Pomodori e pomodorini: quale è più nutriente?

A proposito di pomodori, li conoscono tutti. Sono disponibili sul mercato tutto l'anno. Possono essere consumati crudi o cotti e sono tra i piatti preferiti sulla tavola. I pomodori hanno dimensioni diverse e quelli piccoli sono anche chiamati pomodorini. Quindi, qual è più nutriente, i pomodori o i pomodorini? Mangiare crudo o cotto?

I pomodori e i pomodorini sono entrambi ricchi di valore nutrizionale

1. Antiossidazione e anti-invecchiamento

Il licopene è un potente antiossidante in grado di rimuovere efficacemente i radicali liberi dal corpo umano, mantenere il normale metabolismo cellulare, aiutare a ritardare l'invecchiamento e combattere i danni causati dai raggi ultravioletti.

2. Proteggere la salute cardiovascolare e cerebrovascolare

Il licopene può combattere i radicali liberi nei vasi sanguigni, aiutare a prevenire l'ossidazione dei lipidi nel sangue e consentire al sangue di fluire senza problemi, riducendo così l'incidenza di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

3. Aiutare nella prevenzione del cancro:

I primi ricercatori giapponesi scoprirono che maggiore era la concentrazione di licopene nel plasma, minore era l'incidenza del cancro gastrico; e studi successivi condotti presso l'Università di Harvard negli Stati Uniti hanno scoperto che le donne con elevate concentrazioni di licopene nel corpo hanno una minore probabilità di sviluppare un cancro cervicale.

Anche i pomodori e i pomodorini hanno i loro vantaggi.

1. Dal punto di vista degli oligoelementi:

Secondo i dati della ricerca, il contenuto di acido folico dei pomodorini è oltre 10 volte superiore a quello dei pomodori grandi, mentre il contenuto di vitamine C ed E è più del doppio di quello dei pomodori grandi.

2. Dal punto di vista del calore:

Le calorie dei pomodori grandi sono leggermente inferiori a quelle dei pomodori ciliegini, il che li rende più adatti a chi vuole perdere peso. Pertanto, non giudicare la qualità in base alle dimensioni, scegli semplicemente in base alle tue esigenze e preferenze.

È meglio mangiare i pomodori crudi o cotti?

Studiosi americani hanno condotto uno studio sull'assorbimento del licopene da parte dell'organismo umano e hanno concluso che: quando si consumano pomodori non lavorati e altri alimenti ricchi di licopene, la concentrazione di licopene nel plasma non cambia molto; Tuttavia, quando si consumano prodotti riscaldati e trasformati, il contenuto di licopene nel plasma aumenta di 3 volte. Questo perché il licopene presente nei pomodori crudi potrebbe restare intrappolato nella matrice, mentre la lavorazione può rompere le pareti cellulari, facilitando il rilascio di antiossidanti come il licopene. Pertanto, relativamente parlando, è meglio mangiarlo cotto.

Suggerimento: l'acido può rendere instabile il licopene, quindi fai attenzione a usare meno aceto durante la cottura.

Consigli di cucina per la spesa

1. Scegli pomodori dai colori scuri

Il colore dei pomodori è dovuto ai pigmenti naturali presenti nel frutto, come il licopene e il carotene. Maggiore è il contenuto, più scuro è il colore. Per questo motivo, si consiglia di scegliere pomodori naturalmente maturi, dal colore rossastro, che possono apportare maggiori quantità di sostanze nutritive.

2. Scegli pomodori di stagione

Le verdure di stagione non solo hanno un alto contenuto di zuccheri e abbondanti sostanze aromatiche, che possono conferire loro un sapore e un gusto ricchi e gradevoli, ma hanno anche un contenuto più elevato di varie vitamine. Per questo motivo è meglio acquistare pomodori di stagione e consumarli subito.

3. Ecco alcuni consigli per cucinare i pomodori

Molte persone usano l'acqua bollente per togliere la buccia dai pomodori quando li friggono, ma in realtà non è necessario. Non dovrai più preoccuparti dei residui di pesticidi sulla buccia dei pomodori dopo un lavaggio regolare. Inoltre, il processo di peeling con acqua bollente può facilmente causare la perdita di licopene o inattivare la vitamina C se esposto ad alte temperature.

I pomodorini sono un ingrediente comune nelle insalate, ma il contenuto di grassi dei condimenti per insalata è generalmente superiore al 60%, ovvero grassi saturi che non fanno bene alla salute cardiovascolare.

Pertanto, il valore nutrizionale dei pomodori e dei pomodorini è lo stesso e ognuno può scegliere di consumarli in base alle proprie esigenze e preferenze. Allo stesso tempo, ricerche di esperti dimostrano che il licopene viene assorbito meglio se consumato cotto e il suo valore nutrizionale è tre volte superiore a quello del licopene crudo. Pertanto, se le condizioni lo consentono, cercate di mangiarlo crudo anziché cotto.