Il riso verde di bambù è più nutriente del riso normale?

È il periodo del raccolto autunnale. In questo momento è il momento in cui sul mercato arriva il nuovo riso, ma avete mai visto il riso verde?

Di recente, la comparsa del riso verde nei supermercati tradizionali ha scatenato accese discussioni tra gli utenti della rete. Le immagini e le descrizioni di testo caricate dagli utenti mostrano che questo tipo di riso è completamente verde smeraldo, in netto contrasto con il riso comune.

A questo proposito, un internauta ha commentato: "A prima vista, si tratta di 'tecnologia e duro lavoro'". Un altro internauta ha affermato di aver acquistato e mangiato questo tipo di riso e che "ha un profumo di bambù".

Quindi, il riso verde è naturale o artificiale? Questo riso è più nutriente del riso normale?

Prodotti di granulazione artificiale

Si ritiene che questo riso verde sia chiamato riso verde di bambù. Il giornalista ha cercato "riso di bambù verde" come parola chiave su una piattaforma di e-commerce e ha ottenuto più di 5.000 risultati, scoprendo che il suo prezzo variava dai 7 ai 20 yuan al catty.

Se clicchi casualmente sulla pagina dei dettagli del riso al bambù verde su una piattaforma di e-commerce, troverai descrizioni come "pieno di fragranza", "puro naturale" e "zero additivi". La descrizione del prodotto mostra che questo riso di bambù verde è prodotto mescolando polvere di foglie di bambù chiaro con polvere di cereali e altre materie prime. Nell'elenco degli ingredienti di un altro tipo di riso di bambù verde, il giornalista ha visto che i suoi ingredienti erano farina di riso, polvere di spinaci, polvere di foglie di bambù chiaro, polvere di radice di kudzu commestibile e acqua.

"A giudicare dall'elenco degli ingredienti, il riso di bambù verde è prodotto macinando una varietà di materie prime in polvere e mescolandole insieme. È un prodotto di granulazione artificiale", ha affermato Fan Zhihong, professore presso il College of Food Science and Nutritional Engineering della China Agricultural University e direttore della Chinese Society of Food Science and Technology.

Li Zaigui, professore presso il Dipartimento di Nutrizione e Salute dell'Università Agraria della Cina, ha affermato che dal punto di vista della tecnologia di lavorazione, il riso di bambù verde si ottiene estrudendo il gel di amido formatosi durante l'invecchiamento dopo la gelatinizzazione dell'amido, ed è un prodotto a base di gel di amido.

Il valore nutrizionale può essere molto limitato

Su Internet molti blogger hanno recensito il gusto del riso al bambù verde. La maggior parte dei blogger afferma che il riso di bambù verde cotto a vapore ha una consistenza più densa e il sapore del riso glutinoso.

Un'interfaccia promozionale del prodotto per il riso di bambù verde mostra che il riso di bambù verde non può essere ammollato o utilizzato per cucinare il riso da solo, ma deve essere mescolato al riso; può essere mescolato con altri tipi di riso per cucinare il porridge. Dopo aver cotto l'altro riso fino all'80%, aggiungere il riso verde al bambù e cuocere per 15 minuti, quindi lasciar sobbollire per 5 minuti prima di servire.

"Il riso di bambù verde è un prodotto in gel di amido e potrebbe avere una consistenza più gommosa", ha affermato Li Zaigui.

Il riso di bambù verde ha un sapore unico, ma che dire della sua sicurezza e del suo valore nutrizionale?

Li Zaigui ha affermato che il riso di bambù verde, come altro riso riciclato (vale a dire il riso artificiale), viene prodotto estrudendo varie polveri di materie prime. È sul mercato da più di dieci anni e "non dovrebbero esserci problemi di sicurezza alimentare".

Li Zaigui ha ricordato che il riso di bambù verde può essere consumato occasionalmente, ma se lo si mangia allo scopo di aumentare il valore nutrizionale, l'effetto potrebbe essere molto limitato.

Uno degli ingredienti del riso di bambù verde - polvere di foglie di bambù chiaro è l'estratto di foglie di bambù chiaro. Fan Zhihong ha affermato che le foglie di bambù chiaro sono un ingrediente alimentare e medicinale. "Gli ingredienti di alimenti e medicinali hanno determinate proprietà medicinali e potrebbero non essere adatti a tutti. I consumatori dovrebbero acquistarli con cautela."