6 tipi di "agenti di invecchiamento" sono nascosti negli alimenti. Vi preghiamo di conservare questa "lista dei cibi proibiti"!

Tutti vogliono rimanere giovani e belli per sempre, ma il tempo prima o poi lascia segni sul corpo. Sebbene non possiamo impedire l'insorgenza dell'invecchiamento, possiamo rallentare il processo di invecchiamento intervenendo sul nostro stile di vita e sulle nostre abitudini alimentari. L'invecchiamento non si riflette solo sul viso: ogni organo del corpo necessita di cure attente. Se vuoi rallentare il processo di invecchiamento, devi prestare attenzione ai 6 "agenti dell'invecchiamento" nascosti nella tua dieta, menzionati in questo articolo!

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"Agente di invecchiamento" del cuore: acidi grassi trans

Gli acidi grassi trans sono acidi grassi insaturi prodotti durante la modificazione mediante idrogenazione degli oli vegetali. Sebbene siano acidi grassi insaturi, sono dannosi per l'organismo e sono ancora più dannosi degli acidi grassi saturi. Le proprietà e la struttura degli acidi grassi trans sono più vicine a quelle degli acidi grassi saturi. Se assunti in quantità uguali, gli acidi grassi trans hanno un effetto dannoso da 2,5 a 10 volte superiore a quello degli acidi grassi saturi. Un consumo eccessivo di cibi contenenti acidi grassi trans aumenta il livello di "colesterolo cattivo" nell'organismo e abbassa il livello di "colesterolo buono", aumentando così il rischio di malattie come l'aterosclerosi, le malattie cardiovascolari, le malattie coronariche, l'infarto del miocardio e la morte cardiaca improvvisa. [1] Pertanto, le linee guida dietetiche per i residenti cinesi raccomandano che l'assunzione giornaliera di acidi grassi trans non superi i 2 grammi.

Gli alimenti contenenti acidi grassi trans si trovano comunemente in: biscotti, pasticcini, torte fritte, bastoncini di pasta fritta, cibi soffiati, panna da caffè, noodles istantanei, cibi surgelati, tè al latte e altri alimenti. Per evitare alimenti contenenti acidi grassi trans, si consiglia di leggere attentamente l'elenco degli ingredienti e la tabella dei valori nutrizionali riportati sulla confezione prima dell'acquisto. Gli alimenti con ingredienti quali panna vegetale, grasso per dolci, margarina, olio vegetale idrogenato, olio di palma raffinato, burro vegetale, sostituto del burro di cacao e grasso per dolci artificiale possono contenere acidi grassi trans.

La quantità specifica di acidi grassi trans negli alimenti può essere consultata nella tabella della composizione nutrizionale. Ad esempio, se si mangiano 100 grammi di biscotti alla crema come quelli nella foto qui sotto, l'assunzione di acidi grassi trans supera lo standard.

Fonte dell'immagine: piattaforma di e-commerce

Tuttavia, nella tabella degli ingredienti nutrizionali della maggior parte dei prodotti, il contenuto di acidi grassi trans è ora contrassegnato come "0". Questo perché quando il contenuto di acidi grassi trans negli alimenti è ≤0,3%, sulla confezione possono essere riportate le diciture "0 acidi grassi trans", "zero acidi grassi trans" o "senza acidi grassi trans". [2]

Tuttavia, questo significa solo che il contenuto è scarso o assente, non che sia del tutto assente. Se si vuole ridurre al minimo l'assunzione di acidi grassi trans, è meglio mangiarne di meno.

Inoltre, gli oli vegetali contengono anche acidi grassi trans, in particolare gli oli vegetali che sono stati ripetutamente esposti ad alte temperature, che presentano livelli più elevati di acidi grassi trans. Pertanto, nella cucina quotidiana, dovresti prestare attenzione a controllare la quantità di olio da cucina a 25~30 grammi, evitare la frittura ad alte temperature e non aspettare che l'olio inizi a fumare prima di iniziare a cucinare.

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"Agente di invecchiamento" del fegato: l'alcol

Bere troppo fa male alla salute, soprattutto al fegato. Oltre il 90% dell'etanolo che il corpo umano ingerisce bevendo deve essere metabolizzato nel fegato. Il fegato è il più grande organo di disintossicazione del corpo umano. La pressione di "lavoro" è relativamente alta e inoltre è necessario metabolizzare l'etanolo, il che equivale a fare straordinari. L'assunzione prolungata e massiccia di etanolo e del suo metabolita acetaldeide acido acetico può causare gravi danni al fegato e ridurne la capacità di disintossicare determinati veleni, provocando lesioni epatiche. [3]

Molti studi condotti in patria e all'estero hanno dimostrato che, per le persone che bevono frequentemente, il fegato è l'organo più colpito, poiché sopporta un carico pesante e può facilmente causare danni epatici dovuti all'alcol. Si stima che circa 20 milioni di persone in tutto il mondo abbiano problemi di consumo eccessivo di alcol; di queste, dal 10% al 20% soffrono di epatopatia alcolica di varia entità. [3]

Pertanto, se si desidera mantenere il fegato sano, è meglio non bere alcolici. Se proprio devi bere, controlla la quantità. La nuova versione delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomanda che sia gli uomini sia le donne limitino l'assunzione giornaliera di alcol a meno di 15 grammi, che equivalgono più o meno a 450 ml di birra, 150 ml di vino, 50 ml di liquore e 30 ml di liquore ad alta gradazione alcolica. Inoltre, non bere a stomaco vuoto. Mangiare alcuni alimenti base prima di bere può rallentare l'assorbimento dell'alcol. Inoltre, non berlo insieme a bevande gassate per evitare che l'anidride carbonica contenuta in queste ultime acceleri l'assorbimento dell'alcol nel sangue, facendoti ubriacare più velocemente. Inoltre, non berlo con il caffè, perché la caffeina può rendere le persone eccitate e portarle a bere di più. Inoltre, assicuratevi di bere molta acqua dopo aver bevuto, per aiutare l'organismo a metabolizzare l'alcol.

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Gli zuccheri aggiunti sono un "agente che invecchia la pelle e i denti"

Molte persone amano mangiare dolci perché stimolano la secrezione di dopamina e rendono le persone felici! Ma mangiare troppi dolci non solo danneggia la salute dei denti, ma accelera anche il processo di invecchiamento del corpo umano. Lo zucchero fornisce un ambiente "confortevole" affinché i batteri della bocca possano crescere e riprodursi. I batteri e lo zucchero lavoreranno insieme per "decomporre" gradualmente i denti, causando infine la carie. Non sottovalutare la carie. Se non si interviene in tempo, si formeranno ulteriori carie. In quel momento puoi solo guardare o annusare cibi acidi, dolci, freddi o caldi. Se li metti in bocca, si tratterà di una "stimolazione" e il dolore sarà molto evidente. Ancora più gravemente, porterà alla perdita dei denti e a difficoltà di masticazione, con conseguenti ripercussioni sull'alimentazione. [4]

Inoltre, assumere troppi zuccheri aggiunti può accelerare il processo di invecchiamento della pelle. Prima che l'organismo possa utilizzarlo, lo zucchero viene scomposto in glucosio. Il gruppo carbossilico del glucosio può reagire con il gruppo amminico del DNA, dei grassi e delle proteine ​​attraverso una serie di reazioni per generare prodotti finali di glicazione avanzata (AGE), che possono glicare collagene ed elastina, accelerando l'invecchiamento della pelle. [5] Secondo le raccomandazioni delle Linee guida dietetiche per i residenti cinesi, l'assunzione giornaliera di zucchero aggiunto a persona non dovrebbe superare i 25 grammi.

Gli zuccheri aggiunti non si limitano allo zucchero bianco, al saccarosio, allo zucchero di canna, allo zucchero bianco e allo zucchero di canne. Anche il miele, il fruttosio, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, lo sciroppo di mais, ecc. aggiunti a molti ingredienti alimentari sono zuccheri aggiunti. Se vuoi proteggere e rallentare l'invecchiamento della tua pelle e dei tuoi denti, cerca di mangiare meno cibi che contengono questi zuccheri aggiunti!

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"Agente di invecchiamento" degli occhi: i dolci

Mangiare troppi dolci non solo danneggia i denti e la pelle, ma rappresenta anche una minaccia per la salute degli occhi. Studi hanno dimostrato che una dieta ricca di zuccheri può aumentare la miopia. Perché un'assunzione elevata di zucchero a lungo termine inciderà direttamente sui livelli di zucchero nel sangue, di insulina e di glucagone nell'organismo, influenzando così il percorso dei polioli, il percorso di segnalazione del glucagone e il percorso di segnalazione dell'insulina. Provoca inoltre un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che potrebbe essere coinvolto nella miopia refrattiva attivando il percorso del poliolo del cristallino. [6]

In breve, una dieta ricca di zuccheri può indurre una serie di cambiamenti nell'organismo e favorire l'insorgenza e lo sviluppo della miopia.

Inoltre, un'indagine sulla miopia e sulle abitudini di vita e alimentari tra gli adolescenti ha mostrato che il tasso di visione anomala tra gli adolescenti che mangiano spesso dolci è del 78,49%, mentre il tasso di visione anomala tra gli adolescenti che non mangiano dolci è del 57,95%. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che mangiare troppi dolci riduce il contenuto di vitamina D nel siero; potrebbe anche essere dovuto al fatto che i dolci consumano una grande quantità di vitamina B1 nel processo di digestione e assorbimento, producendo una grande quantità di sostanze acide che portano ad un abbassamento del calcio nel sangue e possono anche causare facilmente cambiamenti nella pressione osmotica dell'umore acqueo nell'occhio, rigonfiamento del cristallino e visione offuscata. [7] Se vuoi che i tuoi occhi invecchino più lentamente, dovresti anche controllare l'assunzione di zucchero!

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"Agente di invecchiamento" dello stomaco: cibi ricchi di sale

I danni causati da una dieta ricca di sale non riguardano solo la ben nota pressione alta. Anche la comparsa di gastrite è strettamente correlata a una dieta ricca di sale. Un consumo eccessivo di sale può irritare la mucosa gastrica e causare la desquamazione delle cellule parietali gastriche[8]. Le cellule parietali costituiscono una barriera che protegge la salute dello stomaco. Una volta distrutti, aumenta il rischio di gastrite e, nei casi più gravi, può addirittura portare al cancro gastrico.

Secondo le raccomandazioni contenute nell'edizione 2022 delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", l'assunzione giornaliera di sale a persona dovrebbe essere inferiore a 5 grammi.

Se si vuole rallentare il processo di "invecchiamento" dello stomaco, bisogna trovare un modo per controllare il sale. I cucchiai per il controllo del sale possono aiutarti a ridurre l'assunzione di sale. Sono disponibili nei formati da 0,5 g, 1 g, 2 g e 5 g. Puoi acquistarli in base alle tue esigenze. Esistono anche cucchiai elettronici per il controllo del sale, anch'essi molto comodi. Durante la cottura, si consiglia di aggiungere il sale al momento di servire il piatto. L'aceto può essere utilizzato per condire, perché una piccola quantità di aceto può esaltare il sapore salato. È possibile aggiungere anche altri condimenti naturali, come anice stellato, foglie di alloro, tredici spezie, pepe, pepe di Sichuan, cipolla, zenzero, aglio, ecc., per ridurre la quantità di sale utilizzata. Mangia meno verdure in salamoia, kimchi, pasta di soia, tofu fermentato, pancetta, prosciutto e altri cibi che contengono sale invisibile. Se usate la salsa di soia per cucinare, usate meno sale. 10 ml di salsa di soia contengono circa 1,6 g di sale. Inoltre, quando si acquistano alimenti confezionati, bisogna assicurarsi di leggere l'etichetta nutrizionale e cercare di non acquistare cibi ad alto contenuto di sale, ovvero cibi con un contenuto di sodio ≥800 mg/100 g.

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"Agente di invecchiamento" dell'esofago: cibo caldo

Il nostro esofago è molto fragile. La temperatura più confortevole è compresa tra 10 e 40 °C. Riesce a malapena a tollerare temperature comprese tra 50℃ e 60℃, ma non può tollerare temperature superiori a 65℃, altrimenti potrebbe causare ustioni. Ma l'esofago, così delicato, non è sensibile alla temperatura, quindi anche se si brucia, non sentirai molto. Pertanto, mangiare frequentemente cibi caldi provoca un'irritazione cronica della mucosa esofagea. Spesso il danno non è ancora stato riparato e si verificano nuovamente "danni gravi". A lungo termine, aumenterà il rischio di cancro e faciliterà lo sviluppo del cancro esofageo. Per questo motivo, le bevande calde a una temperatura superiore a 65 °C sono state inserite nell'elenco delle sostanze cancerogene di classe 2A dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), il che significa che possono causare il cancro agli esseri umani. Se vuoi mantenere sano il tuo intestino, non mangiare cibi caldi e non bere acqua troppo calda.

Riepilogo: Sebbene non possiamo prevenire l'invecchiamento, possiamo cambiare il nostro stile di vita e la nostra dieta per proteggere noi stessi e le nostre famiglie dai danni degli "agenti dell'invecchiamento" e invecchiare più lentamente, sempre più lentamente...

Riferimenti:

[1] Xie Shangcai, Jiang Liqin. Progressi nella ricerca sui danni e sui meccanismi degli acidi grassi trans sul sistema cardiovascolare[J]. Prevenzione e trattamento delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, 2016, 16(02): 134-135+139.

[2] GB 28050-2011 Norme nazionali sulla sicurezza alimentare Regole generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati

[3] Ma Xinying. Effetti dell'assunzione di alcol sulla funzionalità epatica e sui livelli sierici di fattori di stress ossidativo MDA e MT[D]. North China Coal Medical College, 2010.

[4] Guida alla salute orale per i residenti cinesi[J]. Rivista cinese di stomatologia, 2010(06):325-330.

[5] Zhou Mengting, Xu Jun, Ye Liangwei et al. Progressi della ricerca sulla formazione, i pericoli, i metodi di inibizione e le materie prime efficaci dei prodotti finali della glicazione avanzata (AGE)[J]. Cibo moderno, 2019(24).

[6] Yu Ting, Song Jike, Bi Hongsheng, Xie Xiaofeng. Studio sulla relazione tra dieta ricca di zuccheri e vie di segnalazione correlate alla miopia[J]. Progressi in oftalmologia, 2020, 40(08): 789-792. DOI: 10.13389/j.cnki.rao.2020.0180.

[7] Li Hong, Ding Junjie, Gu Xin, Yang Xiaohe, Yao Liangliang, Gao Xuedong, Zhang Maoming, Liu Wei, Qiu Hongbin. Indagine sulla miopia e sulle abitudini di vita e alimentari tra gli adolescenti[J]. Scienza medica di Heilongjiang, 2020, 43(06): 175-176+178.

[8]Xu Hairong, Xu Yaochu. Studi epidemiologici recenti sulla relazione tra fattori dietetici e cancro gastrico. Oncologia cinese, 2002(02):21-23.

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, dietista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Gao Chao, ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie