Perché il rotolo di riso in "Crazy Storm" non contiene salsa di soia? C'è un gruppo di persone a cui non è consigliabile mangiare i panini di riso!

Di recente è giunta al termine la serie televisiva "Kuangchuan". Molti internauti hanno affermato che la serie è recitata così bene che dopo averla guardata non hanno più avuto alcun interesse per altre serie TV.

A causa di questo dramma, l'argomento #È davvero così importante aggiungere la salsa di soia ai panini di riso# è diventato di recente un argomento di attualità.
▲Immagine: Screenshot da Weibo. Dovresti sapere che i cantonesi devono aggiungere più salsa quando mangiano i rotoli di riso; va bene anche la salsa di soia. Se non versi la salsa sui panini di riso, perderanno la loro anima e non avranno un buon sapore. In risposta a ciò, il regista ha affermato che se si mangiano involtini di riso con salsa di soia, si rovinerà facilmente il trucco e le riprese saranno dannose.

Com'è questa prelibatezza speciale chiamata involtini di pasta di riso? In questo articolo parliamo di involtini di riso e tagliatelle~

1. Qual è il valore nutrizionale dei rotoli di riso?

▲Foto: Photo Network

Gli involtini di tagliatelle di riso, noti anche come tagliatelle di riso tirate o tagliatelle di riso arrotolate, sono uno spuntino tipico della provincia del Guangdong. Sono una prelibatezza immancabile nelle sale da tè locali, nei mercati notturni dove si servono le colazioni e sono molto apprezzati. L'aspetto è bianco come la neve, sottile come la carta, cristallino, fresco, profumato e liscio.

La materia prima principale per preparare i rotoli di riso è il riso, ovvero il riso bianco raffinato. Al latte di riso si può aggiungere della farina di patate dolci o un altro amido, che conferisce ai panini di riso un aspetto traslucido e un sapore delicato.

Dal punto di vista nutrizionale è composto quasi esclusivamente da carboidrati e ha un contenuto proteico relativamente basso. Molti involtini di riso, però, sono farciti con verdure e carne, il che ne aumenta il valore nutrizionale.

I dati dell'Hong Kong Food Safety Center mostrano che il contenuto calorico dei panini di riso fritto è di 140 kcal/100 g, ovvero l'equivalente di una ciotola di riso al vapore. Il contenuto proteico è di 2 g/100 g e quello dei carboidrati è di 23 g/100 g. Gli altri componenti nutrizionali non sono eccezionali. [1] Se vuoi perdere peso, devi comunque controllare la quantità di involtini di riso che mangi.

2. Le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue possono mangiare i panini di riso?

Gli involtini di riso sono fatti con riso bianco raffinato e cotti a vapore fino a diventare morbidi e delicati. L'amido è altamente gelatinizzato e viene digerito molto rapidamente dopo il consumo, il che significa che il glucosio entrerà rapidamente nel sangue, quindi non è un alleato per il controllo della glicemia.

Il valore IG dei semplici involtini di riso e pasta è superiore a 90, il che li rende un alimento ad alto IG. [2] Sebbene molti involtini di riso siano farciti con carne di maiale alla griglia, manzo, gamberetti o uova, la quantità aggiunta nelle bancarelle di cibo è troppo piccola per aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue.

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Se lo prepari a casa o lo porti a casa, aggiungi più carne ricca di proteine, uova, latte, fagioli e verdure. Ad esempio, 1 pugno di verdure a foglia verde cotte o 1 pomodoro e 1 palmo di manzo brasato in salsa di soia o 1 pugno di tofu grattugiato. In questo modo si può stabilizzare meglio la glicemia dopo i pasti e non bisogna preoccuparsi di picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato.

3. Dovremmo preoccuparci del problema del borace?

▲Foto: Photo Network

Sebbene a molte persone piaccia mangiare i rotoli di riso, sono preoccupate per i problemi di sicurezza alimentare dei rotoli di riso venduti nelle bancarelle di cibo. Ad esempio, alcuni venditori senza scrupoli aggiungono illegalmente borace ai rotoli di pasta di riso per aumentarne l'elasticità e la resistenza.
Sebbene l'assunzione occasionale di piccole dosi di borace non provochi gravi danni all'organismo umano, l'assunzione a lungo termine causerà l'accumulo di borace nell'organismo umano e causerà avvelenamento, perdita di appetito e indigestione. Nei casi gravi possono verificarsi vomito, diarrea, eritema e persino coma. Gli adulti che consumano da 1 a 3 grammi di borace possono essere avvelenati, mentre una quantità compresa tra 15 e 20 grammi può portare alla morte.

Alcuni ricercatori hanno acquistato 100 lotti di panini di riso da negozi ambulanti e bancarelle ambulanti che vendevano la colazione e ne hanno testato il contenuto di borace. I risultati hanno mostrato che nella maggior parte dei prodotti non è stato rilevato alcun contenuto di boro, mentre il borace è stato rilevato solo nel 12% dei campioni. [3] Ciò dimostra che sul mercato esiste effettivamente l'aggiunta illegale di borace, ma il livello di rischio è relativamente basso e non c'è motivo di preoccuparsi troppo. È meglio scegliere un negozio più formale, che è relativamente più sicuro.

Riassumere:

I panini di riso semplici hanno un sapore insipido, ma acquistano un'anima dopo l'aggiunta di salsa di soia. Anche se i panini di riso sono deliziosi, se soffrite di glicemia alta dovreste provare a mangiarne meno o addirittura a non mangiarne affatto quelli venduti per strada! Mangi i panini di riso con salsa di soia?

Riferimenti:
[1]https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/nutrient/fc-myreport.php
[2]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=steamed+vermicelli%20roll&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=
[3] Cheng Shiqun, Chen Haiyan. Rilevamento e valutazione del livello di rischio dell'aggiunta di borace nei panini di riso[J]. Grano e oli, 2021, 34(08): 156-158.