Sebbene i frutti di mare siano deliziosi, bisogna stare attenti quando li si mangia

Autore: Ma Shicheng, medico curante presso il Peking Union Medical College Hospital

Liu Shuang medico curante, ospedale del college medico dell'Unione di Pechino

Revisore: Zhu Huadong, primario, Peking Union Medical College Hospital

In autunno è possibile trovare grandi quantità di pesce. Sebbene i frutti di mare siano deliziosi, un consumo improprio può causare malattie. COSÌ,

A cosa dobbiamo prestare attenzione quando maneggiamo e mangiamo i frutti di mare?

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1. Indossare guanti quando si maneggiano frutti di mare

L'acqua del mare è molto salata, ma non è un luogo sterile. Se i batteri presenti sulla superficie dei frutti di mare penetrano nel corpo umano attraverso la ferita, possono causare infezioni. Se il batterio è il Vibrio vulnificus, potrebbe addirittura portare all'amputazione o essere pericoloso per la vita. Pertanto, quando maneggiate i frutti di mare, assicuratevi di indossare i guanti e fate particolare attenzione in caso di ferite. Se vieni accoltellato accidentalmente, prima sciacqua la ferita con acqua pulita e poi disinfettala con alcol al 75% o iodio povidone (puoi strofinare o immergere) per almeno 3 minuti, in modo da uccidere i batteri. Se la ferita diventa rossa o presenta vesciche, consultare un medico il prima possibile.

2. I taglieri per la lavorazione dei frutti di mare devono essere separati per i cibi crudi e cotti

Gli agenti patogeni presenti in alcuni frutti di mare possono sopravvivere a lungo nell'ambiente. Dopo aver maneggiato i frutti di mare, assicuratevi di pulirli e disinfettarli, altrimenti contamineranno facilmente altri alimenti e causeranno malattie.

3. Riscaldare bene i frutti di mare

C'è chi sostiene che la conservazione a crudo rappresenti il ​​massimo rispetto per i frutti di mare, ma è anche una grande sfida per l'organismo. Nei frutti di mare sono presenti vari agenti patogeni e parassiti. Il vino da cucina e il vino bianco utilizzati nella marinatura degli alimenti crudi non sono sufficienti a uccidere tutti i patogeni. Se non viene riscaldato a sufficienza, può anche causare infezioni. Nei casi lievi può causare dolori addominali, diarrea, nausea, vomito e febbre. Nei casi più gravi, può essere pericoloso per la vita. Alcuni parassiti possono sopravvivere nel corpo umano per più di dieci anni o addirittura decenni e, quando vengono scoperti, potrebbe essere troppo tardi. Quindi, ricordatevi di scaldare bene i frutti di mare!

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In generale, il sintomo più comune dopo aver mangiato pesce cucinato male è la diarrea. Cosa dovresti fare se hai la diarrea?

Innanzitutto dobbiamo comprendere i pericoli della diarrea. Da un lato, se la diarrea è abbondante, può causare disidratazione, che a sua volta può dare origine a una serie di problemi potenzialmente letali. Ad esempio, la concentrazione del sangue dopo una disidratazione massiva può causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, mentre una disidratazione massiva può portare a un volume di sangue insufficiente, causando quindi uno shock. D'altra parte, la diarrea può portare alla perdita di elementi importanti nell'organismo, come elettroliti come potassio, sodio, cloruro, ecc. L'ipokaliemia e l'iponatriemia gravi possono essere pericolose per la vita. Inoltre, se la causa della diarrea non viene corretta in tempo, le conseguenze saranno diverse. Anche la diarrea dopo il consumo di pesce richiede attenzione per la possibilità di malattie infettive. Pertanto, se dopo aver mangiato pesce si manifesta diarrea o anche solo sintomi come la febbre, è necessario consultare un medico il prima possibile. Prima della visita potete prepararvi come segue.

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1. Lascia la tua cacca dietro di te

Se possibile, scatta una foto. Senza una formazione professionale, potrebbe essere difficile riconoscere muco, pus, sangue, feci catramose e feci molli. Quindi, scatta una foto e consegnala al medico. A volte possono rimanere delle feci normali dopo la prima evacuazione. In questo caso, si prega di trattare le feci anomale come standard.

Se possibile, defecare in ospedale e lasciare un campione. Non preoccuparti se le tue feci acquose non possono essere analizzate. Disponiamo di piccole bottiglie per campioni di feci acquose. Se all'improvviso senti lo stimolo di defecare mentre aspetti il ​​tuo appuntamento, puoi lasciare prima un campione.

2. Bere liquidi non appena si manifesta la diarrea!

La chiave è evitare la disidratazione causata da una diarrea eccessiva. In assenza di vomito grave, è necessario reintegrare l'acqua per via orale, preferibilmente con soluzioni elettrolitiche come sali reidratanti orali; la quantità di acqua reintegrata dovrebbe essere almeno superiore alla quantità di evacuazioni intestinali. Se ti senti a disagio dopo aver bevuto molta acqua, puoi bere piccole quantità di acqua più spesso.

Infine, vorrei ricordare a tutti che, anche se i frutti di mare sono deliziosi, bisogna fare attenzione quando li mangiamo!

Riferimenti

【1】BA Jianbo, CHEN Shuanghong, XU Xiongli, et al. Studio sulla sensibilità di Vibrio vulnificus e Vibrio parahaemolyticus ai disinfettanti[J]. Rivista cinese di disinfezione, 2009, 26(2): 123-125.