Il "killer della salute" più terribile dello zucchero e dell'alcol è nascosto nel cibo che mangi spesso

Molte persone conoscono i pericoli di un consumo eccessivo di zucchero, ma c'è qualcosa che mangiamo spesso nella nostra vita quotidiana che è un killer della salute più temibile dello zucchero e dell'alcol.

È sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio . Quando sentiamo per la prima volta il nome "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio", pensiamo subito a salute e naturalezza, ma sono tutte illusioni. Non fatevi ingannare!

Sin dalla sua creazione nel 1970, ha consentito agli americani di:

1. Tasso di obesità: è aumentato di tre volte, passando dal 13% all'attuale 40%.

2. Incidenza della gotta: triplicata, passando dal 3% del 1970 al 9% del 1996.

3. Incidenza del diabete – aumentata di 7,5 volte, passando da meno dell’1% nel 1958 al 7,4% nel 2015.

Uno studio recente pubblicato sul Journal of Nutrition nel 2014, dal titolo "I monosaccaridi di fruttosio e glucosio nella dieta aumentano la mortalità nei topi femmina rispetto al saccarosio", ha evidenziato che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, spesso utilizzato nelle bibite gassate e negli alimenti trasformati, potrebbe essere più dannoso per la salute rispetto al comune zucchero da tavola.

Wayne Potts, ricercatore presso il Dipartimento di Biologia dell'Università dello Utah, ha affermato che verso la metà degli anni '70 si è assistito a un'ondata di abbandono dello zucchero comune e di passaggio allo sciroppo di fruttosio di mais. Questo cambiamento coincise con il periodo in cui il diabete e l'obesità cominciarono a diffondersi negli Stati Uniti. [1]

Fonte dell'immagine: unsplash © Jeswin Thomas

Che cosa è lo "sciroppo di glucosio-fruttosio"?

Nello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non c'è né frutta né uva. È un dolcificante ottenuto dall'amido di mais tramite idrolisi enzimatica ed è molto economico. Si chiama sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio perché contiene sia glucosio che fruttosio.

Uno svantaggio dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è il suo debole effetto saziante, che può tradursi in un apporto energetico totale maggiore rispetto alle bevande a base di saccarosio. L'assunzione a lungo termine può portare a una serie di problemi di salute, come obesità, fegato grasso, diabete e gotta.

C'è addirittura chi sostiene che lo "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio" sia diventato la seconda "grande invenzione" dell'industria alimentare che danneggia l'umanità, dopo l'olio vegetale idrogenato (acidi grassi trans).

Gli sciroppi di fruttosio comuni possono essere suddivisi in tre categorie in base alla proporzione di fruttosio che contengono:

1. Sciroppo di fruttosio n. 42 contenente il 42% di fruttosio

2. Sciroppo di fruttosio n. 55 contenente il 55% di fruttosio

3. Sciroppo di fruttosio n. 90 contenente il 90% di fruttosio

Lo sciroppo di fruttosio n. 42 è adatto alla preparazione di torte e biscotti, mentre il fruttosio n. 55 è più adatto alla preparazione di bevande e bibite fredde. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio n. 90 non è molto diffuso nella vita di tutti i giorni a causa del suo alto contenuto di fruttosio e del suo forte sapore dolce.

Sin dalla sua nascita nel 1970, lo sciroppo di fruttosio e mais è stato subito utilizzato da molti produttori alimentari per il suo basso costo, l'elevato potere dolcificante, la facile fermentazione, la buona colorazione e la lunga conservabilità. Fu così che, grazie all'influenza di vari fattori, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio divenne popolare in tutto il mondo.

Da allora, molti prodotti come torte, biscotti, succhi di frutta, ketchup e cibi in scatola, indipendentemente dal fatto che in precedenza contenessero zucchero, ora contengono quantità variabili di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Fonte dell'immagine: unsplash © Rebecca Campbell

Il danno dello sciroppo di fruttosio

Molto più grande di quanto pensi!

Il danno maggiore dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per l'organismo umano è che ci fa assumere una quantità eccessiva di fruttosio. Questo eccesso di fruttosio comporta un enorme carico metabolico per il nostro organismo, in particolare per il fegato.

Studi pertinenti hanno dimostrato che il fruttosio viene assorbito più facilmente dal fegato rispetto al glucosio, perché il percorso metabolico del glucosio nell'organismo è più complesso. Un consumo eccessivo di fruttosio favorisce la sintesi di grandi quantità di grassi e aumenta il rischio di obesità, dislipidemia, diabete, malattie cardiovascolari e altre malattie.

1

obesità

A differenza del fruttosio presente nella frutta fresca, se il fruttosio che consumiamo proviene dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e non è avvolto da fibre alimentari, verrà assorbito dal corpo umano alla massima velocità dopo essere entrato nel corpo umano in forma liquida.

Un articolo intitolato "Il potenziale ruolo del fruttosio nell'ipertensione, nell'obesità, nella sindrome metabolica e nel diabete" pubblicato nel numero del 4 ottobre 2007 dell'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che dall'invenzione dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, l'assunzione di fruttosio da parte degli americani è aumentata di giorno in giorno, da meno di 0,45 kg a persona all'anno nel 1972 a 28,35 kg a persona all'anno nel 1992. [2]

Ciò significa che gli americani consumano solo 77 g di fruttosio ogni giorno, superando di gran lunga l'assunzione giornaliera totale di zucchero raccomandata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità.

A causa dell'eccessivo consumo di fruttosio, il tasso di obesità tra gli americani è aumentato drasticamente, passando dal 13% a oltre il 40%.

2

Fegato grasso

Quando mangiamo glucosio, questo verrà utilizzato da vari organi o cellule del corpo per fornire energia all'organismo. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato nel fegato o nei muscoli sotto forma di glicogeno.

Tuttavia, continuando a mangiare grandi quantità di cibo contenente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il grasso attorno al fegato si accumula sempre di più, formando gradualmente il fegato grasso.

Secondo uno studio durato 70 anni e intitolato "Il fruttosio e il glucosio nella dieta influenzano in modo diverso l'omeostasi dei lipidi e del glucosio" presente nella Biblioteca nazionale degli Stati Uniti, le persone che bevono almeno un bicchiere di bevanda contenente sciroppo di fruttosio al giorno hanno un rischio del 55% più alto di sviluppare una steatosi epatica non alcolica rispetto a coloro che non bevono bevande. [3]

3

diabete

Con il peggioramento della malattia del fegato grasso, l'organismo sperimenterà anche un metabolismo anomalo dei lipidi nel sangue, inducendo ulteriormente la resistenza all'insulina e aumentando il rischio di diabete di tipo 2.

Nel 2012, uno studio pubblicato sulla rivista Global Public Health ha confermato che i paesi che utilizzano sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio presentano un rischio di diabete di tipo 2 superiore del 20% rispetto a quelli che non lo utilizzano. [4]

I ricercatori dell'Università di Oxford e dell'Università della California del Sud hanno confrontato 42 Paesi e hanno scoperto che maggiore era il consumo di sciroppo di fruttosio e mais in un Paese, maggiore era l'incidenza del diabete di tipo 2.

Nel 2006, uno studio dell'Università di Harvard sui "dolcificanti aggiunti" ha confermato che le donne che bevevano una o più bevande analcoliche zuccherate ogni giorno avevano il doppio delle probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto alle donne che ne bevevano meno di una al mese (vedere la figura seguente). [5]

Nell'aprile 2017, i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno pubblicato un rapporto intitolato "Tendenze a lungo termine del diabete", che ha mostrato che la prevalenza del diabete negli americani è aumentata da meno dell'1% nel 1958 al 7,4% nel 2015, un aumento di 7,5 volte (vedere la figura sotto). [6]

4

gotta

Oltre a indurre il fegato grasso non alcolico e a scatenare la resistenza all'insulina, il consumo prolungato di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può anche causare la gotta.

Nel 2011, in uno studio su "L'epidemiologia dell'acido urico e del fruttosio" incluso nella Biblioteca nazionale degli Stati Uniti, il dott. Hyon Choi del Boston University Hospital ha condotto un esperimento comparativo durato 12 anni su 46.000 volontari. [7]

Alla fine, ha scoperto che le persone che bevevano bevande contenenti fruttosio 5 o 6 volte a settimana avevano un rischio di gotta superiore del 29% rispetto alle persone normali, mentre coloro che bevevano bevande contenenti fruttosio più di 2 volte al giorno avevano un rischio di gotta pari all'85%! Esiste cioè una correlazione positiva tra gli attacchi di gotta e l'assunzione di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Dopo l'avvento dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio negli anni '70, l'incidenza della gotta è aumentata da meno del 3% al 9% (vedere la figura seguente).

Come evitare l'assunzione

Troppo "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio"?

1

Guarda la lista degli ingredienti

Leggere la lista degli ingredienti quando si fa la spesa è un'abilità molto importante nella vita: tutti dovrebbero imparare a leggere la lista degli ingredienti quando fanno la spesa!

Quando acquisti bevande, yogurt o dessert, puoi controllare la lista degli ingredienti. In genere, nell'elenco degli ingredienti verrà indicato se contiene "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio".

2

Acquista meno zucchero quando compri il tè al latte

Un altro importante utilizzo dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è nella preparazione di bevande come il tè al latte. Si consiglia di specificare di aggiungere meno zucchero quando si acquista il tè al latte oppure di chiedere al negoziante di tè al latte se è possibile utilizzare un dolcificante senza zucchero al posto dello sciroppo di fruttosio.

3

Bere bevande naturali

Per quanto riguarda le bevande, si consiglia di bere bevande naturali, come latte, succo d'arancia, ecc. Inoltre, la bevanda più sana è l'acqua naturale. La semplice acqua bollita è più sana del tè al latte o delle bevande, e non causa obesità, diabete, alti livelli di lipidi nel sangue, ecc. Molte persone hanno bevuto tutti i tipi di bevande di alta qualità nella loro vita, ma alla fine hanno scoperto che la cosa più sana è ancora un bicchiere di acqua bollita. Se pensate che il sapore sia insipido, potete aggiungere una fetta di limone per esaltarne il sapore.

Fonte immagine: unsplash ©Francesca Hotchin

Riferimenti

[1] Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, “Uno studio statunitense dimostra che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è più dannoso per la salute dello zucchero da tavola”

http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGSP201412054.htm

[2] Potenziale ruolo dello zucchero (fruttosio) nell'epidemia di ipertensione, obesità e sindrome metabolica, diabete, malattie renali e malattie cardiovascolari

https://academic.oup.com/ajcn/article/86/4/899/4649308

[3] Il fruttosio e il glucosio nella dieta influenzano in modo diverso l'omeostasi dei lipidi e del glucosio

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/

[4] Harvard Health Letter "Dolcificanti aggiunti"

https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/added-sweeteners

[5] Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è associato al diabete

https://news.usc.edu/44415/high-fructose-corn-syrup-linked-to-diabetes/

[6] Tendenze a lungo termine nel diabete aprile 2017

https://www.cdc.gov/diabetes/statistics/slides/long_term_trends.pdf

[7] L'epidemiologia dell'acido urico e del fruttosio

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3197219/

Pianificazione e produzione

Fonte: Ospedale Run Run Shaw

Redattore: Yang Yaping