Nel corpo umano sono presenti fino a 6.000 parassiti. Se mangi accidentalmente questa lumaca, potresti ammalarti gravemente!

Il clima è gradualmente diventato più caldo e l'estate tanto attesa da molti sta per arrivare. Gli spuntini da strada, come le bancarelle che vendono barbecue e cibo, molto amati dai buongustai, stanno diventando sempre più popolari. Spiedini alla griglia, calamari alla griglia, lumache saltate in padella... sono tutti piatti da leccarsi i baffi. Ma aspetta, non mangiare queste "prelibatezze al sapore di lumaca" con noncuranza, fai attenzione alle infezioni parassitarie.

A quanto pare, molte persone non riescono a distinguere le lumache dorate dalle lumache di campo e mangiano per errore le lumache dorate. Questo tipo di lumaca può contenere fino a 6.000 parassiti nel suo corpo, il che è molto dannoso per la salute. Quindi non mangiarlo con noncuranza!

La protagonista di questo articolo è la lumaca mela d'oro | Tuchong creativo

Quindi, come si fa a distinguere le lumache dorate dalle lumache di campo? Oltre alle lumache, quali altri alimenti non dovrebbero mai essere mangiati crudi? Oggi ne parleremo in dettaglio

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Mangiare lumache dorate è dannoso

Ricordate l'epidemia di ascaridi di Guangzhou verificatasi a Pechino nel luglio 2006? Il motivo era che i commensali avevano mangiato lumache dorate fredde nei ristoranti e si erano infettati con i vermi cilindrici di Guangzhou, coinvolgendo in totale più di 100 pazienti, molti dei quali avevano sofferto di sintomi quali mal di testa e convulsioni. Nell'agosto 2006, il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie di Pechino ha prelevato campioni da 97 lumache dorate disponibili in commercio nei principali mercati di prodotti acquatici della città e ha scoperto che 9 di queste erano parassite delle larve di primo o secondo stadio del verme cilindrico di Guangzhou. [1] Casi simili si sono verificati sporadicamente negli ultimi anni e si sono verificati anche casi di donne incinte che hanno perso i loro bambini non ancora nati a causa di ciò.

Da dove viene questa lumaca e perché è così dannosa?

La lumaca dorata, nota anche come lumaca bottiglia, lumaca delle nevi o lumaca mela, è originaria del bacino del Rio delle Amazzoni in Sud America. Poiché la lumaca dorata è ricca di proteine, nel 1980 è stata introdotta nel Guangdong, nel Fujian, a Shanghai e in altre località del mio Paese come organismo acquatico a fini economici. Successivamente venne abbandonato a causa del suo cattivo sapore. Grazie alla sua forte capacità riproduttiva, una lumaca femmina adulta depone più di 325.000 uova ogni anno, che si diffondono rapidamente negli ambienti acquatici, come le risaie e i campi di 茭白. [2]

Nel 2003, l'ex Amministrazione statale per la protezione ambientale ha inserito la lumaca dorata tra le principali specie aliene invasive agricole pericolose e l'ha inserita nel "Primo elenco cinese di specie aliene invasive".

Il corpo della lumaca dorata è facilmente parassita del verme cilindrico di Guangzhou. In una lumaca dorata possono essere presenti più di 6.000 larve di ascaridi di Guangzhou. Questo parassita può infettare gli esseri umani mangiando lumache dorate crude.

▲Figura: Riferimento [3]

Le larve di terzo stadio dell'Angiostrongylus cantonensis migrano attraverso il sistema nervoso centrale del corpo umano e si sviluppano in larve di quarto stadio e larve di quinto stadio. Poiché il corpo umano non è l'ospite naturale dell'Angiostrongylus cantonensis, quest'ultimo non può scendere fino all'arteria polmonare per svilupparsi in adulti. Rimangono a lungo nel sistema nervoso e provocano la meningite, ma possono svilupparsi in adulti nel corpo dei bambini. [4]

L'infezione da ascaridi di Guangzhou può causare forti mal di testa, nausea, vomito, febbre, coma, anomalie mentali e altri sintomi e, nei casi più gravi, la morte. Per evitare l'infezione da questo parassita, si consiglia di cuocere bene le lumache o di non mangiarle affatto!

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Qual è la differenza tra le lumache dorate e le lumache di fiume?

Molte persone non contraggono l'infezione da parassiti mangiando lumache dorate, ma piuttosto le scambiano per lumache di campo e le mangiano, il che può portare a tragedie. La lumaca dorata e la lumaca di campo sembrano simili, ma se si guarda attentamente si notano molte differenze tra le due.

① Guscio: il guscio delle giovani lumache dorate è fragile e si rompe facilmente se pizzicato; Le lumache di campo sono più dure e hanno gusci spessi, difficili da rompere.

②Colore: Il guscio della lumaca dorata è marrone giallastro; il guscio della lumaca di campo è di colore marrone-bluastro.

③Forma: la coda della lumaca dorata è corta e piatta, mentre la parte a spirale della coda è un cono corto; la coda della lumaca di campo è lunga e appuntita e tutto il corpo è conico.

④ Apertura: la bocca della chiocciola dorata è più grande e il coperchio è piatto; la bocca della lumaca di campo è più piccola e il coperchio è rotondo.

⑤Colore delle uova: le uova della lumaca dorata sono rosa; le uova della lumaca di campo sono trasparenti.

▲Figura: Riferimenti [5]

Inoltre, si sconsiglia di ordinare le lumache di mela per curiosità, perché esiste comunque un rischio se lo chef non le cucina bene.

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Questi 5 alimenti non dovrebbero essere mangiati crudi

Oltre alla lumaca dorata, anche i seguenti cinque tipi di cibo sono "elementi pericolosi" che si nascondono intorno alle persone e ai quali dobbiamo prestare attenzione:

Anguilla gialla: la sua carne è deliziosa e viene chiamata "ginseng in acqua". Tuttavia, l'anguilla è l'ospite intermedio di almeno 15 tipi di parassiti, tra i quali il più dannoso è la larva allo stadio III dello gnatostomo. Molte persone contraggono l'infezione mangiando anguille crude o poco cotte. Le larve migrano in numerosi organi del corpo umano e invadono gli organi interni, gli occhi, il cervello, il midollo spinale e altri organi. [7]

L'anguilla gialla deve essere cotta prima di essere mangiata | Tuchong creativo

Salmone: molte persone amano mangiare il salmone crudo, perché credono che si tratti della carne di pesce biologica per eccellenza e che sia molto nutriente. Ma dal punto di vista della sicurezza, è davvero sconsigliato mangiarlo crudo. È probabile che il salmone crudo sia contaminato da parassiti, principalmente Diphyllobothrium latum. Quando viene ingerito dall'uomo, lo spargano entra nel corpo umano e si sviluppa in forma adulta nell'intestino dopo 3-5 settimane. La maggior parte delle persone infette non presenta sintomi evidenti, mentre alcune presentano sintomi lievi come stanchezza, debolezza, intorpidimento degli arti, diarrea o stitichezza e fame, che influiscono sulla salute umana. [8]

Quindi va bene mangiare salmone crudo con la senape? Affatto! Sebbene la senape sia ricca di isotiocianati, che possono inibire la crescita di microrganismi, non è in grado di uccidere la sparganosi nei muscoli dei pesci.

Gamberi e granchi: gli amici a cui piace mangiare gamberi e granchi ubriachi devono stare attenti alla fasciola polmonare. I gamberi e i granchi crudi o poco cotti possono essere contaminati dalla Paragonimiasi. La trematode polmonare parassita principalmente i polmoni degli esseri umani o dei mammiferi e spesso anche il midollo spinale cerebrale, la cavità addominale e il tessuto sottocutaneo, causando danni alla salute.

Castagna d'acqua: un tipo di pianta acquatica facilmente infestata dai vermi dello zenzero. Quando le persone sono infette da ossiuri, il volume delle feci aumenta, l'odore diventa particolarmente sgradevole e conterranno cibo non digerito. Alcuni pazienti espellono anche alcuni ossiuri nelle feci e addirittura li sputano dalla bocca. I sintomi includono dolore addominale, diarrea, nausea, vomito, febbre, allergie ed edema. Nei casi più gravi può causare ostruzione intestinale o addirittura la morte. Anche lo sviluppo fisico e intellettuale dei bambini può essere compromesso dall'infezione. [9]

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Come evitare le infezioni da parassiti gustando cibi deliziosi?

Non mangiare animali, piante e carne acquatici crudi: come lumache, castagne d'acqua, radici di loto, gamberetti e granchi ubriachi, salmone, ecc. Se vuoi mangiarli, assicurati che siano ben cotti!

Tieni separati sul tagliere gli alimenti crudi e cotti: condividere lo stesso tagliere per alimenti crudi e cotti può causare contaminazione incrociata. Si consiglia di tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti, di utilizzare taglieri diversi o di tagliare la frutta e la verdura sul davanti e la carne cruda sul retro. Dopo aver tagliato la carne cruda, assicuratevi di pulire accuratamente il tagliere e di appenderlo ad asciugare.

Non bere acqua grezza: l'acqua grezza può contenere alcune uova di parassiti e batteri, in particolare l'acqua di fiume, l'acqua del ruscello, ecc. Non importa quanto sia limpida, non devi mai berla direttamente! Anche l'acqua del rubinetto deve essere bollita prima di essere bevuta.

Lavatevi spesso le mani: prestate attenzione all'igiene personale e lavatevi spesso le mani per evitare che le uova degli insetti presenti sulle vostre mani si attacchino agli oggetti di uso quotidiano e al cibo.

Riassumere:

I parassiti sono molto dannosi per l'organismo umano, quindi non mangiare mai cibi crudi non sicuri solo per il gusto della cosiddetta "freschezza".

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, dietista registrato, tecnico nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Chen Shengjun, ricercatore presso il South China Sea Institute, Accademia cinese delle scienze della pesca

Redattore | Ding Zong

Riferimenti:

[1] He Zhanying, Jia Lei, Huang Fang et al. Indagine su un focolaio di Angiostrongylus cantonensis a Pechino[J]. Rivista cinese di sanità pubblica, 2007, 23(10):1241-1242. DOI:10.3321/j.issn:1001-0580.2007.10.049.

[2] Wang Chanjuan, Song Zengfu, Lu Xian, Wang Ling, Luo Nan, Yao Linong, Zhang Yinjiang. Stato attuale, prevenzione e controllo dell'invasione della lumaca dorata nel mio paese[J]. Rivista di biosicurezza, 2021, 30(03): 178-182.

[3] Wang Fei, Cao Shuzhen, Zhang Xiaoxiao, et al. Stato della ricerca sulla crescita, lo sviluppo e le caratteristiche morfologiche di Angiostrongylus cantonensis[J]. Rivista internazionale di parassitologia medica, 2013, 40(4): 225-230. Italiano: DOI: 10.3760/cma.j.issn.1673-4122.2013.04.011.

[4] WS321—2010 Criteri diagnostici per Angiostrongylus cantonensis

[5] Ren He, Gao Hongjuan, Xue Juan, Gong Ning, Chen Xiang. Caratteristiche biologiche e controllo delle lumache dorate[J]. Bollettino di Biologia, 2020, 55(12): 1-3.

[6] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 2[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[7] Cai Wuwei, Lin Chenxin, Xie Hanguo, Jiang Dianwei. Indagine sulla distribuzione delle larve di Gnatostoma albus allo stadio III nell'anguilla[J]. Rivista Strait di medicina preventiva, 2020, 26(02):10-11+42.

[8] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei, Chen Zhuyun. Segnalazione di un caso di infezione da Diphyllobothrium latum dopo il consumo di salmone crudo[J]. Rivista cinese di parassitologia e malattie parassitarie, 2013, 31(06):494.

[9] Zhou Qing, Peng Qingqing, Qiu Jinbo, et al. Progressi della ricerca nella diagnosi e prevenzione della malattia della fascia dello zenzero[J]. Riassunto sulla salute cinese e straniera, 2014, (23): 108-109.