Quali “assassini alimentari” sono chiaramente cancerogeni? Ogni boccone che mangi potrebbe nutrire le cellule cancerose!

Quali “assassini alimentari” sono chiaramente cancerogeni?

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità classifica le sostanze cancerogene in cinque categorie, in base al loro rischio cancerogeno per l'uomo: Classe 1, Classe 2A, Classe 2B, Classe 3 e Classe 4, di cui le sostanze di Classe 1 hanno una chiara cancerogenicità.

1. Cibo ammuffito → cancro al fegato

Il motivo per cui il cibo ammuffito fa paura è perché contiene una sostanza cancerogena di tipo 1: l'aflatossina. Le aflatossine sono principalmente metaboliti secondari prodotti da Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. La probabilità che le aflatossine siano presenti negli alimenti e nei mangimi è più alta nelle zone umide e calde. Sono presenti nel terreno, negli animali, nelle piante e in varie noci e hanno una probabilità particolarmente elevata di contaminare cereali e prodotti oleosi come arachidi, mais, riso, soia e grano. Sono il tipo di micotossine più tossico e rappresentano una minaccia particolarmente grave per la salute umana.

L'aflatossina danneggia principalmente la funzionalità epatica e ha forti effetti cancerogeni, teratogeni e mutageni. Può causare non solo il cancro al fegato, ma anche il cancro alle ossa, al rene, al retto, al seno, alle ovaie, ecc. Molte persone nella cerchia sanno che l'arsenico è molto tossico. Circa 1/5 di grammo (da 60 mg a 200 mg) può causare la morte. La tossicità dell'aflatossina è 68 volte superiore a quella dell'arsenico!

2. Pesce salato cinese → cancro nasofaringeo

A causa dell'elevata salinità della salamoia e dell'esposizione al sole, il pesce produrrà una grande quantità di nitrito durante il processo di salatura e disidratazione. Quando il nitrito entra nello stomaco, attraverso alcune reazioni chimiche può facilmente produrre nitrosammine, che sono altamente cancerogene.

3. Noce di betel → cancro orale

Già nel 2003 l'Organizzazione Mondiale della Sanità aveva identificato la noce di betel come sostanza cancerogena di classe 1. Oltre all'annerimento, all'usura e all'allentamento dei denti, che causa atrofia gengivale e provoca malattie parodontali, fibrosi sottomucosa orale e leucoplachia orale, masticare noci di betel può anche causare cancro orale.

4. Alcol → Cancro al fegato

I danni dell'alcol al fegato si accumulano gradualmente. Con l'aumentare della quantità di alcol e il prolungarsi del tempo trascorso bevendo, si passa da fegato grasso alcolico a epatite alcolica, cirrosi alcolica e infine cancro al fegato. Studi hanno dimostrato che, rispetto ai non bevitori, le persone che bevono molto hanno maggiori probabilità di sviluppare cancro gastrointestinale, cancro ai polmoni, cancro al seno, cancro alla vescica, cancro alla prostata, cancro al pancreas, ecc. Pertanto, si raccomanda di non bere alcolici o di incoraggiare altri a bere!

Quali “assassini alimentari” sono più cancerogeni?

Oltre alle sostanze di Classe 1 sopra menzionate, che hanno una chiara cancerogenicità, anche le seguenti sostanze di Classe 2A sono altamente cancerogene!

1. Cibo troppo cotto → cancro esofageo

Un rapporto pubblicato sulla rivista The Lancet Oncology dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro afferma che bere cibi molto caldi può causare il cancro all'esofago. Con "molto caldo" si intendono tutti gli alimenti la cui temperatura superi i 65°C. Il consumo regolare di alimenti a temperature superiori a 65°C provoca ripetuti danni alla mucosa esofagea a causa delle alte temperature. Una stimolazione ripetuta e prolungata può facilmente portare al cancro della mucosa esofagea.

2. Cibo alla griglia e fritto → cancro al colon

Il motivo per cui i cibi alla griglia, in particolare quelli a base di carne alla griglia, destano preoccupazione è che sono strettamente correlati a due noti agenti cancerogeni, ovvero le ammine eterocicliche e gli idrocarburi policiclici aromatici. Gli alimenti ricchi di proteine ​​producono HCA quando vengono cotti ad alte temperature, mentre il fumo prodotto quando il grasso viene bruciato sulla griglia contiene IPA. Utilizzare più volte olio vegetale per friggere gli alimenti o usare temperature dell'olio troppo elevate durante la frittura produrrà più benzopirene. Riscaldando l'olio da cucina a 270 °C, il fumo prodotto contiene composti come il benzopirene.

3. Carne rossa → cancro al pancreas

Nella scienza della nutrizione, la carne si divide in carne rossa e carne bianca. Per carne rossa si intende la carne che, cruda, ha una consistenza rossa. Secondo questa definizione, la carne della maggior parte dei mammiferi è carne rossa. Le carni rosse più comuni nella nostra vita quotidiana sono quelle di maiale, manzo, agnello, ecc. Studi hanno dimostrato che un consumo eccessivo di carne rossa aumenta il rischio di cancro al pancreas, cancro del colon-retto, cancro ai polmoni e altre malattie. Sebbene la carne rossa sia classificata come cancerogena di classe 2A, ciò non significa che non possa essere consumata. Il World Cancer Research Fund raccomanda di non consumare più di 500 grammi di carne rossa alla settimana.

Come ridurre il rischio di cancro?

1. Ridurre al minimo l'esposizione agli agenti cancerogeni

La cancerogenicità delle sostanze cancerogene è strettamente correlata alla loro dose. Anche il pesce salato cinese, che contiene agenti cancerogeni di classe 1, non provoca il cancro se mangiato anche solo una volta. Tuttavia, se ne si consumano grandi quantità ogni giorno per un lungo periodo, il rischio di cancro nasofaringeo aumenta. Di fronte alle numerose segnalazioni e voci sulle sostanze "cancerogene", gli amici non devono essere troppo nervosi. Dovrebbero trattarli in modo razionale e la cosa più importante è cambiare le loro abitudini alimentari.

2. Utilizzare di più la cottura a vapore, la bollitura e lo stufato invece di friggere, friggere in profondità e arrostire

I metodi di cottura svolgono un ruolo fondamentale per la sicurezza e il valore nutrizionale degli alimenti. Se vuoi evitare le sostanze cancerogene negli alimenti, evita di saltare in padella, friggere, grigliare e altri metodi di cottura. Utilizzare più metodi di cottura, come la cottura a vapore, la bollitura e lo stufato. Mangia più ingredienti freschi e meno cibi lavorati.

3. Mantenere un peso normale ed evitare di essere sovrappeso o obesi

L'indice di massa corporea (IMC) si calcola dividendo il peso in chilogrammi per il quadrato dell'altezza in metri, ovvero indice di massa corporea (IMC) = peso (kg) ÷ altezza (m2). Un BMI compreso tra 18,5 e 24,9 è normale e sano.

4. Continua a fare esercizio ed evita di stare seduto per lunghi periodi di tempo

Stare seduti per lunghi periodi di tempo e la mancanza di esercizio fisico possono facilmente portare a problemi come sovrappeso e obesità e possono aumentare il rischio di vari tipi di cancro, tra cui il cancro del colon-retto. Si consiglia di alzarsi e muoversi per 15 minuti ogni 1 o 2 ore di lavoro, di fare esercizio fisico per almeno 30 minuti al giorno e almeno 150 minuti alla settimana.

5. Dormire il tempo necessario

Mantieni un programma regolare ed evita di restare sveglio fino a tardi. Si raccomanda agli adulti di dormire dalle 6 alle 8 ore al giorno. La cosa importante è non restare alzati fino a tardi e ricordarsi di non accendere le luci mentre si dorme.

6. Mantenere una dieta regolare ed equilibrata ed evitare di mangiare in modo schizzinoso

Dovremmo mangiare regolarmente cereali integrali, carne, verdura e frutta, ed evitare o ridurre il consumo di "cibo spazzatura". Se l'assunzione di fibre alimentari è insufficiente, il rischio di cancro al colon può aumentare facilmente. Evita di saltare la colazione, di mangiare troppo e non mangiare troppo.

7. Vaccinazione ed esami fisici regolari

Per prevenire e controllare le infezioni da epatite B ed epatite C, vaccinatevi con il vaccino contro l'epatite B; per prevenire e controllare l'infezione da papillomavirus umano (HPV), vaccinare le persone in età appropriata con il vaccino contro l'HPV; per gestire in modo tempestivo e standardizzato le condizioni precancerose (malattie precancerose, lesioni precancerose), ecc. Sottoporsi a regolari esami fisici per prevenire le malattie prima che si manifestino e prevenire complicazioni dopo la malattia.