È efficace bere il tè per alleviare l'untuosità dopo aver mangiato troppi cibi oleosi?

Autore: Wang Lu, dietista registrato

Revisore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

pettegolezzo

Il clima diventa più freddo di giorno in giorno. La zuppa calda con olio rosso, lo spezzatino di maiale stufato, il montone allo shabu-shabu, le costolette di agnello e l'oca stufata in una pentola di ferro sono diventati piatti fissi del menù. Ma dopo aver mangiato tutto questo, mi sento sempre un po' unta e ho paura di ingrassare. Di conseguenza, molti amici hanno intrapreso la strada del "bere tè per eliminare il grasso" che circola su Internet, e anche molte ragazze usano il metodo di bere tè + digiuno per perdere peso.

Quindi, bere il tè per eliminare il grasso è davvero efficace o è una pseudoscienza? Se bere il tè non funziona, cosa si può bere/mangiare per rimuovere efficacemente il sebo?

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Cosa significa raschiare l'olio?

Ciò che ci aspettiamo dal fatto che bere il tè "elimini il grasso" è probabilmente che bere il tè possa scomporre il grasso, o inibire/ritardare l'assorbimento del grasso, o favorire l'escrezione del grasso dal corpo. In breve, l'idea è quella di ridurre la quantità di grasso che il corpo assorbe bevendo il tè. Il tè può davvero raggiungere questo obiettivo?

Sfortunatamente, non è proprio possibile.

Innanzitutto, l'ingrediente più importante del tè è l'acqua. Essendo acqua, non può né scomporre i grassi, né inibirne/ritardarne l'assorbimento, né favorirne l'escrezione. Se bevi un po' di tè prima di mangiare cibi grassi, puoi anche controllare l'assunzione di cibo successiva, occupando la capacità dello stomaco. Tuttavia, il tè viene generalmente bevuto dopo i pasti per eliminare i cibi grassi, quindi naturalmente non influisce sull'assunzione di cibo.

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Alcuni amici sostengono che il tè è diverso dall'acqua e contiene altri nutrienti. Infatti, il tè contiene anche polifenoli del tè come le catechine, alcaloidi come la caffeina, nonché quantità molto piccole di vitamine (ad esempio, il tè verde contiene solo 19 mg di vitamina C ogni 100 grammi), minerali e aminoacidi.

I polifenoli del tè, come le catechine, hanno proprietà antiossidanti, anti-radicali liberi, antinfiammatorie e antitumorali; Gli alcaloidi come la caffeina possono rinfrescare il cervello e mantenere le persone eccitate. Per alcune persone, la caffeina ha anche l'effetto relativamente ovvio di favorire la secrezione di succhi gastrici, facendoci sentire "fame più velocemente".

Tuttavia, è improbabile che le sostanze sopra menzionate influiscano sulla digestione, l'assorbimento e l'utilizzo dei grassi da parte dell'organismo. Studi hanno dimostrato che la caffeina e gli estratti di tè verde (come le catechine) possono promuovere l'ossidazione e l'utilizzo dei grassi[1]. Ma è opportuno sottolineare che i soggetti di questo studio erano atleti e l'integratore che hanno ricevuto non era tè, bensì estratto di tè verde. Per le persone normali come noi, se vogliamo favorire l'ossidazione e l'utilizzo dei grassi bevendo tè, potremmo dover bere diversi litri di tè al giorno, il che non è realistico per la maggior parte delle persone.

Dal momento che non rimuove i grassi, perché ti senti facilmente affamato dopo aver bevuto il tè?

Alcuni amici mi hanno chiesto perché, dal momento che bere il tè non elimina i grassi, mi sento particolarmente affamato dopo averlo bevuto? Questo non significa che mi stanno togliendo il grasso?

È facile avere fame dopo aver bevuto il tè, principalmente perché quando la caffeina raggiunge una certa concentrazione, può eccitare maggiormente il sistema nervoso centrale. In alcune persone, anche l'apparato digerente viene stimolato e aumenta la secrezione di acido gastrico, accelerando così il processo di digestione. In altre parole, accelera semplicemente la digestione dei grassi, ma non modifica il risultato dell'assorbimento e dell'immagazzinamento dei grassi nell'organismo.

Poiché accelera la digestione, mangeremo di più e consumeremo più calorie perché avremo fame prima dopo aver bevuto il tè?

In realtà non c'è motivo di preoccuparsi troppo. Da un lato, solo quando la caffeina raggiunge un certo livello (tè forte) favorisce la secrezione di succhi gastrici, mentre bere un tè leggero non influisce sostanzialmente sulla digestione. D'altro canto, anche se dopo aver bevuto il tè ti senti davvero affamato, hai già bevuto il tè prima di mangiare e il tè occupa una certa quantità di spazio nello stomaco. Finché in seguito sceglierai cibi ipocalorici, come frutta, yogurt senza zucchero, ecc., non rappresenteranno una grande minaccia per il tuo peso.

So che ci saranno sicuramente persone che si faranno avanti per sottolineare di aver ottenuto davvero l'effetto di perdere peso bevendo il tè. Se non rimuove il grasso, perché puoi perdere peso?

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Alcuni studi precedenti hanno scoperto che l'estratto di tè verde può aiutare i soggetti a controllare il loro peso e i soggetti hanno anche riscontrato una diminuzione della circonferenza della vita[2]. Ma altri studi sono giunti a conclusioni diverse. Nel complesso, non ci sono prove sufficienti a sostegno della conclusione che bere il tè possa aiutare a perdere peso[3]. Ecco perché ci sono molti amici intorno a noi che sono dipendenti dal tè ma hanno comunque la pancia grande. In generale, la possibilità di perdere peso dipende principalmente dalla differenza tra l'apporto energetico e il dispendio energetico. Quando si segue una dieta ricca di grassi e zuccheri e non si fa attività fisica, l'assunzione di energia è di gran lunga superiore al consumo energetico ed è difficile "perdere peso", indipendentemente dalla quantità di tè bevuta. Tuttavia, se si segue una dieta leggera, si limita l'assunzione di tè e la si abbina a un esercizio fisico di una certa intensità, è possibile ottenere una figura snella anche senza berlo affatto.

Tutto quello che posso dire è che bere il tè contiene molto meno zucchero e calorie rispetto a bere bevande zuccherate o alcoliche. Bere il tè ogni giorno è una scelta molto sana che favorisce il controllo del peso. Per coloro che non soffrono di malattie allo stomaco, come un'eccessiva secrezione di acido gastrico e ulcere gastriche, bere una tisana leggera prima dei pasti può aiutare a controllare in una certa misura la quantità totale di cibo ingerito durante il pasto e può anche aiutare a perdere peso.

Cosa posso bere/mangiare per eliminare il grasso?

Come accennato in precedenza, poiché bere il tè non può "eliminare il grasso", bere un tè troppo forte potrebbe addirittura farci sentire affamati e "aumentare" il nostro appetito. Esistono quindi cibi o bevande che possono "eliminare il grasso"? Dopo aver mangiato un pasto grasso, come dovresti adattare la tua dieta successiva per compensare un po' il "senso di colpa"?

Infatti, possiamo considerarlo partendo dalla causa principale. Dal punto di vista della digestione e dell'assorbimento dei grassi da parte del corpo umano, se si vuole davvero influenzare l'accumulo di grasso nel corpo, si può partire da tre aspetti: assorbimento, digestione e utilizzo.

Per quanto riguarda l'assorbimento, possiamo ridurre e ritardare l'assorbimento intestinale dei grassi consumando più alimenti ricchi di fibre alimentari mentre mangiamo cibi grassi;

Dal punto di vista digestivo, la digestione dei grassi può essere inibita riducendo l'attività della lipasi o influenzando la secrezione della bile, ma è difficile raggiungere questo obiettivo bevendo tè (l'assunzione di sostanze che inibiscono l'attività della lipasi, come la saponina del tè, dalle foglie di tè, richiede un'assunzione elevata, difficile da raggiungere per le persone normali);

In termini di utilizzo, possiamo aumentare la probabilità che i grassi vengano bruciati per ricavarne energia riducendo la percentuale di carboidrati e aumentando la percentuale di grassi nei tre pasti. Questo principio è in qualche modo simile a quello della "dieta chetogenica", ma in realtà non è facile da seguire senza la guida di professionisti e anche il consumo cieco di grandi quantità di grassi può danneggiare la salute. Pertanto sconsigliamo questo metodo.

Secondo i principi sopra esposti, possiamo mangiare di più i seguenti tipi di alimenti:

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1. Quando si consumano grandi quantità di cibi grassi (grassi), assicurarsi di consumare anche più frutta e verdura fresca.

La frutta e la verdura fresca contengono molte fibre alimentari, che possono rallentare l'assorbimento intestinale dei grassi presenti negli alimenti e ridurne l'efficienza di assorbimento.

2. Sostituisci il riso raffinato e la farina bianca, alimenti base, con cereali integrali come alimento base quando abbinati a cibi grassi.

I cereali integrali non solo contengono molte fibre alimentari, ma sono anche ricchi di vitamine del gruppo B. Pertanto, i cereali integrali non solo ostacolano l'assorbimento dei grassi, ma integrano anche le vitamine del gruppo B che aiutano il metabolismo dei materiali.

3. Mangia cibi più leggeri e meno elaborati.

Prima di parlare di eliminazione dei grassi, dovresti fondamentalmente considerare di ridurre l'assunzione di grassi. Mangia cibi più leggeri, con meno grassi e meno sale e cerca di scegliere alimenti naturali, meno elaborati. In genere, più gli alimenti sono lavorati, più grassi, zuccheri e sale contengono.

Se riesci ad abituarti a mangiare inizialmente cibi leggeri e minimamente lavorati, questi occuperanno gran parte della capacità del tuo stomaco e consumerai naturalmente meno cibi ricchi di grassi, zuccheri e lavorati.

Per esempio:

1. Quando si mangia la spina di montone in pentola, è possibile accompagnarla con un grande mix di verdure o aggiungere diverse porzioni di verdure a foglia verde alla pentola per integrare le fibre alimentari e influenzare l'assorbimento dei grassi;

2. Quando si mangiano piatti unti come maiale cotto due volte e maiale brasato, sostituire il riso bianco e i panini bianchi al vapore con cereali grossolani come riso con avena e fagioli rossi, mais bollito e panini al vapore con farina di fagioli;

3. Prima di mangiare dolci o altri cibi grassi, mangia della frutta a basso contenuto di zucchero, come mele, pesche, fragole, pere, ecc., che non solo possono dare un senso di sazietà, ma usano anche la fibra alimentare nella frutta per ostacolare l'assorbimento dei grassi;

4. Quando hai voglia di carne, sostituisci la coscia di maiale stufata con (parte) di manzo magro brasato fatto in casa per ridurre l'assunzione di grassi.

Insomma

Per eliminare il grasso non basta bere il tè, ma bisogna partire dalla fonte: mangiare meno “olio” (grasso) in modo che il grasso venga assorbito meno e più lentamente. Naturalmente, è anche necessario intensificare l'attività fisica per bruciare più grassi più velocemente. Questo è l'unico modo per raggiungere l'obiettivo di "meno dentro, più fuori" e non accumulare grasso.

Riferimenti:

1. KimJ, ParkJ, LimK. Integratori alimentari per stimolare la lipolisi: una revisione in relazione alla capacità di esercizio di resistenza [J]. Journal of Nutritional Science&Vitaminology, 2016, 62 (3): 141.

2. ChantreP, LaironD. Recenti scoperte sull'estratto di tè verde AR25 (Exolise) e la sua attività per il trattamento della fobesità. Fitomedicina, 2002, gennaio; 9 (1): 3-8.

3.RHursel,WViechtbauer eMSWesterterp-Plantenga.Glieffettideltèverdesullaperditaeilmantenimentodelpeso:analisiameta.InternationalJournalofObesity(2009)33,956-961.

L'articolo è prodotto da Science Popularization China-Starry Sky Project (Creazione e coltivazione). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.