I danni dell'assunzione eccessiva di olio per l'organismo e consigli per l'uso dell'olio

I grassi sono importanti nutrienti che producono energia per il corpo umano e sono anche una componente fondamentale della dieta. Durante la cottura, l'olio esalta il sapore degli alimenti ed è diventato un alimento indispensabile nelle nostre vite.

Tuttavia, se non controlliamo la nostra dieta quotidiana, potremmo inconsapevolmente assumere troppi oli, il che metterebbe seriamente a repentaglio la nostra salute.

Un consumo eccessivo di grassi aumenta il rischio di obesità, che è un fattore di rischio per malattie croniche come iperlipidemia, diabete, ipertensione e malattie coronariche.

Figura 1 Il problema dell'obesità

Suggerimenti per l'uso dell'olio

L'olio da cucina è una fonte importante di grassi per il nostro fabbisogno quotidiano. Conosci i seguenti suggerimenti su come utilizzare correttamente l'olio?

1. Non utilizzare ripetutamente olio da cucina ad alte temperature. Quando l'olio da cucina viene ripetutamente riscaldato ad alte temperature, non solo la vitamina A, il carotene, la vitamina E, ecc. presenti nell'olio vengono distrutti, ma anche il suo valore nutrizionale si riduce. Inoltre, produrrà molte sostanze nocive, difficili da digerire, tossiche o addirittura cancerogene.

2. A seconda del metodo di cottura, è possibile scegliere diversi oli da cucina. Per i piatti freddi sono adatti oli come l'olio di noci e l'olio di semi di lino; olio di tè, olio d'oliva, olio di colza, olio di mais, olio di soia, olio miscelato, ecc. sono adatti per saltare in padella, friggere, bollire e stufare.

3. Utilizzare l'olio in modo quantitativo e controllarne la quantità totale. Secondo le raccomandazioni della Balanced Diet Pagoda for Chinese Residents, un adulto sano dovrebbe usare dai 25 ai 30 grammi di olio da cucina al giorno, ovvero circa due cucchiai e mezzo di un cucchiaio di porcellana bianca. Per una famiglia di quattro persone, la quantità totale di olio da cucina utilizzata al giorno non dovrebbe superare i 100-120 grammi. Per questo motivo si consiglia di utilizzare in casa una bottiglia d'olio con bilancia.

4. Non posizionare i fusti o le caldaie per l'olio vicino ai fornelli o vicino alle finestre, dove possono arrivare i raggi solari. L'olio può essere protetto meglio se conservato sigillato e in un luogo fresco e buio.