La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti! Il periodo di avvelenamento sta per raggiungere il culmine, per favore non mangiare nulla con noncuranza! Non mangiare nulla a caso!

Il mese prossimo si terrà la festa di Qingming. Esiste una prelibatezza che ha un sapore gradevole in occasioni normali, ma non è adatta alla stagione e può facilmente causare avvelenamento. Questa prelibatezza è la canna da zucchero.

"La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti." La canna da zucchero nei pressi della festa di Qingming è molto pericolosa!

Di solito la canna da zucchero è disponibile sul mercato ogni anno in prossimità della festa di metà autunno e non verrà esaurita prima della festa di Qingming dell'anno successivo . È facile che ammuffisca e produca tossine durante il trasporto e lo stoccaggio, quindi l'intossicazione alimentare causata dal consumo di canna da zucchero ammuffita si verifica spesso all'inizio della primavera .

In realtà, non è la canna da zucchero in sé a essere più velenosa dei serpenti, bensì la canna da zucchero ammuffita e scolorita "dal cuore rosso" o "dal cuore nero".

Caratteristiche della canna da zucchero ammuffita

○ La canna da zucchero ammuffita può presentare macchie di muffa sulla superficie ed essere morbida se pressata;

○ Dopo il taglio, il colore della polpa è più scuro rispetto alla normale canna da zucchero, generalmente marrone chiaro, il nucleo è rosso o grigio e talvolta si possono vedere anche ife pelose;

○ Ha un odore di muffa o di alcol.

L'avvelenamento dovuto al consumo di canna da zucchero ammuffita può essere fatale? È possibile. Se la canna da zucchero ha il cuore rosso, non mangiarla affatto .

Avvelenamento da consumo di canna da zucchero ammuffita

Quali sono le conseguenze?

Dopo la raccolta, la canna da zucchero rischia di ammuffire e di essere contaminata da Arthrinium spp. a causa di una conservazione impropria durante il trasporto e la vendita. Questa muffa produce una tossina altamente tossica durante il suo processo di crescita e riproduzione: l'acido 3-nitropropanoico (3-NPA).

Una caratteristica molto importante della muffa della canna da zucchero è che il nucleo della canna da zucchero diventa rosso o marrone rossastro. Ciò avviene perché il fungo Nyctosporium si riproduce in modo selvaggio e produce sostanze di acido nitrico rosso.

I ricercatori hanno condotto un'indagine speciale sul contenuto di "acido 3-nitropropionico" nella canna da zucchero nella regione di Jiangnan in primavera e hanno scoperto che il tasso di rilevamento superava il 50%, molto più alto del 10% in inverno.

L'acido 3-nitropropionico è una potente neurotossina. Una volta entrato nel corpo umano e assorbito, l'insorgenza della malattia è molto rapida. Può causare danni al sistema nervoso centrale in un breve lasso di tempo, provocando sintomi quali vertigini, mal di testa, convulsioni, ecc. Nei casi gravi, può portare a ischemia e necrosi cerebrale, insufficienza respiratoria e persino alla morte . Alcuni pazienti avvelenati possono soffrire anche di disturbi del linguaggio e del movimento.

Attualmente non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento causato dall'ingestione di canna da zucchero ammuffita contenente "acido 3-nitropropionico". L'unico modo per evitare di essere avvelenati è evitare di mangiare canna da zucchero ammuffita.

A questo punto qualcuno potrebbe chiedersi: possiamo mangiarlo se togliamo il torsolo rosso?

NO! NO! NO! (Le cose importanti vanno dette tre volte)

Dopo che la canna da zucchero è stata invasa dalla muffa, il micelio si è esteso a ogni parte della canna da zucchero. Oltre alla parte ammuffita, anche la parte intatta contiene delle tossine, che però non diventano rosse e quindi non sono visibili a occhio nudo .

La festa di Qingming cade in primavera, quando le temperature continuano a salire, il che favorisce la crescita e la riproduzione di muffe e altri batteri; la canna da zucchero è soggetta a muffe. La canna da zucchero ammuffita rischia di produrre tossine, quindi la probabilità di incidenti dovuti ad avvelenamento da canna da zucchero è relativamente alta da febbraio ad aprile.

Vale la pena notare che finché la canna da zucchero è ammuffita, che si tratti del periodo del festival di Qingming o di altre stagioni, causerà avvelenamento. Si sconsiglia di mangiare canna da zucchero morbida, scolorita, che abbia un odore di vino, che abbia peli o che abbia un cuore rosso.

Come scegliere una buona canna da zucchero?

Guarda l'esterno e il centro

La canna da zucchero dalla buccia liscia e nera con brina rossa e bianca è relativamente fresca. Se la canna da zucchero ha un colore sbiadito, presenta una sostanza biancastra simile a fiocchi o lanuginosa all'estremità e presenta macchie giallo-rossastre, marrone-marroni o blu-nere sulla sezione trasversale dopo il taglio, significa che è ammuffita. Non comprare questa canna da zucchero!

Durezza al tatto

La canna da zucchero fresca ha una consistenza dura, mentre quella ammuffita ha una consistenza più morbida. Se si acquista una canna da zucchero dalla consistenza più morbida, bisogna fare attenzione.

Identificare se c'è qualche odore

Il succo di canna da zucchero spremuto dalla normale canna da zucchero ha un sapore dolce, fresco e rinfrescante e possiede la fragranza unica della canna da zucchero. Se si avverte odore aspro, di muffa o di feccia di vino, significa che la canna da zucchero si è deteriorata e non può essere mangiata.

Pianificazione e produzione

Fonte: Guangzhou Daily

Redattore: He Tong