Le rane toro sono commestibili! Le rane toro sono commestibili! Le rane toro sono commestibili!

Negli ultimi anni, le rane toro, con la loro carne tenera, sono diventate una prelibatezza molto apprezzata sulle tavole dei ristoranti. Rana toro fritta in una pentola profumata, rana toro alla griglia, rana toro fritta, rana toro alla crema, rana toro all'aglio francese... i vari modi di mangiare che combinano lo stile cinese e quello occidentale attraggono i commensali. Tuttavia, online circolano affermazioni secondo cui le rane toro rappresentano un serio problema di sicurezza alimentare e non possono essere mangiate. È davvero così?

Il contenuto di droga nel Bullfrog supera lo standard?

C'è chi sostiene che negli ultimi anni si possano trovare spesso online notizie su eccessivi residui di farmaci nelle rane toro. Cosa sta succedendo? Anche le rane toro possono ammalarsi e la maggior parte di loro muore in natura se nessuno si prende cura di loro. Ma gli allevatori di rane toro allevate artificialmente sperano ancora di guadagnare soldi vendendole, e se le rane toro si ammalano devono essere curate. Ecco perché alcuni farmaci vengono effettivamente utilizzati nel processo di allevamento delle rane toro. Inoltre, esiste un caso di farmaci vietati aggiunti artificialmente ai prodotti acquatici durante la lavorazione, il confezionamento, lo stoccaggio, il trasporto e la vendita. Poiché i prodotti acquatici sono soggetti a disincrostazioni e abrasioni durante il trasporto e lo stoccaggio, se l'ambiente acquatico non è pulito è probabile che si manifesti la saprolegniasi, che influisce sul tasso di sopravvivenza. Per questo motivo, alcuni commercianti utilizzano anche farmaci per prevenire e curare le malattie nelle piscine di stoccaggio in cui vengono trasportati gli animali. Se durante queste fasi qualcuno fa uso illegale di droghe, la quantità di droga contenuta nei bullfrog supererà lo standard. Inoltre, l'inquinamento dell'ambiente di allevamento può anche portare al rilevamento di residui di farmaci veterinari e pesticidi. Ad esempio, alcuni agricoltori hanno utilizzato farmaci per disinfettare gli stagni e poi, quando hanno continuato ad allevare, hanno iniziato ad allevare altri animali senza pulire e purificare completamente gli stagni, il che può portare all'accumulo di farmaci veterinari.

Foto di: Ruan Guangfeng

Tuttavia, il contenuto di farmaci veterinari nelle rane toro allevate correttamente è solitamente molto basso. La maggior parte delle persone mangia le rane toro solo occasionalmente, quindi in genere non c'è motivo di preoccuparsi di eventuali danni all'organismo umano. La sicurezza alimentare non è sinonimo di rischio zero. È impossibile evitare la presenza nell'ambiente di diverse sostanze pericolose, note e sconosciute. Attualmente, il mondo utilizza sistemi di regolamentazione della sicurezza alimentare per controllare i possibili rischi entro un livello di sicurezza accettabile, così da garantire la sicurezza delle persone. Si consiglia di mangiare in ristoranti normali perché in genere i controlli sulla sicurezza alimentare sono migliori. Qualcuno potrebbe dire che le rane toro contengono quantità eccessive di farmaci, quindi non sarebbe meglio mangiarne di meno? Infatti, dal punto di vista dell'equilibrio alimentare, il consiglio di mangiare meno è un consiglio universale. Il principio fondamentale di un'alimentazione sana raccomandato dalle linee guida dietetiche è quello di mangiare cibi diversi, ma non esagerare con le quantità di uno stesso alimento. Garantire la diversità alimentare e mangiare tutti i tipi di alimenti può, da un lato, impedirci di mangiare solo un tipo di alimento e quindi assumere troppe sostanze nocive, riducendo così il rischio; d'altro canto, può anche aiutarci ad assumere un'alimentazione più equilibrata e a promuovere la salute fisica. La piramide alimentare del mio Paese raccomanda di consumare 120-200 grammi di alimenti di origine animale al giorno e frutti di mare due volte a settimana. Tra questi, la dose giornaliera raccomandata di carne di bestiame e pollame è di 40~75 g, mentre i prodotti acquatici più comuni includono pesce, gamberetti, granchi e molluschi, per un apporto giornaliero raccomandato di 40~75 g.

Posso contrarre parassiti mangiando rane toro?

Si dice che il numero di parassiti trasportati dalle rane toro possa andare oltre ogni immaginazione. Alcune rane toro sono portatrici di parassiti. Ad esempio, le rane toro selvatiche spesso hanno la Spirometra mansoni. Le larve di questo verme possono parassitare gli esseri umani e migrare costantemente, invadendo gli occhi, il viso, gli organi interni e perfino il cervello. Possono formare grumi e noduli sotto la pelle o i muscoli e causare forti mal di testa, emorragie congiuntivali, occhi sporgenti, epilessia, dolori addominali e altri sintomi, e persino causare cecità e mettere in pericolo la vita. Inoltre, la sparganosi può rimanere latente nell'organismo per molti anni e talvolta possono volerci diversi anni prima che venga scoperta. Se accidentalmente si mangiano rane toro selvatiche non ben cotte, si potrebbe essere infettati da parassiti.

Fonte dell'immagine: Wikipedia, Fotografo: Carl D. Howe

Pertanto, per poter infettarsi con i parassiti mangiando rane toro, di solito devono essere soddisfatte due condizioni: rane toro selvatiche e non cotte. Oggigiorno, le rane toro che mangiamo nei ristoranti tradizionali sono generalmente allevate artificialmente e sono molto più sicure delle rane toro selvatiche. Quando mangiate le rane toro, che siano grigliate, bollite, in pentola a secco o in umido, assicuratevi di riscaldarle completamente e non dovrete preoccuparvi dei parassiti.

Le rane toro sono una specie invasiva?

Le rane toro sono effettivamente una specie invasiva, classificata come specie gravemente invasiva di Classe II. Tuttavia, il danno principale delle specie invasive è il danneggiamento dell'ambiente ecologico, senza necessariamente causare danni alla salute umana. Inoltre, poiché le rane toro hanno una carne tenera, gli esseri umani hanno studiato le loro tecniche di allevamento. Grazie al progresso tecnologico, le rane toro vengono ora allevate su larga scala e sono diventate una prelibatezza sulle tavole dei cittadini. Dati rilevanti mostrano che la produzione annuale di rane toro nel Paese supera le 300.000 tonnellate. Dopo aver lavorato così duramente per allevare così tante rane toro, non sarebbe un peccato non mangiarle? Ah, a proposito, quando i gamberi arrivarono per la prima volta nel nostro Paese, erano anch'essi una specie invasiva. I granchi pelosi che ci piace mangiare sono considerati all'estero una specie invasiva e gli stranieri non amano mangiarli.

Come mangiare la rana toro in modo sicuro?

Se vuoi gustare la rana toro, tieni presente che:

1

Non mangiare rane toro selvatiche e non catturarle tu stesso.

Fai particolare attenzione a non catturare rane toro se hai ferite alle mani. Se proprio devi prenderne uno, indossa dei guanti per evitare di tagliarti le mani, perché il parassita sparganosis può entrare nel corpo attraverso la pelle, migrare verso gli occhi, il tessuto sottocutaneo o organi come il cervello, i reni e i polmoni, causando gravi sintomi. Se si desidera cucinare le rane toro a casa, si consiglia di acquistare rane toro allevate artificialmente anziché rane toro selvatiche nei normali supermercati o mercati.

2

Prestare attenzione alle operazioni standardizzate e tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti.

Quando si cucinano rane toro e altri frutti di mare a casa, è necessario prestare attenzione alle operazioni standardizzate, separare gli alimenti crudi da quelli cotti ed evitare la contaminazione incrociata. Ad esempio, assicuratevi che il coltello e il tagliere per tagliare le rane toro siano separati dagli altri utensili e usate una bacinella separata per lavare le rane toro.

3

Cuocere fino a completa cottura prima di consumare.

Il metodo più efficace per uccidere i parassiti è cuocere bene gli alimenti. Molte persone, quando consumano prodotti acquatici come le rane toro all'aperto, preferiscono consumarli crudi perché li ritengono deliziosi. Tuttavia, il rischio di infezione da parassiti è molto alto, quindi è necessario cuocerli completamente ad alta temperatura prima di consumarli. Oltre alle rane toro, anche il sashimi (sashimi d'acqua dolce), i serpenti, le lumache mela e altri pesci e gamberetti d'acqua dolce possono essere portatori di parassiti. Per prevenire infezioni parassitarie, ricordatevi di scaldarli e cuocerli completamente prima di mangiarli. Non mangiare pesci d'acqua dolce e gamberetti che non siano stati riscaldati e cotti. I prodotti acquatici d'acqua dolce presentano un rischio molto più elevato di parassiti, quindi non mangiarli mai crudi.

4

L'aceto, la salsa di soia, la salsa wasabi, il vino bianco, ecc. non possono uccidere completamente i possibili parassiti.

Non pensare di poterlo mangiare crudo dopo averlo immerso in queste salse.

Foto di: Zhang Linlin

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Mangiare con moderazione

La piramide alimentare del mio Paese raccomanda di consumare 120-200 grammi di alimenti di origine animale al giorno e frutti di mare due volte a settimana. Tra questi, la dose giornaliera raccomandata di carne di bestiame e pollame è di 40~75 g, mentre i prodotti acquatici più comuni includono pesce, gamberetti, granchi e molluschi, per un apporto giornaliero raccomandato di 40~75 g.

Questo articolo è un'opera di divulgazione scientifica del Progetto Cielo Stellato Cina

Prodotto da: Dipartimento di divulgazione scientifica dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia

Produttore｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Pechino Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Revisore: Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie