Contiene 21 volte più vitamina C delle mele ed è anche molto lassativo! Questo frutto è perfetto da mangiare in primavera

C'è un tipo di frutto che "chi lo ama lo ama da morire, e chi lo odia lo odia da morire", ed è la guava.

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Alcune guaiave hanno un sapore dolce e delicato, mentre altre hanno un sapore fresco, agrodolce. Per la gente del sud, la guava è un frutto unico e delizioso, dal sapore gradevole, ma a molti nel nord non piace mangiarlo. Che tipo di frutto magico è la guava? Come gustarlo in modo più delizioso? Diamo un'occhiata a questo articolo.

Valori nutrizionali della guava

La guava, nota anche come frutto della merda di pollo, frutto della trombetta o guava, ha un altro nome che tutti conosciamo: guava. Sebbene il nome contenga la parola "melograno", non ha nulla a che fare con i melograni che mangiamo.

La guava è un frutto del genere Psidium, appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, mentre il melograno è un frutto del genere Punica, appartenente alla famiglia delle Lythraceae.

Immagine: iPlant Plant Intelligence

La guava è un frutto tropicale originario delle regioni tropicali del Sud America. Viene coltivato anche nel Guangdong, nel Guangxi, nel Sichuan, nel Fujian, nell'Hainan e in altre zone del mio Paese. Può essere consumato non solo crudo, ma anche trasformato in vino di frutta, aceto di frutta, succo, marmellata e altri alimenti. Sebbene ormai la guava possa essere consumata tutto l'anno, in primavera il suo sapore è particolarmente intenso ed è molto nutriente.

1. Fibra alimentare

Il contenuto di fibre alimentari della guava è davvero notevole, fino a 5,9 g/100 g, ovvero più alto di quello del kiwi, della banana, della pesca, dell'arancia, del melone cantalupo e di altri frutti che mangiamo spesso, e 3,5 volte superiore a quello delle mele. Anche la guava è ricca di pectina, soprattutto quella dal cuore rosso. Questo ingrediente può assorbire acqua e gonfiarsi, favorire la motilità gastrointestinale e migliorare la stitichezza.

Tuttavia, è importante ricordare che, poiché la guava è ricca di fibre alimentari e pectina, è necessario bere molta acqua quando la si mangia. Ciò consentirà alla fibra alimentare di assorbire completamente l'acqua e di rendere le feci morbide e facili da espellere. Altrimenti potresti soffrire di stitichezza! Inoltre, la guava acerba ha un sapore aspro e astringente e contiene molti tannini, il che può aumentare il rischio di stitichezza.

2. Vitamina C

Il contenuto di vitamina C della guava è eccellente tra i frutti: 68 mg/100 g, ovvero più alto di kiwi, arancia, fragola e limone e 21 volte superiore a quello della mela. Esistono anche dati bibliografici che dimostrano che il contenuto di vitamina C di varietà di guava come "Ruby", "Pink Honey", "Watermelon" e "Water Honey" è rispettivamente pari a 157 mg/100 g, 140 mg/100 g, 136 mg/100 g e 152 mg/100 g.

Una guava delle dimensioni di un pugno pesa circa 100 grammi e mangiarne una può quasi soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto medio.

Immagine: una guava grande quanto un pugno, circa 100 grammi

3. Minerale Potassio

La guava è ricca di potassio, con una quantità pari a 235 mg/100 g, paragonabile a quella della banana. Mangiarlo regolarmente può aiutarci a stabilizzare la pressione sanguigna.

4. Ingredienti antiossidanti

La guava è ricca di flavonoidi, come il kaempferolo, la quercetina, l'isoquercetina e i glicosidi della guava. Hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori, possono aiutarci a eliminare l'eccesso di radicali liberi nel corpo, a ridurre la risposta infiammatoria dell'organismo e sono utili anche nella lotta contro i tumori.

Inoltre, il contenuto calorico della guava non è elevato, 53 kcal/100 g, paragonabile al contenuto calorico delle mele, mentre il contenuto di grassi è di soli 0,4 g/100 g, il che lo rende molto adatto a chi vuole perdere peso e tenerlo sotto controllo.

Il sapore della guava

Le opinioni sulla consistenza e sul sapore della guava sono contrastanti. Alcuni dicono che la guava è come il gelato alla crema, dolce, aspra e deliziosa; alcuni dicono che la guava è dura e insapore; e alcuni pensano che la guava abbia un cattivo sapore.

Il motivo di questa differenza è dovuto in gran parte alla varietà e al grado di maturazione della guava. La guava è una parente stretta dei chiodi di garofano, della cannella e della noce moscata. La guava matura ha un forte odore muschiato che deriva dagli esteri cinnamici e da diversi solfuri.

La polpa di guava contiene molti piccoli semi, fino a centinaia. Ogni polpa di guava contiene da 150 a 650 semi. Questi piccoli semi sono anche molto nutrienti, ricchi di fibre alimentari e acidi grassi insaturi. Sono presenti anche numerose cellule sabbiose, che si possono chiaramente percepire masticando. Può essere consumato non solo fresco, ma anche frullato e trasformato in succo.

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Attualmente, le guaiave più diffuse sul mercato sono la guava a cuore rosso e la guava a cuore bianco. Tra queste, la guava dal cuore rosso ha una consistenza più morbida, una polpa più liscia, più dolce e più succosa della guava dal cuore bianco. La guava dal cuore bianco ha generalmente un sapore aspro e croccante, è morbida all'interno e croccante all'esterno e il suo aroma non è forte come quello della guava dal cuore rosso. Tuttavia, oggi sul mercato è disponibile una specie di "crema di guava". Nonostante il suo cuore sia bianco, è dolce e morbido e viene chiamato il "dolce alla crema" del mondo della frutta.

La guava è un tipo di frutto che matura gradualmente dopo essere stato raccolto. Man mano che la guava matura, la sua qualità commestibile e il suo sapore miglioreranno gradualmente. Quando la guava inizia a maturare, ha una consistenza dura, meno succo, un sapore fortemente astringente e un sapore sgradevole. Man mano che il frutto matura, la consistenza si ammorbidisce gradualmente, la buccia diventa gialla, il contenuto totale di zucchero aumenta gradualmente e il sapore diventa più dolce.

Pertanto, se la buccia della guava che acquisti è verde, non avere fretta di mangiarla. Lasciatelo riposare per qualche giorno, finché la buccia non diventa gialla e il frutto diventa leggermente morbido, prima di mangiarlo. Avrà un sapore migliore. Tuttavia, dobbiamo ricordare a tutti che la buccia della guava è sottile e tenera, e può facilmente ammaccarsi e quindi marcire e rovinarsi. La conservazione prolungata a temperatura ambiente può facilmente far perdere acqua alla pelle, farla diventare morbida e farla marcire.

È meglio conservare la guava matura acquistata a una temperatura bassa, ma non troppo bassa. Se la temperatura è inferiore a 5 °C, si rischia facilmente il congelamento. La temperatura più adatta è 8~10℃. Questa temperatura può inibire l'intensità e la velocità della respirazione della guava, consentendone la conservazione per 2-3 settimane e riducendo la perdita di nutrienti.

Il modo "divino" di mangiare la guava

Il modo più semplice e diretto per mangiare la guava è lavarla e mangiarla direttamente. I buongustai sono molto creativi e hanno inventato molti modi strani di mangiare il cibo, tutti molto buoni. Se siete interessati, potete provarli.

①Servire con yogurt: tagliare la guava a pezzetti, metterla nello yogurt senza zucchero e mescolare bene. Ha un sapore agrodolce e un delicato sapore di latte.

②Aggiungere la polvere di prugna acida: tagliare la guava a pezzetti e cospargerla con la polvere di prugna acida. La dolcezza della guava e il profumo aspro della prugna lasciano un retrogusto persistente.

③Servire con sale al peperoncino: cospargere la guava tagliata con sale al peperoncino, che conferisce un sapore aspro, dolce, salato e piccante e attiva le papille gustative.

④Estrazione fai da te del succo: dopo aver spremuto il succo di guava, aggiungi latte, yogurt senza zucchero, succo di limone, succo di verdura, ecc. per creare un sapore unico.

Inoltre, anche il sapore del mangiare con un cucchiaio è diverso rispetto al mangiare direttamente!

Riassumere:

Mangiare una guava può fornirci una ricca fibra alimentare, potassio, vitamina C e ingredienti antiossidanti. È nutriente, agrodolce e può essere consumato in molti modi. Ti interessa la guava? Tagliatene uno adesso!

Riferimenti

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[2] Guo Shoujun, Yang Dongjuan, Qi Xiaojun, Guo Lin, Shen Yun, Yang Yongli. Analisi dei componenti nutrizionali nelle diverse parti della guava perlata e della guava rossa[J]. Rivista dell'Università Normale di Hanshan, 2023, 44(3): 24-31

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[4] Harold Mackey, Cibo e cucina: verdure, frutta, spezie e cereali. Tradotto da Cai Chengzhi. Casa editrice di belle arti e fotografia di Pechino. Agosto 2013.

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Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center