Ciò che pensi sia una dieta leggera è sbagliato. Ogni persona ha una dieta leggera diversa.

Credo che il concetto di dieta leggera sia familiare a tutti. In molti casi, sono i consigli dei medici o dei familiari dopo una malattia ad aiutare il paziente a riprendersi meglio.

Ma ognuno ha una diversa concezione di dieta leggera.

Alcune persone pensano che bere il porridge sia la cosa più leggera e che il porridge con i contorni sia un pasto; Alcune persone pensano che mangiando meno olio e sale e più verdura e frutta si stia seguendo una dieta leggera. Non c'è alcun sapore. Mangiare lì ogni giorno è come essere torturati.

Tuttavia, questa semplice comprensione nasconde in realtà molti malintesi e una dieta di questo tipo non favorisce la guarigione dopo una malattia.

Ciò che è veramente utile per la guarigione delle persone dovrebbe essere una dieta leggera, e le esigenze di una dieta leggera variano da persona a persona, in base all'età, al sesso e allo stato di salute. Una dieta leggera non consiste semplicemente nel ridurre l'uso di condimenti e nell'astenersi dal consumo di carne, ma richiede di adattare scientificamente la struttura e il contenuto della dieta alle circostanze individuali.

In breve, una dieta leggera è un concetto che varia da persona a persona. Non possiamo generalizzare e dare per scontato che una dieta blanda sia uguale per tutti. Solo comprendendo e rispettando le esigenze alimentari personalizzate possiamo davvero raggiungere l'obiettivo di un'alimentazione sana.

1. Esigenze dietetiche leggere di diversi gruppi di persone

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022" forniscono una descrizione specifica del gusto leggero, che richiede meno sale, meno olio e meno condimenti, consigliando anche metodi di cottura come la cottura a vapore e la bollitura. Ora sempre più studi hanno dimostrato che una dieta ricca di carboidrati fa male anche alla salute, quindi dobbiamo anche controllare la quantità di carboidrati (cioè gli alimenti di base) che mangiamo ogni giorno.

Per alcune patologie gastrointestinali (come il morbo di Crohn, la colite ulcerosa, l'infiammazione intestinale, la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e la diverticolite) e prima e/o dopo un intervento chirurgico addominale, una dieta blanda è composta da cibi facilmente digeribili, morbidi, poveri di fibre, cotti, delicati sul tratto gastrointestinale e solitamente non piccanti. Una tipica dieta blanda comprende, tra gli altri, latticini magri, uova, brodo, budino, succhi di frutta, crema di grano, tofu, carni magre (pollo senza pelle, pesce, ecc.), verdure blande (barbabietole, fagioli, spinaci, carote, ecc.), uova e tè. Una dieta blanda elimina anche i cibi crudi o poco cotti.

Per gli anziani, una dieta leggera non dovrebbe solo essere povera di sale e grassi, ma anche concentrarsi sull'equilibrio nutrizionale. È necessario mantenere una varietà di tipi di alimenti, che si tratti di alimenti di base, carne, frutta o verdura. Cercate di mangiare verdure a ogni pasto per mantenere l'assunzione di fibre. Dovrebbe esserci abbastanza carne per integrare sufficienti proteine.

Le donne incinte hanno esigenze alimentari diverse. Hanno bisogno di più proteine, vitamine e minerali per supportare il sano sviluppo del feto. Per le donne incinte, seguire una dieta leggera non significa semplicemente ridurre l'uso dei condimenti, ma garantire un adeguato apporto giornaliero di nutrienti, mantenendo un basso contenuto di sale e di grassi. Ad esempio, mangiare più verdure a foglia verde ricche di acido folico, carne rossa e fagioli ricchi di ferro può non solo soddisfare il fabbisogno nutrizionale delle donne incinte, ma anche evitare problemi di salute causati dall'assunzione eccessiva di cibi ricchi di zuccheri e grassi.

L'alimentazione leggera dei bambini deve trovare il giusto equilibrio tra valore nutrizionale e gusto. Durante la crescita, i bambini hanno bisogno di una varietà di nutrienti per supportare la loro crescita e il loro sviluppo, quindi la loro dieta dovrebbe essere colorata e varia nel gusto per stimolare il loro appetito. I genitori dovrebbero incoraggiare i propri figli a mangiare più frutta, verdura e cereali integrali, a bere latte tutti i giorni ed evitare troppi cibi lavorati e snack ricchi di zuccheri per sviluppare sane abitudini alimentari. Allo stesso tempo, bere abbastanza acqua per soddisfare le esigenze metaboliche.

Per i pazienti affetti da malattie croniche, come ipertensione e diabete, i requisiti per una dieta leggera sono più rigorosi e specifici. I pazienti affetti da ipertensione devono controllare attentamente l'assunzione di sale e integrarla con oligoelementi quali potassio e magnesio per aiutare a mantenere stabile la pressione sanguigna. I pazienti diabetici devono prestare attenzione alla combinazione razionale dei carboidrati sulla base di una dieta povera di zuccheri e scegliere alimenti con un basso indice glicemico per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

2. Come formulare una dieta leggera adatta a te

Formulare una dieta leggera adatta a te non è una cosa semplice. Richiede adattamenti scientifici e ragionevoli in base alle condizioni di salute e alle esigenze individuali.

Per prima cosa dobbiamo effettuare una valutazione completa del nostro stato di salute. Gli esami fisici regolari sono un passaggio fondamentale per comprendere le proprie condizioni fisiche. Attraverso i referti degli esami fisici, possiamo comprendere le nostre condizioni specifiche in termini di pressione sanguigna, glicemia, lipidi nel sangue, ecc. Questi dati ci forniranno un riferimento importante per formulare un piano dietetico leggero. Allo stesso tempo, è fondamentale anche consultare un nutrizionista professionista o un medico, che possa fornire una guida alimentare personalizzata in base alle nostre specifiche condizioni di salute.

In secondo luogo, anche i metodi di cottura scientifici sono una parte importante di una dieta leggera. Meno olio e meno sale sono requisiti fondamentali per una dieta leggera, ma questo non significa che il cibo debba essere insapore. Possiamo conservare i nutrienti degli alimenti cuocendoli a vapore, bollendoli o stufandoli e, allo stesso tempo, utilizzando spezie e condimenti naturali come aglio, zenzero, pepe, ecc. per aumentarne il sapore. Inoltre, anche la scelta di ingredienti freschi e la riduzione del consumo di cibi lavorati sono misure importanti per mantenere una dieta leggera.

Nel processo di formulazione e attuazione di un piano alimentare leggero, dobbiamo rimanere flessibili e adattare e ottimizzare costantemente il piano alimentare in base al feedback del corpo e ai risultati effettivi. Ad esempio, se scopri che alcuni alimenti non sono adatti a te o che la tua dieta non riesce a soddisfare il fabbisogno energetico delle tue attività quotidiane, devi apportare dei cambiamenti per tempo. Anche mantenere un contatto con un professionista e valutare regolarmente la propria dieta e il proprio stato di salute sono essenziali per garantire l'efficacia di una dieta leggera.

In breve, una dieta leggera non è una formula fissa, ma un processo che deve essere costantemente adattato e ottimizzato in base alle esigenze individuali. Attraverso una pianificazione alimentare scientifica e ragionevole e metodi di cottura sani, possiamo ottenere una dieta che sia allo stesso tempo leggera e nutriente, aiutandoci a mantenere meglio la salute e la vitalità.

Riferimenti:

[1] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per la Cina (2022). Pechino: Casa editrice medica del popolo. 2022.

[2]Weir SBS, Akhondi H. Bland Diet. [Aggiornato il 25 luglio 2023]. In: StatPearls [Internet]. L'isola del tesoro (Florida): StatPearls Publishing; 2024 gennaio-. Disponibile su: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538142/

Autore: Jiang Yongyuan, Master in Medicina Interna, Terza Università Medica Militare

Revisore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

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