Mangia per una vita sana! Le 6 verdure da mangiare assolutamente durante il capodanno cinese secondo Tan Dunci

Si avvicina il capodanno lunare e le massaie temono che i mercati ortofrutticoli restino chiusi durante il periodo di Capodanno, così spesso si precipitano ad acquistare i prodotti e la frutta di Capodanno prima del nuovo anno. Tuttavia, in inverno abbondano molti tipi di verdure, ognuna con il suo sapore e valore nutrizionale unici. Come dovremmo sceglierli e mangiarli per avere salute e fortuna? L'esperto di cucina sicura Tan Dunci consiglia di non lasciarsi sfuggire 6 ottime verdure durante il capodanno cinese.

Tan Dunci: Le calorie sono la cosa più tossica, non mangiare solo per il gusto di mangiare

Tan Dunci, vedova del defunto "eroico dottore" Lin Jieliang, è anche infermiera presso il reparto di tossicologia clinica del Linkou Chang Gung Memorial Hospital. Riguardo al comportamento delle casalinghe che acquistano grandi quantità di prodotti di Capodanno, frutta e verdura prima del Capodanno cinese, ha ricordato loro che "le calorie sono la cosa più tossica, non mangiare solo per il gusto di mangiare". Un consumo eccessivo può facilmente portare all'obesità e aumentare il rischio di varie malattie croniche e di cancro; Buttare via il cibo non consumato non solo non è rispettoso dell'ambiente, ma genera anche spreco.

Non esagerare con gli acquisti! Non conservare le verdure fresche per più di 5 giorni

Le verdure sono povere di calorie e ricche di fibre alimentari, che aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue e possono anche favorire la motilità gastrointestinale e i movimenti intestinali, prevenire la stitichezza, mantenere l'ecologia della flora intestinale e promuovere la salute. L'infermiera Tan Dunci ricorda che quando si acquistano in anticipo le verdure di Capodanno, bisogna concentrarsi su quelle di stagione. Si possono scegliere più ortaggi a radice che si possono conservare a lungo. Tuttavia, gli alimenti naturali si deteriorano facilmente e non dovrebbero essere conservati per più di 5 giorni. La gente non dovrebbe esagerare con gli acquisti. Oggi ci sono molti supermercati e ipermercati di prodotti alimentari freschi, quindi è comodo acquistare ingredienti alimentari e non è necessario fare grandi scorte.

6 verdure sane che devi mangiare durante il capodanno cinese

Tra i numerosi tipi di verdure invernali, il ravanello bianco, il cavolo, la cipolla, il pomodoro, i germogli di bambù e il cavolfiore hanno una conservabilità relativamente più lunga rispetto alle verdure a foglia e ciascuna ha un sapore dolce naturale unico, che le rende un ingrediente immancabile durante il Capodanno. L'infermiera Tan Dunci ha condiviso il suo esclusivo segreto culinario. Basta far bollire cavolo cinese, cipolle e pomodori con acqua per preparare una zuppa di verdure naturalmente dolce.

Qual è il modo migliore per cucinare le verdure? L'infermiera Tan Dunci ha fornito istruzioni dettagliate nel suo nuovo libro "Tan Dunci's Safe Kitchen Cookbook". I seguenti estratti sono destinati alla consultazione pubblica. Per quanto riguarda il segreto della conservazione, si consiglia di avvolgere le verdure con carta da cucina e di metterle in un sacchetto di plastica prima di riporle in frigorifero, per evitare che si inumidiscano e ammuffi. Sia la carta da cucina che i giornali possono essere riutilizzati; Tuttavia, i giornali contengono inchiostro e non sono consigliati come sostituti della carta da cucina.

1. Ravanello bianco: cercate di scegliere ravanelli invernali che abbiano una superficie liscia e siano pesanti al tatto. Dopo aver acquistato il ravanello, per prima cosa tagliate la testa verde e cospargete il taglio di sale per mantenerlo fresco e tenero. Quindi avvolgere l'esterno con un canovaccio da cucina riutilizzabile e conservare in frigorifero con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Prima di cucinarlo, strofinate la buccia con una spazzola a setole morbide, sciacquatela 2 o 3 volte, sbucciatela e lavatela una volta con acqua. Poi tagliatelo a pezzi e sbollentatelo in una pentola per far scomparire il nitrato prima di cucinarlo.

2. Cavolo cinese: a seconda della quantità che si desidera consumare, sbucciare e lavare le foglie una alla volta, avvolgere le parti rimanenti con carta da cucina, metterle in un sacchetto di plastica e poi conservarle in frigorifero. Durante la cottura, si consiglia di tagliare in pezzi di 10-12 cm di dimensioni adatte a un boccone. Se i pezzi vengono tagliati troppo piccoli, i nutrienti andranno facilmente persi. Dopo aver messo le verdure nella pentola, aggiungere la giusta quantità di acqua e non coprire la pentola. Ciò aiuterà i pesticidi residui a dissolversi nell'acqua o a evaporare.

3. Cipolla: il metodo di conservazione della cipolla è piuttosto particolare. Prima di metterlo in frigorifero, non avvolgerlo con carta da cucina ma con un foglio di alluminio per evitare che germogli.

4. Pomodori: i pomodori sono ricchi di licopene, ma riscaldandoli con l'olio si favorisce il rilascio delle vitamine liposolubili, che vengono assorbite dal corpo umano. Pertanto, non dimenticare di aggiungere qualche goccia di olio vegetale quando cucini i pomodori. Quando scegliete i pomodori, ricordatevi di scegliere quelli con il picciolo, poiché hanno un effetto protettivo. Per conservarli, metti prima uno strato di carta da cucina nel frigorifero, con i gambi dei pomodori rivolti verso il basso: questo aiuterà la carta ad assorbire l'umidità e a prevenire la formazione di muffa.

5. Germogli di bambù: al momento dell'acquisto, è consigliabile scegliere quelli che non hanno odori strani, superficie di taglio piatta, aspetto fresco, punta dorata, guscio dorato o leggermente marrone, corpo intero e foglie non aperte. La superficie non deve necessariamente essere ricoperta di terra. Durante la pulizia, utilizzare una spazzola a setole morbide sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco dai germogli di bambù, quindi staccarli e sciacquarli 2 o 3 volte con acqua pulita prima di cucinarli. Se si vogliono usare germogli di bambù crudi, è possibile prima farli bollire in una pentola, poi spegnere il fuoco e immergerli in acqua bollente. Una volta raffreddati, metteteli insieme alla pentola nel frigorifero.

6. Cavolfiore: il broccolo verde ha un sapore croccante, mentre il broccolo bianco ha un sapore delicato. Entrambe sono verdure crocifere dall'elevato valore nutrizionale. Si consiglia di utilizzare il metodo di cottura mediante sbollentamento. Aggiungere nella pentola acqua, sale e qualche goccia di olio. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete il cavolfiore tritato e sbollentatelo prima di servire. Sbollentare le verdure con il sale ha un effetto antiossidante e può renderne più bello il colore.