Serie "Quanto ne sai sulla nutrizione alimentare" | Preoccupati del diabete gestazionale? Mangiate più verdure e meno riso?

Molte persone ormai hanno una certa comprensione del diabete gestazionale. Molte donne incinte hanno raggiunto il punto in cui hanno paura di parlare di "zucchero" e temono fortemente di essere etichettate come affette da "diabete gestazionale". Nelle cliniche nutrizionali capita spesso che le madri incinte "non osino mangiare riso". Credono che il riso possa aumentare i livelli di zucchero nel sangue e dovrebbero mangiarne meno. Ma è davvero giusto mangiare più verdure e meno riso?

I principali nutrienti degli alimenti di base come riso e pasta sono i carboidrati. L'indice glicemico (che può essere inteso come la capacità di aumentare la glicemia) di questo comune riso bianco, dei noodles e di altri alimenti di base non è in effetti basso. Mangiare troppo può facilmente portare a problemi come alti livelli di zucchero nel sangue e un eccessivo aumento di peso.

Tuttavia, i carboidrati sono molto importanti per le donne incinte. Costituiscono la principale fonte di energia nella loro dieta quotidiana. Se i carboidrati sono troppo pochi e l'energia totale delle donne incinte è insufficiente, si verificheranno problemi di malnutrizione, come un aumento di peso insufficiente e un feto piccolo. D'altro canto, quando l'apporto energetico dei carboidrati è insufficiente, il corpo utilizzerà più grassi per produrre energia, cioè scomporrà i propri grassi. Durante la decomposizione dei grassi si formano corpi chetonici che possono causare gravi danni, come aborto spontaneo e danni allo sviluppo dei nervi fetali. Pertanto, non è bene mangiare troppi o troppo pochi alimenti di base.

Quindi, come dovrebbero mangiare gli alimenti di base le donne incinte?

Determinare la quantità. L'assunzione di carboidrati durante la gravidanza dovrebbe rappresentare il 50%-60% dell'energia totale e l'assunzione giornaliera di carboidrati dovrebbe essere di almeno 150 g (Nota: questi 150 g non rappresentano il peso dell'alimento, ma il peso dei carboidrati in esso contenuti). Anche la frutta, la verdura e il latte presenti nella dieta quotidiana contengono carboidrati. Nelle prime fasi della gravidanza, bere 250 ml di latte, mangiare 200 grammi di frutta e 500 grammi di verdura ogni giorno, più 125 grammi di riso cotto (325 grammi di riso) sono sufficienti per assumere 150 grammi di carboidrati. Nelle fasi intermedie e avanzate della gravidanza sono necessari più alimenti di base. In questo momento, puoi mangiare un pezzo di pane o un mais come spuntino al mattino o al pomeriggio, evitando di aggiungerli tutti al pasto principale, perché ciò causerebbe un maggiore aumento della glicemia dopo il pasto.

Aggiungi un po' di audacia. Oggi, con il miglioramento degli standard di vita, la preparazione del cibo sta diventando sempre più raffinata. Tuttavia, oltre al riso bianco e ai noodles, l'alimento base comprende anche molti cereali e fagioli grossolani, come mais, patate dolci, riso integrale, riso di grano saraceno, noodles di grano saraceno, fagioli rossi, fagioli rossi, ecc. Questi cereali grossolani sono ricchi di fibre alimentari. Se mescolati con riso bianco e farina bianca, possono ritardare la digestione e l'assorbimento dei carboidrati, controllando così efficacemente l'aumento del livello di zucchero nel sangue.

Più colore. Le verdure sono ricche di fibre alimentari e acqua, ma povere di amido e di energia, quindi è possibile mangiarne di più. Anche mangiare abbastanza verdure insieme agli alimenti base può rallentare notevolmente il tasso di aumento della glicemia dopo i pasti. Se non è comodo cucinare per colazione, si possono mangiare cetrioli e pomodori crudi. Va anche notato che alcune verdure a radice hanno un alto contenuto di amido e un valore energetico relativamente alto, come patate, radici di loto, igname, taro, ecc. Se si mangiano queste verdure, è necessario ridurre opportunamente la quantità di alimenti di base.

Questo articolo è stato rivisto scientificamente da Mu Yibing, vice primario del Dipartimento di nutrizione dell'Ospedale provinciale per la maternità e l'infanzia di Hunan.