Vuoi perdere peso mangiando cioccolato fondente? Svegliati!

Esperto di revisione contabile: Wang Guoyi

Ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare, China Agricultural University

Cosa ti viene in mente quando pensi al cioccolato?

Nell'immaginario collettivo, il cioccolato è spesso associato a parole come "amore" e "dolcezza". Anche il cioccolato, dolce e delizioso, è diventato uno degli spuntini preferiti da molte persone.

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Tuttavia, per chi vuole perdere peso, questo delizioso cioccolato è molto ricco di zuccheri e grassi, e mangiarne troppo può facilmente far ingrassare.

Pertanto, per mangiare cibo delizioso in modo sano, hanno rivolto la loro attenzione al "cioccolato fondente". Si dice che questo tipo di cioccolato non solo non faccia ingrassare, ma aiuti anche a perdere peso. È vero?

Cos'è il cioccolato fondente?

Prima di spiegare la composizione del cioccolato fondente, dobbiamo capire da dove proviene il cioccolato.

La materia prima per produrre il cioccolato è un frutto chiamato fave di cacao. Dopo l'essiccazione, la fermentazione e la macinazione meccanica, il frutto formerà la "pasta di cacao".

La "pasta di cacao" può essere separata in burro di cacao e cacao in polvere. Combinando e lavorando burro di cacao, cacao in polvere, zucchero, panna e altri materiali si ottiene il cioccolato che vediamo.

Fonte: Baidu Encyclopedia

La storia dello sviluppo del cioccolato dura da centinaia di anni e ogni Paese ha standard di classificazione diversi. Gli Stati Uniti suddividono il cioccolato in sei tipologie, tra cui il cioccolato al latte, il cioccolato zuccherato e il cioccolato scremato, mentre il Regno Unito lo divide in sette tipologie.

Fonte: Guo Haonan; Francesco Totti; Mamma mia; Italiano: Chu Xiaogang, Composizione nutrizionale del cioccolato e stato attuale dei suoi metodi analitici, Food Industry, 2015

Nel mio Paese esistono due standard di classificazione per il cioccolato. Uno si basa sugli ingredienti ausiliari, che si dividono in cioccolato e prodotti a base di cioccolato. Se vengono aggiunti ingredienti ausiliari come la glassa di zucchero e il ripieno, si tratta di un prodotto al cioccolato.

L'altro è classificato in base ai grassi e agli oli, e può essere suddiviso in cioccolato e cioccolato sostitutivo del burro di cacao. Il burro di cacao è un olio naturale con un punto di fusione compreso tra 34℃ e 38℃. Può rimanere solido a temperatura ambiente e si scioglie facilmente in bocca. Il sostituto del burro di cacao è un olio artificiale ottenuto tramite la reazione di idrogenazione dell'olio vegetale. Ha una buona stabilità e non è facilmente influenzato dalla temperatura. Se il contenuto di sostituto del burro di cacao aggiunto supera il 5%, si tratta di cioccolato sostituto del burro di cacao.

Fonte: Un sito web di shopping - Cioccolato sostitutivo del burro di cacao

Il cioccolato senza additivi aggiunti e con meno del 5% di sostituto del burro di cacao è "cioccolato puro". Il "cioccolato puro" si divide in cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato al latte.

La norma nazionale definisce il cioccolato fondente come il cioccolato con un contenuto totale di solidi di cacao superiore al 30% . Le percentuali riportate sulle confezioni più comuni, come "cioccolato fondente al 50%" e "cioccolato fondente al 70%", rappresentano il contenuto di cacao nel cioccolato.

Pertanto, maggiore è il contenuto di cacao nel cioccolato, minore è il contenuto di zucchero nei suoi ingredienti. Ma questo significa che mangiare cioccolato fondente non fa ingrassare?

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Mangiare cioccolato fondente aiuta a perdere peso?

Sebbene il contenuto di zucchero nel cioccolato fondente sia relativamente basso, non bisogna dimenticare che il burro di cacao presente nel cioccolato fondente è un grasso vero e proprio.

Secondo i dati di una ricerca, il contenuto energetico e di grassi del cioccolato fondente non è significativamente inferiore a quello degli altri tipi di cioccolato. In ogni 100 grammi di cioccolato fondente, il contenuto totale di zuccheri e grassi supera il 90%.

Fonte: Guo Haonan; Francesco Totti; Mamma mia; Italiano: Chu Xiaogang, Composizione nutrizionale del cioccolato e stato attuale dei suoi metodi analitici, Food Industry, 2015

In altre parole, anche se il cioccolato fondente non ha un sapore troppo dolce, è molto calorico e se ne mangi troppo ti farà comunque ingrassare!

Tuttavia, il cioccolato fondente contiene caffeina. Maggiore è il contenuto di cacao del cioccolato fondente (ad esempio fondente al 100%), maggiore sarà il contenuto di caffeina. Un consumo moderato può ridurre l'appetito, ma se può aiutare a perdere peso dipende dalle abitudini alimentari personali.

Che si tratti di cioccolato fondente o di altri tipi di cioccolato, il sapore vellutato e dolce del cibo stesso sono in ultima analisi inscindibili dall'apporto di grassi e zuccheri. Se proprio volete mangiare cioccolato, date la priorità al cioccolato fondente con burro di cacao.

Inoltre, dovresti imparare a leggere l'elenco degli ingredienti ed evitare di scegliere sostituti del burro di cacao. I sostituti del burro di cacao contengono acidi grassi trans e il loro consumo a lungo termine non fa bene alla salute cardiovascolare.

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Il cioccolato fondente non può aiutarti a perdere peso. Quindi, come possiamo perdere peso correttamente in termini di abitudini alimentari?

Come perdere peso correttamente?

Le persone moderne hanno a disposizione diversi metodi per perdere peso. Oltre al cioccolato fondente, esistono anche la dieta, il vegetarianismo, la dieta chetogenica, ecc. Questi metodi per perdere peso non sono adatti a tutti. La maggior parte delle persone non riesce a perdere peso e invece aggiunge un peso in più al corpo.

Se vogliamo perdere peso in modo corretto, dobbiamo prestare attenzione ai seguenti punti nella nostra dieta quotidiana:

1. Assicurati di mangiare cibi di base. È possibile aumentare l'assunzione di cereali integrali e ridurre quella di riso bianco raffinato e farina. Se non mangi alcun alimento di base, puoi perdere grasso nel breve periodo, ma perderai anche muscoli e proteine, il che influirà sul normale funzionamento del corpo umano.

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2. Devi mangiare carne. Alcune persone pensano che essere vegetariani sia più sano, quindi mangiano solo cibo vegetariano e non sono disposte a mangiare carne. In realtà, però, le calorie contenute nel cibo vegetariano non sono necessariamente inferiori a quelle contenute nella carne magra, e il cibo vegetariano è carente di vitamina B12, essenziale per il corpo umano. Una dieta vegetariana a lungo termine può facilmente causare perdita di memoria.

3. Evitare diete eccessive. Sebbene per perdere peso sia necessario controllare l'apporto calorico complessivo dell'organismo, diete eccessive e un apporto insufficiente di nutrienti possono facilmente portare a malnutrizione e aumentare le probabilità di una recidiva.

In generale, per perdere peso in modo corretto, è necessario controllare l'apporto calorico mantenendo un apporto nutrizionale completo ed equilibrato, integrato da un'attività fisica adeguata.

Perdere peso non è qualcosa che si può ottenere da un giorno all'altro: per riuscirci, è necessaria una perseveranza a lungo termine. Se anche tu vuoi perdere peso, ti preghiamo di abbandonare i cosiddetti "metodi per perdere peso velocemente". La cosa più importante è controllare la propria alimentazione e muovere le gambe.