Serie "Quanto ne sai sulla nutrizione alimentare" | Il riso integrale germogliato migliora il diabete di tipo 2, i ricercatori analizzano le ragioni

Attualmente, molti studi hanno dimostrato che mangiare riso integrale può aiutare a migliorare il diabete di tipo 2, ma a causa del suo sapore aspro, il livello di consumo di cereali integrali da parte dei residenti cinesi è basso. Quanto è efficace il riso integrale germogliato, che ha un sapore migliore, nel migliorare il diabete di tipo 2 e qual è il suo meccanismo? Il team del professor Shan Yujuan della Facoltà di Salute Pubblica e Gestione dell’Università Medica di Wenzhou ha condotto una ricerca pertinente.

Secondo Shan Yujuan, durante il processo di germinazione del riso integrale germinato vengono attivati ​​numerosi enzimi, il che non solo migliora significativamente il sapore del riso integrale, ma produce anche una varietà di prodotti attivi benefici, come l'acido γ-amminobutirrico (GABA), la vitamina E, ecc. Questi prodotti attivi possono aiutare a migliorare i disturbi metabolici nei pazienti con diabete di tipo 2, ipertensione e iperlipidemia. Tuttavia, a oggi, sono ancora molto carenti gli studi basati sulla popolazione riguardanti l'associazione tra riso integrale germogliato e diabete.

Nel 2022, uno studio pubblicato dal team di Shan Yujuan sulla rivista "Molecular Nutrition & Food Research" ha valutato gli effetti dell'intervento con riso integrale germinato sul metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata nei pazienti con diabete di tipo 2. I risultati hanno dimostrato che il riso integrale germinato può migliorare il livello di glicemia a digiuno nei pazienti con diabete di tipo 2 e il suo potenziale meccanismo potrebbe essere correlato al miglioramento della resistenza all'insulina e all'accelerazione del catabolismo degli aminoacidi a catena ramificata.

La dieta a base di riso integrale germogliato migliora la glicemia a digiuno nei pazienti con diabete di tipo 2 influenzando il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata

Inoltre, negli ultimi anni, è stato confermato che il diabete di tipo 2 è una malattia infiammatoria. Quindi, il riso integrale germogliato può migliorare i livelli di zucchero nel sangue e i livelli di lipidi nel sangue del diabete di tipo 2 attraverso azioni antinfiammatorie? Il team del professor Shan Yujuan ha condotto ulteriori ricerche e analisi. I risultati hanno dimostrato che il consumo di 100 grammi di riso integrale germogliato invece della stessa quantità di riso per tre mesi consecutivi potrebbe migliorare i disturbi del metabolismo lipidico nei pazienti con diabete di tipo 2, agendo sui metaboliti infiammatori correlati agli acidi grassi. I risultati della ricerca sono stati pubblicati sulla rivista Clinical Nutrition nell'aprile di quest'anno.

Panoramica dell'effetto del riso integrale germinato sul miglioramento del metabolismo del glucosio e dei lipidi nelle persone con diabete di tipo 2 influenzando il metabolismo degli acidi grassi

Shan Yujuan ritiene che gli attuali risultati della ricerca dimostrino che il riso integrale germinato assunto con la dieta può migliorare il diabete di tipo 2, il che potrebbe essere correlato ai suoi effetti sul catabolismo degli aminoacidi a catena ramificata e sui metaboliti degli acidi grassi polinsaturi n-3. Inoltre, l'indice infiammatorio dietetico del riso integrale germinato è inferiore a quello del riso brillato, che può avere un effetto antinfiammatorio agendo sui metaboliti n-3 e n-6, migliorando così i livelli di zucchero nel sangue e di lipidi.

"Siamo molto felici di ottenere tali risultati sperimentali. Negli ultimi anni, ci sono sempre più studi sull'effetto di un'adeguata assunzione di cereali integrali sul miglioramento del diabete di tipo 2. Dallo sviluppo di categorie di cereali integrali ai metodi di lavorazione, stanno diventando sempre più raffinati. Il riso integrale germogliato è una delle direzioni. Spero che in futuro i pazienti con diabete di tipo 2 avranno più e migliori scelte alimentari." ha affermato il professor Shan Yujuan.

Questo articolo è stato rivisto scientificamente da Shan Yujuan, professore presso la Facoltà di Salute Pubblica e Gestione della Wenzhou Medical University; ha collaborato anche Qiao Jingfang del Whole Grain Channel del People's Daily Health Client.