Riso, farina, cereali, olio e condimenti possono essere consumati anche dopo la data di scadenza? La risposta è diversa da quella che pensi

Molte persone pensano sempre che il riso, la farina, i cereali, l'olio e i vari condimenti siano difficili da rovinare; oppure alcuni pensano che la data di scadenza indicata sulla confezione di questi alimenti corrisponda alla data di scadenza dopo l'apertura. Qual è dunque la situazione reale? Oggi parleremo della durata di conservazione degli alimenti.

Qual è la durata di conservazione?

La dicitura "durata di conservazione" è spesso riportata sulle etichette delle confezioni alimentari e di solito significa che la qualità del cibo non cambierà in modo significativo entro il periodo di conservazione specificato.

Secondo la definizione contenuta nello standard GB7718-2011 del mio Paese "Standard di etichettatura degli alimenti preconfezionati", la durata di conservazione è: il periodo durante il quale un alimento preconfezionato mantiene la sua qualità nelle condizioni di conservazione specificate sull'etichetta. In altre parole, solo gli alimenti preconfezionati hanno una data di scadenza, mentre quelli sfusi no.

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Dobbiamo ricordare a tutti che la durata di conservazione si intende quando la confezione è integra e non aperta. Una volta aperto, l'alimento non è più considerato un "alimento preconfezionato in condizioni di conservazione specifiche" e non ha alcuna data di scadenza .

Scaduto ≠ Non può essere mangiato

Scaduto = Non può essere mangiato

Dal momento che una volta aperto è scaduto, significa che non può essere conservato o mangiato?

In realtà non lo è.

La durata di conservazione garantisce che la qualità del prodotto sia ottimale entro il periodo di tempo indicato, ma gli alimenti che hanno superato la durata di conservazione possono comunque essere consumati se il colore, l'aroma e il sapore non sono cambiati.

Tuttavia, la qualità degli alimenti che hanno superato la data di scadenza cambia e non possono essere consumati. Per "durata di conservazione" si intende la data ultima entro la quale un alimento può essere consumato, ovvero la data ultima entro la quale un alimento può essere consumato in condizioni normali. Dopo la scadenza, la qualità degli alimenti cambia e possono svilupparsi numerosi batteri patogeni, che se ingeriti possono causare intossicazioni alimentari. Pertanto, gli alimenti la cui data di scadenza è scaduta non possono essere consumati.

Diagramma della durata di conservazione e del periodo di conservazione丨Ruan Guangfeng

Dobbiamo ricordare a tutti che la durata della conservazione degli alimenti dipende molto dalle condizioni di conservazione.

In generale, più alta è la temperatura di conservazione, più breve sarà la durata di conservazione dello stesso alimento . Ad esempio, se qualcosa può essere conservato per 12 mesi a -18°C, non significa che possa essere conservato per lo stesso periodo a temperatura ambiente di 25°C; se è necessario sigillarlo, può essere conservato per sei mesi, ma se viene lasciato aperto, sicuramente non può essere conservato per così tanto tempo.

Ad esempio, il riso può essere conservato a lungo, ma una volta aperto, diventa facilmente umido, ammuffisce e viene infestato da insetti, diventando così immangiabile. Pertanto, quando si conservano gli alimenti, bisogna prestare attenzione a mantenerli in condizioni adeguate.

Per quanto tempo si può conservare una volta aperto?

Una volta tolti dalla confezione, gli alimenti sono facilmente influenzati dall'ambiente esterno e soggetti a deterioramento, per cui è opportuno consumarli il prima possibile. La durata della conservazione dipende principalmente dal modo in cui lo si conserva. Pertanto, durante la conservazione, prestare attenzione a:

1

Riso, farina e altri alimenti di base

Gli alimenti di base come riso, farina e fagioli sono tutti secchi e contengono poca acqua, quindi sono più facili da conservare, ma temono l'umidità e gli insetti . Pertanto, dopo averlo disimballato, cercate di conservarlo in sacchetti o scatole salvafreschezza con buone proprietà sigillanti e riponetelo in un luogo ben ventilato, fresco e asciutto . Al giorno d'oggi ci sono meno persone a casa e la gente cucina meno spesso, quindi cercate di acquistare piccole confezioni di riso e di consumarle il prima possibile dopo l'apertura .

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Olio da cucina

L'olio commestibile teme soprattutto l'ossidazione, quindi è bene conservarlo lontano dalla luce solare e dalle alte temperature . Durante la conservazione, assicurarsi di riporlo in un luogo al riparo dalla luce, fresco e asciutto . Una volta aperto, consumarlo il prima possibile.

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Salsa di soia, salsa di ostriche

La paura principale sono gli insetti e la "patina bianca", soprattutto in estate e in autunno al sud, a causa delle alte temperature e dell'aria umida, è facile che si attacchino insetti e muffe.

Quando si conserva la salsa di soia, prestare attenzione a "evitare luce e calore". È meglio conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, pulire la bocca e il corpo della bottiglia e chiudere bene il tappo per impedire l'invasione di parassiti come mosche e scarafaggi.

Si consiglia di conservare la salsa di ostriche in frigorifero e di tirarla fuori quando serve. Dopo l'apertura, consumare il prodotto il prima possibile. Anche alcuni tipi di salsa di soia devono essere conservati in frigorifero, quindi quando si acquista la salsa di soia, è necessario prestare attenzione se sull'etichetta del prodotto è riportata la dicitura "refrigerato" e quindi conservarla secondo i requisiti riportati sull'etichetta alimentare.

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aceto

L'aceto ha un'acidità relativamente elevata, non è gradito ai batteri e solitamente è più durevole. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e asciutto . Naturalmente, consumatelo il prima possibile dopo l'apertura.

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Sale, glutammato monosodico

La cosa che più temono il sale e il glutammato monosodico è l'umidità, poiché tendono a raggrupparsi quando vengono bagnati, ma questo non pone alcun problema di sicurezza. Conservare in luogo fresco e asciutto.

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Miele

Grazie al suo elevato contenuto di zucchero e all'elevata pressione osmotica, è difficile per i microrganismi crescere, per cui il miele può solitamente essere conservato a lungo. Tuttavia, una volta aperto, il miele sarà influenzato dall'ambiente di conservazione, assorbendo l'umidità dall'aria e diventando umido; inoltre, all'interno si verificheranno alcune attività di crescita di lieviti resistenti alla pressione osmotica, e il miele si deteriorerà gradualmente.

Pianificazione e produzione

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute

Pianificazione丨He Tong

Redattore: He Tong

Revisionato da Xu Lailinlin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

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