Serie "La verità sul cibo" | Mangiare cachi può causare calcoli renali? Conta le voci sui cachi

Non appena arriva l'autunno, i cachi, dolci, morbidi e succosi, diventano il frutto preferito da tutti. I cachi hanno un sapore dolce. Oltre a essere consumati freschi, possono essere trasformati in torte di cachi, vino di cachi, ecc., guadagnandosi così un gran numero di fedeli "fan". Il cachi è considerato il frutto di buon auspicio dell'autunno ed è sempre stato tenuto in grande considerazione dalle persone. Molte persone sperano che mangiarlo porti loro “benedizioni e felicità” e “coppie di buoni cachi”.
Ma il consumo di cachi è molto controverso. Alcuni lo elogiano perché è delizioso e nutriente, mentre altri affermano che è sgradevole al palato e dannoso per la salute. Cosa sta succedendo? Questo articolo ti aiuterà a capirlo.

Mangiare cachi può causare calcoli renali?

L'elevato contenuto di tannino è una caratteristica tipica del cachi che lo distingue dagli altri frutti e costituisce anche la base materiale delle sue potenti proprietà nutrizionali e salutari. I tannini del cachi hanno notevoli effetti antiossidanti, ipolipemizzanti, ipolipemizzanti e disintossicanti dal veleno di serpente, ma se consumati in modo improprio possono facilmente causare calcoli gastrici.

I cosiddetti calcoli gastrici sono sostanze indigeribili che si formano nel tratto digerente a causa di cibo o sostanze estranee. In base alla loro composizione, si dividono principalmente in quattro categorie: gastroliti vegetali, gastroliti piliferi, gastroliti indotti da farmaci e gastroliti misti.

I calcoli gastrici di cachi sono un tipo di calcolo gastrico di origine vegetale, che si forma spesso mangiando grandi quantità di cachi acerbi. È più comune nei pazienti anziani. Si ritiene generalmente che i tannini presenti nei cachi si combinino facilmente con le proteine ​​sotto l'azione dell'acido gastrico, formando un colloide viscoso, per poi condensarsi con le fibre della pianta e formare calcoli simili a blocchi.

Sebbene i tannini presenti nei cachi abbiano buoni effetti fisiologici, se se ne consumano in quantità eccessive e nello stomaco si trovano molte proteine, queste ultime formeranno complessi insolubili e inattiveranno la pepsina. Inoltre, i cachi contengono pectina, fibre alimentari e altri ingredienti che, se mescolati insieme, possono causare indigestione, provocando dolori addominali. Se i calcoli di cachi sono grandi e difficili da espellere dall'organismo, ostruiranno l'intestino e causeranno un'ostruzione intestinale.

Si può mangiare la glassa bianca sulla torta di cachi? Bisogna lavarlo via?

La glassa bianca sulla superficie esterna delle torte di cachi non è un conservante utilizzato dai commercianti. Al contrario, quando i cachi vengono essiccati e trasformati in torte, l'umidità evapora gradualmente e il glucosio e il fruttosio contenuti nella polpa penetrano gradualmente nell'epidermide, condensandosi sulla superficie e formando una polvere bianca. È sicuro da mangiare e non c'è bisogno di lavarlo via deliberatamente. Infine, vorrei ricordare a tutti che quando si mangiano i cachi, bisogna scegliere cachi dolci o cachi deastringenti. Se non sei sicuro, puoi semplicemente staccare la buccia e leccarla. Se non ha un sapore astringente, puoi mangiarlo. Per le persone affette da malattie renali, calcoli, diabete e altre patologie è meglio mangiare meno. Le persone sane dovrebbero mangiarne uno al giorno.

Autore: Du Jiameng e Lan Haobo dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: He Jialiang, professore associato della Facoltà di ingegneria alimentare e biotecnologica dell'Università di scienza e tecnologia di Henan