamine idrosolubili.

2. Mangia o cucina gli ingredienti freschi il prima possibile e ricordati di non conservarli a lungo (soprattutto quelli tagliati a fette o a cubetti).

3. La frutta dopo i pasti è molto importante. Questa è la stagione degli agrumi, che sono ricchi di vitamina C, quindi è un buon momento per integrarla.

4. La zuppa è l'essenza e contiene tutte le vitamine rimanenti, quindi devi berla.

5. Ridurre i tempi di cottura e consumare le verdure quando sono croccanti.

Inoltre, i pazienti affetti da iperlipidemia, ipertensione, malattie renali o soggetti a edemi dovrebbero prestare particolare attenzione all'assunzione di zuppe, brodi e marinate. Le ossa grandi sono spesso usate come base per preparare la zuppa, quindi la zuppa è ricca di sodio, potassio e fosforo, il che grava pesantemente sui reni e sul sistema cardiovascolare. Inoltre, la cottura in umido spesso fa sì che il grasso della carne venga rilasciato nella zuppa. Non è consigliabile considerare la zuppa come l'essenza. Non aggravare la tua condizione nel tentativo di assumere vitamine, perché questo significa mettere il carro davanti ai buoi.

La tua dieta quotidiana dovrebbe basarsi su cibi integrali meno raffinati e lavorati, e seguire le linee guida nazionali per una dieta sana. Se hai esigenze personali, dovresti consultare un nutrizionista o un medico per apportare modifiche. Questo è l'unico modo per rimanere in salute.

Persone diverse bevono zuppe diverse.

La scelta della zuppa dovrebbe basarsi sulle esigenze personali. Ad esempio, se stai cercando di perdere peso di recente o hai il diabete (glicemia alta), allora dovresti evitare le zuppe dense e amidacee. Se sei un paziente con pressione alta, devi scegliere zuppe con sapori leggeri e condimenti semplici, fatte con frutta e verdura naturali. Se hai alti livelli di lipidi nel sangue, dovresti rimuovere il grasso galleggiante prima di gustare la zuppa. Se sei un paziente con malattia renale, dovresti prestare particolare attenzione alla scelta della zuppa e persino controllare l'assunzione di acqua per ridurre il carico sui tuoi reni.

Mangiare abbastanza frutta e verdura per prevenire la perdita di vitamine

Infine, il nutrizionista Cheng Mingwei ci ricorda di non preoccuparci troppo delle vitamine idrosolubili che si perdono facilmente. Infatti, il corpo umano ha bisogno solo di una certa quantità ogni giorno. L'eccesso verrà semplicemente espulso tramite l'urina. È sufficiente mangiare la giusta quantità. Non c'è bisogno di essere eccessivamente esigenti riguardo alle vitamine perse. Proprio come un fidanzato o una fidanzata che ha cambiato idea, non potrà mai tornare indietro! Nella vita quotidiana, mangia più verdura, frutta e carne per aumentare l'assunzione di cibi crudi e aumentare le vitamine in essi contenute. Per quanto riguarda le vitamine perse quando si prepara la zuppa, non sono così importanti.