La ricerca ha scoperto che mangiare polisaccaridi del germe di grano può aiutare a prevenire l'invecchiamento! Solo questo tipo di cibo contiene →

A proposito di maltosio, tutti lo conoscono. il mio Paese ha iniziato a produrre maltosio con orzo germinato duemila anni fa, e da allora ha prodotto molti cibi deliziosi, come le caramelle a forma di barba di drago, le figure di zucchero soffiato, i cubetti di zucchero, ecc. Il cibo fatto con questo metodo ha una dolcezza più delicata.

Maltosio di paglia di sesamo. Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

In questo articolo parleremo dei polisaccaridi del germe di grano, il cui nome è simile al maltosio. Sebbene sia anch'esso "zucchero", una nuova ricerca afferma che mangiarlo può prevenire l'invecchiamento. Cosa sta succedendo? Ne parliamo in questo articolo.

Il polisaccaride del germe di grano può combattere l'invecchiamento?

Per rallentare l'invecchiamento, molte persone sono diventate "anti-zucchero" ed è comune che impallidiscano quando sentono la parola "zucchero". Tuttavia, non tutti gli zuccheri favoriscono l'invecchiamento. Di recente, un team di ricerca dell'Università di Jiangnan ha pubblicato uno studio in cui si menzionano i potenziali effetti anti-invecchiamento dei polisaccaridi del germe di grano .

Nel corso di questa ricerca, per esaminare più angolazioni delle molecole, animali ed esseri umani, i ricercatori hanno effettuato due preparazioni. Da un lato, hanno raccolto campioni fecali da 6 giovani studenti sani della scuola per condurre una ricerca in vitro sui batteri intestinali umani; d'altro canto, per gli esperimenti sugli animali sono stati utilizzati topi "invecchiati".

Lo studio ha scoperto che nel test di fermentazione in vitro, nel giro di sole 24 ore, l'abbondanza di batteri intestinali benefici per la salute umana, come Bacteroides, Bifidobacterium, Eubacterium e Lactococcus, è aumentata , mentre sono diminuiti batteri potenzialmente dannosi come Alternaria e Klebsiella. Inoltre, sono aumentati i metaboliti correlati all'anti-invecchiamento e alla protezione del sistema nervoso e le vie metaboliche sono diventate più attive. Questi cambiamenti nella flora intestinale hanno determinato un aumento di oltre 13 volte delle quantità di acidi grassi a catena corta e di acido indolo-3-lattico e un aumento rispettivamente di 7,17 e 4,23 volte delle quantità di acetilcolina e acido γ-amminobutirrico. Molti studi degli ultimi anni hanno dimostrato che il miglioramento della flora intestinale svolge un ruolo positivo nella lotta all'invecchiamento.

Nell'esperimento sui topi con invecchiamento accelerato, i topi la cui capacità motoria, memoria e funzione cognitiva erano diminuite dopo "l'invecchiamento accelerato" hanno tutti mostrato miglioramenti significativi dopo l'integrazione con polisaccaridi di germe di grano. Sono stati ridotti gli indicatori infiammatori cronici correlati all'invecchiamento e si è attenuato anche il danno da stress ossidativo.

Nel complesso, i risultati di questo studio indicano che i polisaccaridi del germe di grano possono esercitare potenti proprietà anti-invecchiamento migliorando la flora intestinale e regolando i metaboliti.

Il germe di grano è un polisaccaride, il maltosio?

I nomi di "polisaccaride di germe di grano" e "maltosio" sono molto simili. Sono imparentati? In realtà entrambi sono "zuccheri" ottenuti dal grano come materia prima.

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Fonte

Il maltosio si ottiene dalla fermentazione di una miscela di malto di frumento germinato e porridge di riso glutinoso. Durante questo processo si formerà un liquido che precipiterà e potrà essere utilizzato per produrre maltosio. Il polisaccaride del germe di grano viene estratto dal grano non ancora germinato.

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Composizione

Il maltosio è un disaccaride composto da 2 molecole di glucosio; I polisaccaridi del germe di grano sono composti principalmente da glucosio, arabinosio, galattosio e xilosio.

In altre parole: il maltosio e i polisaccaridi del germe di grano sono effettivamente correlati e sono "parenti stretti".

Quanto è nutriente il germe di grano?

Dal momento che i polisaccaridi del germe di grano hanno il potenziale per combattere l'invecchiamento, dove possiamo ottenerli? Ovviamente, mangiate il germe di grano!

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Il germe di grano è l'embrione del grano. Si tratta di una sostanza granulare dorata che costituisce circa il 3% dei chicchi di grano. È l'essenza del grano ed è ricco di sostanze nutritive. È ricco di proteine, fibre alimentari, ferro, magnesio, potassio, calcio, vitamine del gruppo B, vitamina E e altri nutrienti.

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proteina

Il contenuto proteico del germe di grano supera il 20% e contiene 8 aminoacidi essenziali per l'organismo umano, che rappresentano il 34,74% del contenuto totale di aminoacidi del grano. Tra questi, il rapporto degli aminoacidi essenziali è vicino al rapporto della composizione degli aminoacidi di uova, soia e carne di manzo, nonché al rapporto di riferimento raccomandato dall'OMS/FAO, e la velocità di digestione e assorbimento è elevata.

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Fibra alimentare

Il contenuto totale di fibre alimentari del germe di grano è pari a 13,2 g/100 g, ovvero molto più alto rispetto agli alimenti di base che consumiamo spesso, come il riso e la farina di frumento. Mangiarne 100 g può soddisfare la metà del nostro fabbisogno giornaliero di fibre alimentari, aiutando a prevenire la stitichezza e a proteggere la salute intestinale.

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Minerale Potassio

Il contenuto di potassio del germe di grano è 892 mg/100 g. Consumare 100 g di potassio può soddisfare il 44,6% del fabbisogno giornaliero di potassio della popolazione generale. L'assunzione giornaliera di potassio non solo è benefica per la salute della pressione sanguigna, ma può anche mantenere una normale funzionalità miocardica. Svolge inoltre un ruolo importante nella regolazione dell'equilibrio idrico ed elettrolitico dell'organismo.

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Zinco minerale

Il contenuto di zinco del germe di grano è davvero ottimo tra i cereali, fino a 12,3 mg/100 g. Il fabbisogno giornaliero di zinco degli uomini e delle donne residenti nel mio Paese è rispettivamente di 12 mg/giorno e 8,5 mg/giorno. L'assunzione di 80-100 g può soddisfare quasi completamente il fabbisogno. Lo zinco svolge un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo, nel mantenimento dell'immunità, nella salute della pelle, nella salute riproduttiva, ecc.

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Vitamine del gruppo B

Il germe di grano contiene una buona quantità di vitamine del gruppo B, come la vitamina B1, la vitamina B2, la niacina, l'acido pantotenico, la vitamina B6 e l'acido folico. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nel metabolismo dell'organismo e sono correlate alla regolazione della salute immunitaria, della salute della pelle, della salute mentale, ecc.

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Vitamina E

Il germe di grano, in quanto "parte centrale" del grano, è ricco di vitamina E. Questo nutriente ha un forte effetto antiossidante, che può proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi, migliorare la funzione immunitaria del corpo ed è anche importante per la salute dell'apparato riproduttivo. Tuttavia, la maggior parte di noi ormai assume una quantità sufficiente di vitamina E nella propria dieta.

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Ingredienti bioattivi

Il germe di grano contiene anche polifenoli, fitosteroli, carotenoidi e altri ingredienti biologicamente attivi.

Inoltre, il germe di grano è ricco di acidi grassi insaturi, benefici per la salute cardiovascolare. Poiché il germe di grano è ricco di sostanze nutritive, è anche definito "un tesoro naturale di nutrimento per l'umanità".

Contributo di alcuni nutrienti del germe di grano

Come mangiare il germe di grano?

Il germe di grano che acquistiamo oggi si presenta quasi tutto sotto forma di fiocchi o polvere. In realtà è molto semplice da mangiare. Ad esempio, puoi utilizzarlo direttamente per cucinare il porridge, mettere in ammollo il latte, preparare la pasta, cuocere il pane, ecc., tutte ricette deliziose.

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Tuttavia, poiché il germe di grano è ricco di acidi grassi insaturi, si ossida facilmente e diventa rancido. Se conservato in modo improprio, si deteriorerà e svilupperà un odore sgradevole, riducendone il valore commestibile . Si consiglia di acquistarne di meno ogni volta e di conservarlo in un contenitore ermetico al riparo dalla luce dopo ogni porzione, oppure di chiuderlo e riporlo in frigorifero. Sarebbe ancora meglio se si potesse aspirare.

Riassumere:

Il germe di grano è nutriente e delizioso e contiene anche i polisaccaridi del germe di grano, quindi puoi mangiarlo se hai i requisiti necessari. Sebbene lo studio affermi che i polisaccaridi del germe di grano hanno un potenziale anti-invecchiamento, ciò non significa che mangiarli possa renderci più giovani. Non farci troppo affidamento. Dopotutto, uno stile di vita sano e una dieta equilibrata sono i fattori più importanti!

Riferimenti

[1]Duan, Hui et al. "Interazioni tra il polisaccaride del germe di grano e il microbiota intestinale mediante fermentazione fecale in vitro e un modello di topi anziani: arricchimento mirato di Bacteroides uniformis e Bifidobacterium pseudocatenulatum." Rivista internazionale di molecole biologiche vol. 253, Parte 8 (2023): 127559. doi:10.1016/j.ijbiomac.2023.127559

[2] Lan Xiaoguang. Valore nutrizionale, sviluppo e utilizzo del germe di grano[J]. Tecnologia di ingegneria agricola, 2022, 42(14): 89-90

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168892/nutrients

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Pianificazione丨Yinuo

Redattore: Yinuo

Revisionato da Xu Lailinlin