Posso mangiare prodotti a base di soia se soffro di malattie renali?

Autore: Chen Zhou, Dipartimento di Nefrologia, Ospedale Changhai di Shanghai

Revisore: Mei Xiaobin, primario, reparto di nefrologia, ospedale di Shanghai Changhai

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Avete mai sentito dire qualcosa del tipo: "I pazienti affetti da malattie renali non possono mangiare prodotti a base di soia perché contengono proteine ​​vegetali ad alto contenuto di purine, che aumentano il carico sui reni, provocando un aumento dell'acido urico e attacchi di gotta". Se la pensate così, vi state perdendo un alimento molto sano e delizioso: la soia. Come nefrologo, posso dire responsabilmente: "I prodotti a base di soia sono sicuri e consigliati per i pazienti con malattie renali croniche! Perché? Seguitemi per svelare il mistero della soia!"

1. Un po' di buon senso sulla soia

Per prima cosa, dobbiamo chiarire cosa sono i semi di soia. In questo caso, con il termine "soia" si intendono solo la soia, i fagiolini e i fagioli neri, e non si intendono altri tipi di fagioli come i fagioli rossi, i fagioli mungo e i fagioli rossi. La soia è una coltura molto antica, originaria della Cina, ampiamente coltivata e utilizzata in tutto il mondo. La soia non può essere solo consumata direttamente, ma può anche essere trasformata in vari prodotti a base di soia, come tofu, latte di soia, buccia di tofu, residui di olio, pollo vegetariano, oca vegetariana, anatra vegetariana, ecc. La soia può anche essere estratta in sottoprodotti come olio di soia, farina di soia e pasta di soia. Si può dire che la soia è un alimento molto versatile ed economico.

2. Scegli proteine ​​di alta qualità

In secondo luogo, dobbiamo capire cosa si intende per proteine ​​di alta qualità. Le proteine ​​sono uno dei nutrienti essenziali per il corpo umano. Esistono 9 amminoacidi che il corpo umano non è in grado di sintetizzare autonomamente e devono essere assunti tramite gli alimenti. Questi amminoacidi sono chiamati amminoacidi essenziali. Per proteine ​​di alta qualità si intendono proteine ​​che contengono una gamma completa di aminoacidi essenziali, in quantità sufficienti e nelle giuste proporzioni, e sono più adatte alle esigenze umane. Ad esempio, alimenti come latte, uova, carne di maiale, manzo e soia sono tutti proteine ​​di alta qualità.

3. Lo sapevi? Anche la soia è una proteina di alta qualità

Ancora una volta, dobbiamo spiegare perché anche la soia è una proteina di alta qualità. Non si dice che i pazienti con malattie renali non possono mangiare proteine ​​vegetali? C'è un equivoco qui: molte persone credono che le proteine ​​vegetali non siano proteine ​​di alta qualità perché contengono aminoacidi essenziali in quantità insufficienti o non bilanciate. Tuttavia, questa affermazione è imprecisa perché esistono delle differenze tra le proteine ​​vegetali. Il contenuto di aminoacidi essenziali e la proporzione di alcune proteine ​​vegetali sono molto ragionevoli, come ad esempio la soia. Ricerche moderne hanno confermato che, ad eccezione di un contenuto leggermente inferiore di metionina, la quantità e il rapporto di composizione degli altri aminoacidi essenziali presenti nella soia sono simili a quelli delle proteine ​​dell'uovo intero e del maiale. In quanto pianta, la soia soddisfa il primo, il secondo e il terzo degli standard proteici di alta qualità sopra menzionati ed è paragonabile alle uova e alla carne di maiale. Non è perfetto?

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4. I misteriosi benefici della soia

Infine, vorremmo presentare gli altri benefici della soia. Oltre alle proteine ​​di alta qualità, la soia contiene anche molti altri ingredienti benefici per l'organismo umano, come:

1. Isoflavoni di soia: si tratta di un tipo di fitoestrogeno con proprietà simili agli estrogeni presenti nei primati non umani. Può regolare l'equilibrio endocrino delle donne, alleviare i sintomi della menopausa e prevenire il cancro al seno e all'endometrio. Anche negli uomini gli isoflavoni della soia hanno un certo effetto protettivo e possono inibire la proliferazione e la metastasi delle cellule del cancro alla prostata.

2. Acidi grassi insaturi: si tratta di un tipo di acido grasso benefico per il sistema cardiovascolare. Può abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, prevenire l'aterosclerosi e le malattie coronariche, ecc. La soia contiene una grande quantità di acido linoleico e acido linolenico, entrambi acidi grassi essenziali che il corpo umano non può sintetizzare da solo e devono essere assunti tramite il cibo.

3. Fibra alimentare: si tratta di una sostanza benefica per l'apparato digerente. Può aumentare la motilità intestinale, favorire la defecazione, prevenire la stitichezza e il cancro al colon, ecc. La soia è ricca di fibre solubili e insolubili, che possono regolare efficacemente i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.

Credo che grazie all'introduzione di cui sopra, tutti dovrebbero avere una conoscenza approfondita della soia: la soia è un alimento molto sano e delizioso. Per i pazienti affetti da malattia renale cronica, non solo è possibile mangiarlo, ma è anche consigliato! Naturalmente, questo non significa che si possa mangiare soia o prodotti a base di soia senza restrizioni, perché qualsiasi alimento deve essere consumato con moderazione per ottenere i migliori effetti.