È il miglior cibo sano per l'estate! Non è né anguria né uva, mangiarne di più può prevenire il cancro!

Autore: Fluente

Anche se le piogge di oggi hanno leggermente rallentato il ritmo dell’aumento delle temperature, le temperature di questa settimana mi hanno davvero fatto sentire in anticipo l’atmosfera “estiva”. Non ho ancora indossato abbastanza spesso la mia giacca di jeans a maniche lunghe appena comprata, ma non vedo l'ora di provare la gonna a ruota bianca di quest'anno! In questo prezioso ultimo giorno di riposo della settimana, ho intenzione di sostituire completamente i vestiti nel mio armadio, dire addio all'autunno, all'inverno e alla primavera e dare il benvenuto alla colorata estate!

Ma l’estate non porta con sé tutti i piaceri, la vera ondata di calore non è ancora arrivata. Sotto il sole, suderai copiosamente in un istante, anche se non fai nulla. Ecco com'è veramente l'estate. “Se vuoi evitare di soffrire d’estate, impara prima a mangiare un po’ di amarezza” , e questa amarezza si riferisce al melone amaro .

Sebbene le persone siano spesso "sconsigliate" dal mangiare il melone amaro a causa del suo sapore, dal punto di vista nutrizionale si può dire che il melone amaro sia un "eccellente studente". Innanzitutto è povero di calorie . 100 grammi di melone amaro apportano solo 22 calorie, ovvero meno di verdure come porri, colza e cavolfiori. È molto adatto a chi vuole perdere peso.

In secondo luogo, il melone amaro contiene cromo , un componente importante del fattore di tolleranza al glucosio. Il melone amaro è povero di calorie e contiene cromo, quindi è particolarmente indicato per i pazienti diabetici. Il melone amaro è anche ricco di vitamina C. 100 grammi di melone amaro contengono circa 56 mg di vitamina C, ovvero tre volte quella dei pomodori e sette volte quella dei cetrioli. Il melone amaro contiene anche composti triterpenoidi del tipo cucurbitacina , che aiutano a inibire la crescita dei tumori.

Detto questo, resta comunque amaro! Non preoccuparti, la sostanza amara presente nel melone amaro è principalmente il glicoside momordica . Dopo aver tagliato il melone amaro, mettetelo in frigorifero per un po' oppure sbollentatelo in acqua bollente: così facendo, perderete gran parte del suo sapore amarognolo. Il sapore sarà ottimo! Al momento dell'acquisto, si consiglia inoltre di acquistare un melone amaro dal colore più scuro . Più scuro è il colore, maggiore è il contenuto di chinino.

Il modo più comune per cucinare il melone amaro in casa è strapazzarlo con le uova o farcirlo con la carne. Le uova strapazzate faranno sì che il melone amaro assorba più olio, il che è delizioso ma non particolarmente salutare. In questo numero di micro-dieta therapy, il direttore consiglia un piatto rinfrescante, delizioso e facile da preparare, a base di melone amaro brasato e costine di maiale .

Costine di maiale brasate con melone amaro

Ingredienti :

2 costolette di maiale, melone amaro, 2 cucchiai di amido di mais, zucchero, sale, zenzero, fagioli neri, aglio, salsa di soia
Metodo :

Tagliare il melone amaro a metà, raccogliere la salsa con un cucchiaio e tagliarlo a pezzi (se non si amano i pezzi grandi, è possibile tagliarlo anche a fette).

Tagliare l'aglio intero a pezzi, lasciandone alcuni e schiacciando il resto fino a ottenere una pasta d'aglio.

Fagioli neri tritati

Mettere le costolette, l'aglio tritato, i fagioli neri fermentati, lo zucchero, l'olio, il sale, la salsa di soia e l'amido d'acqua in una ciotola, mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti.

Scaldare la padella con olio freddo, aggiungere zenzero e aglio e soffriggere fino a quando non saranno profumati

Versate le costine nella pentola, fatele rosolare per un po', quindi aggiungete acqua calda. La quantità d'acqua deve coprire le costine.

Coprite con il coperchio e fate sobbollire per 15 minuti

Dopo 15 minuti, quando l'acqua sarà leggermente evaporata, aggiungere il melone amaro, lo zucchero e un po' d'acqua.

Coprite con il coperchio e fate sobbollire a fuoco alto per 10-15 minuti

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