Mangiare più pomodori può aiutare a sbiancare la pelle? Pomodoro: Non posso farlo~

pettegolezzo

Il pomodoro è un alimento comune nella nostra vita. È delizioso sia mangiato crudo, saltato in padella o trasformato in zuppa. Ma cosa ancora più importante, il pomodoro ha un certo valore nutrizionale, per questo è molto amato dalla gente. Oltre al loro valore commestibile, alcune persone credono che i pomodori siano ricchi di vitamina C e che mangiarne in grandi quantità possa sbiancare la pelle. Questa affermazione è corretta?

La verità potrebbe deludere alcuni internauti.

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I pomodori contengono molta vitamina C?

I pomodori hanno un sapore agrodolce, quindi molte persone credono che mangiarli possa integrare la vitamina C. Credono anche che assumere vitamina C possa avere un effetto sbiancante.

La verità non è questa!

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Ci sono due ragioni:

① Il contenuto di vitamina C nei pomodori non è elevato, solo 14 mg/100 g. [1] Questo contenuto non è ricco tra le verdure. Contiene meno della metà della vitamina C del cavolo cinese e solo l'11% di quella del peperone.

Esistono anche alcune varietà di pomodori con un contenuto di vitamina C relativamente elevato. Ad esempio, il cachi Chuntao ha il contenuto più elevato di vitamina C, fino a 34,17 mg/100 g, seguito da Dandong 409 e Xiaohuangfei, con contenuti entrambi superiori a 25 mg/100 g. [2] Tuttavia, se conservato in modo improprio, il contenuto di vitamina C diminuirà in modo significativo. Tuttavia, i pomodori hanno un sapore agrodolce e sono più facili da mangiare.

②Si dice che la vitamina C possa schiarire la pelle, grazie alle sue proprietà antiossidanti. La vitamina C può inibire l'attività della tirosinasi, che è il catalizzatore per la conversione della tirosina in melanina e il principale enzima limitante nel processo di produzione della melanina. Dopo che la vitamina C inibisce la sua attività, può ridurre i pigmenti ossidati più scuri in pigmenti ridotti più chiari, inibendo la formazione di melanina e ottenendo il cosiddetto effetto sbiancante. [3]

Tuttavia, questo vale solo per l'uso esterno e non significa che mangiare cibi ricchi di vitamina C possa anche schiarire la pelle. Allo stesso modo, alcune persone pensano che i pomodori siano ricchi di glutatione e quindi possano sbiancare la pelle. ****Questo è principalmente per uso esterno. Attualmente non esistono prove affidabili che dimostrino che mangiare cibi ricchi di glutatione possa sbiancare la pelle.

Pertanto, considerando i due motivi sopra menzionati, non contare sul mangiare pomodori se vuoi sbiancare la tua pelle!

Quali sono i nutrienti più importanti dei pomodori?

Sebbene i pomodori non siano un buon integratore di vitamina C, il loro contenuto di licopene è comunque piuttosto buono: più i pomodori sono maturi, maggiore è la quantità di licopene che contengono. Ad esempio, il contenuto di licopene in verdure come carote e zucche è di circa 0,1~1,5 mg/kg, mentre il contenuto di licopene nei pomodori freschi maturi è generalmente di 31~37 mg/kg. [4]

Il contenuto di licopene nei prodotti a base di pomodoro potrebbe essere più elevato. Ad esempio, il contenuto di licopene nel succo di pomodoro e nella salsa di pomodoro è di circa 93~290 mg/kg, a seconda della concentrazione e del metodo di produzione. [4]

A cosa serve il licopene?

Il licopene ha proprietà antiossidanti. Il nostro corpo umano non è in grado di sintetizzare autonomamente il licopene, quindi possiamo ottenerlo solo attraverso gli alimenti. L'assunzione di licopene non solo può aiutarci a combattere l'infiammazione, migliorare la capacità dell'organismo di resistere allo stress ossidativo e migliorare l'immunità; può anche proteggere la salute cardiovascolare, aiutare ad abbassare il colesterolo totale nel siero e il colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo cattivo); L'aumento della concentrazione sierica di licopene è negativamente correlato al peptide N-terminale della collagenasi (un marcatore del riassorbimento osseo), che può ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne in postmenopausa. [4, 5]

Inoltre, sebbene non vi siano prove che mangiare pomodori possa sbiancare la pelle, alcuni studi hanno evidenziato che l'assunzione giornaliera di una certa quantità di salsa di pomodoro può ridurre significativamente l'incidenza delle scottature nelle donne e ha un certo effetto fotoprotettivo sulla pelle. Può aiutare a prevenire i danni causati dai raggi UV dall'esposizione prolungata alla luce solare all'aperto e a ridurre i danni ai tessuti cutanei profondi. [4, 5]

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Come possiamo assorbire meglio il licopene?

Sebbene i pomodori siano ricchi di licopene, un ingrediente che fa bene alla salute, il suo assorbimento da parte dell'organismo umano è influenzato da molti fattori.

La struttura chimica del licopene naturale è una configurazione trans, mentre il nostro corpo umano riesce ad assorbire e utilizzare meglio la configurazione cis. Se si desidera convertire il licopene in configurazione trans in configurazione cis, è necessario prestare attenzione al modo in cui viene assunto.

È meglio cuocerlo e scaldarlo con l'olio prima di mangiarlo. Questo perché: la lavorazione termica può convertire la struttura trans di una parte del licopene naturale in una struttura cis, e i lipidi nella matrice alimentare possono favorire il rilascio di licopene. Il licopene trattato termicamente con olio è più facile da assorbire rispetto al licopene non trattato. [4]

Se preferisci mangiare i pomodori crudi, masticali con cura prima di mangiarli. L'azione meccanica può anche favorire il rilascio del licopene dalla matrice cellulare. Allo stesso tempo, mangia cibi ricchi di grassi di alta qualità, come la frutta secca.

Mangiare troppi pomodori renderà la tua pelle arancione/rossa

Qualcuno potrebbe dire: poiché il licopene fa bene alla salute e i pomodori ne sono ricchi, basta mangiarne di più.

Apetta un minuto!

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Innanzitutto, mangiare troppi pomodori influirà inevitabilmente sull'assunzione di altri alimenti e potrebbe aumentare il rischio di malnutrizione.

In secondo luogo, anche se assumere troppo licopene non provoca avvelenamento, se non vuoi che la tua pelle diventi arancione o rossa, non mangiare pomodori tutti i giorni. Questo perché un'assunzione eccessiva di licopene può portare alla licopenemia, la cui manifestazione principale è la colorazione arancione o rossa della pelle. [4]

Tuttavia, non si tratta di una malattia e non nuoce alla salute. Il sintomo scomparirà gradualmente dopo aver smesso di assumere licopene per un certo periodo di tempo, proprio come quando mangiamo troppe carote e la nostra pelle diventa arancione per un certo periodo di tempo.

Insomma

Mangiare pomodori non ha alcun effetto sbiancante!

La vitamina C può avere un effetto schiarente se applicata esternamente, ma questo non significa che mangiare cibi ricchi di vitamina C possa anche schiarire la pelle. Inoltre, il contenuto di vitamina C nei pomodori non è elevato tra le verdure.

Riferimenti:

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Wei Chunyan, Liu Xiaoxiao, Fan Huimei, Ma Hong. Effetto dei metodi di confezionamento sul contenuto di vitamina C di diverse varietà di pomodori durante la conservazione [J]. Cibo e nutrizione cinese, 2018, 24(08): 35-38.

[3] Xu Tianhua, Li Yuanhong, Zhu Xia, Jiang Lili, Gao Xinghua, Chen Hongduo. Studio clinico sull'efficacia e la sicurezza dell'acido L-ascorbico nell'azione schiarente e antirughe[J]. Rivista cinese di medicina estetica, 2009, 18(12): 1799-1801.

[4] Chen Jinyao, Zhang Lishi. Progressi della ricerca sugli effetti biologici e sulle applicazioni del licopene[J]. Rivista di ricerca sulla salute, 2013, 42(02): 336-342. DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2013.02.040.

[5]Qiao Qiang. Progressi della ricerca sulla funzione del licopene sulla salute e sulla sua applicazione[J]. Cibo moderno, 2022, 28(13): 20-22.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.004.

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione｜Han Hongwei, ricercatore presso il National Food Safety Risk Assessment Center

L'articolo è prodotto da "Science Refutes Facts" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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