Mangiare la frutta secca sbagliata può causare problemi! Scopri 8 idee sbagliate comuni

Le noci tostate sono uno spuntino indispensabile in quasi tutte le famiglie e una fonte di integratore nutrizionale nella dieta. Studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che un consumo corretto di semi oleosi apporta numerosi benefici alla salute.

Ad esempio, può abbassare i lipidi nel sangue, ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, ridurre il rischio di diabete e ridurre la risposta glicemica postprandiale [1]. Anche sostituire alcuni alimenti a base di carne con noci e semi oleosi può aiutare a ridurre la mortalità per tutte le cause[2].

Tuttavia, quando si tratta di alimenti a base di noci e semi oleosi, è necessario considerare diversi aspetti, se mangiarli, quali mangiare e in che quantità. Hai notato questi problemi comuni quando mangi noci e semi oleosi?

Problema 1: mangiare troppo. Conseguenza: aumento di peso.

Sebbene alcuni studi affermino che mangiare "frutta secca non fa ingrassare", questa conclusione si basa in gran parte sulla sostituzione di snack come biscotti, focacce e patatine con la frutta secca. Dopotutto, la frutta secca e i semi oleosi sono ricchi di calorie e se interferiscono con l'assunzione di pasti regolari, l'alimentazione risulterà sbilanciata. Se mangi cibo extra senza influenzare il tuo apporto alimentare regolare, le calorie saranno troppo elevate e, se non riesci a consumarle, aumenterai di peso. Questo non è un buon modo per prevenire l'iperlipidemia e il fegato grasso.

Problema 2: il mangiare non è continuo. Conseguenze: nessun beneficio per la salute.

Mangiare un po' ogni giorno e in modo costante per un lungo periodo di tempo è meglio per la salute che mangiare molto a volte e niente in altri momenti. In alcuni studi di intervento sono stati somministrati ai soggetti 90 grammi o più alla volta, ma personalmente non ritengo che ciò sia utile. Studi epidemiologici suggeriscono che una dose da 50 a 70 grammi a settimana può avere effetti sulla salute, il che equivale in media a 10 grammi al giorno. Se si usa meno olio di semi, se ne possono mangiare un po' di più, ma in media sono sufficienti 20-30 grammi (peso dopo aver tolto il guscio).

Problema 3: il prodotto non è fresco. Conseguenze: Favoriscono l’invecchiamento ossidativo.

Molte delle noci e dei semi oleosi venduti come snack non sono abbastanza freschi. È normale che il grasso si ossidi e assuma un sapore stantio dopo essere stato lasciato in casa per due o tre mesi. È meglio acquistare piccole quantità frequentemente, acquistare prodotti confezionati sottovuoto o riempiti di azoto, oppure acquistarli direttamente senza sbucciarli. Evitare di acquistare prodotti frantumati e in polvere in grandi quantità.

Problema 4: Cottura non corretta. Conseguenze: danni alle mucose e al tratto digerente.

In cucina si utilizzano noci e semi oleosi, spesso fritti. Quando vengono trasformati in spuntini, solitamente vengono aggiunti sale e zucchero. Al contrario, se si aggiungono delle spezie e lo si cuoce finché non diventa morbido, o semplicemente lo si trita e lo si mescola a piatti freddi, o lo si mangia con panini o pane al vapore, è delizioso e più sano. Se lo mangi fritto, troppo arrostito o con troppo olio, zucchero e condimenti, il problema sarà più grave. Le noci troppo secche assorbono l'umidità dalla bocca e dal tratto digerente, il che può facilmente causare infiammazioni delle mucose. Se aggiungi troppo sale, la situazione sarà più grave.

Domanda 5: È stato scelto il pasto sbagliato. Conseguenza: alimentazione sbilanciata composta da tre pasti.

È meglio consumare noci e semi oleosi al mattino. Questo perché il momento della colazione è frenetico e molte persone spesso mangiano troppo poco. L'aggiunta di semi oleosi può migliorare la qualità della colazione, rendendola più deliziosa e saziante. Allo stesso tempo, l'uso di noci e semi oleosi insieme ad alimenti con un alto indice glicemico, come pane e panini al vapore, può ridurre la risposta glicemica postprandiale. Se si mangia di sera, il cibo è spesso già molto ricco e le pietanze contengono molto olio. Mangiare una manciata di noci e semi oleosi renderà ovviamente la cena più calorica e comporterà un maggiore sforzo digestivo.

Domanda 6: È stata scelta la varietà sbagliata. Conseguenza: squilibrio degli acidi grassi.

Poiché i semi oleosi sono una fonte di grassi, è necessario tenere in considerazione l'equilibrio degli acidi grassi. È possibile correggere la carenza o l'eccesso di acidi grassi utilizzando noci e semi oleosi.

Ad esempio, le persone che usano quotidianamente l'olio di arachidi per cucinare non hanno più bisogno di mangiare arachidi. Le persone che usano quotidianamente l'olio di girasole per cucinare non hanno bisogno di mangiare semi di girasole. Altrimenti gli acidi grassi saranno maggiormente sbilanciati nella stessa direzione.

Domanda 7: La digestione non riesce a tenere il passo. Conseguenze: blocco gastrico, distensione addominale e diarrea.

Poiché i semi oleosi contengono una grande quantità di antinutrienti, come l'acido fitico, l'acido ossalico e i polifenoli, hanno un effetto inibitorio sugli enzimi digestivi. Allo stesso tempo, le noci hanno una consistenza relativamente dura e densa, il che le rende difficili da masticare a fondo e da raggiungere da parte degli enzimi digestivi. Le persone che soffrono di indigestione possono avvertire congestione e gonfiore allo stomaco dopo aver mangiato troppa frutta secca e semi oleosi; alcune persone potrebbero addirittura soffrire di diarrea.

Pertanto, le persone con cattiva digestione dovrebbero evitare di consumare grandi quantità di noci e semi oleosi fritti o tostati. Si può provare a usare una pentola a pressione per ammorbidirlo, oppure a metterlo in una macchina per il latte di soia o in un frullatore e frullarlo fino a ottenere una poltiglia pronta per il consumo. Ciò comporterà un carico di lavoro notevolmente inferiore per il tuo apparato digerente.

Domanda 8: Non è adatto alla mia corporatura. Conseguenze: allergie, acne e infiammazioni.

Poiché il rapporto degli acidi grassi negli oli di noci non è corretto, un contenuto troppo elevato di acidi grassi omega-6 potrebbe non favorire il controllo delle risposte infiammatorie, indurre l'acne o peggiorare i problemi di acne. Ad esempio, i semi di girasole e i semi di anguria sono del tipo con un contenuto molto elevato di omega-6, che non sono molto adatti ai problemi della pelle. Varietà come le noci di macadamia, le mandorle e i pistacchi, composte principalmente da acido oleico, sono decisamente migliori. Gli anacardi e le arachidi si trovano a metà strada.

Molte persone soffrono di allergie croniche ai semi oleosi e di altri problemi, e un numero molto limitato di persone soffre addirittura di allergie acute ai semi oleosi. Le persone con infiammazioni della pelle e delle mucose non dovrebbero mangiare troppo.

In breve, sebbene noci e semi oleosi siano ricchi di proteine, numerosi oligoelementi, vitamina E e fibre alimentari, è anche necessario consumarli correttamente per trarne davvero i benefici per la salute.

Riassumendo, il modo ragionevole di mangiare è:

1 Cerca di mangiare al mattino. Migliora il valore nutrizionale della colazione senza abbuffarti.

2 Mangia cibi ricchi di carboidrati. È adatto per essere abbinato alla frutta secca, come alimento base o in pasticceria.

3 La frutta secca può essere aggiunta ai piatti freddi. Se utilizzato per friggere, evitare di friggerlo o di arrostirlo troppo.

4 Se vuoi mangiare più noci, dovresti ridurre la quantità di olio da cucina e di snack grassi.

5 Scegli noci dal profumo fresco. Per i prodotti con una lunga conservabilità è più sicuro scegliere imballaggi sottovuoto o riempiti di azoto.

6 Quando si scelgono le varietà di frutta secca, bisogna considerare l'equilibrio complessivo degli acidi grassi della dieta ed evitare di usare più oli da cucina.

7 Le persone che soffrono di indigestione possono moderare la quantità di noci e semi oleosi che consumano; per preparare il latte di noci è più indicato usare un frullatore.

8 Le persone con problemi di infiammazione e acne dovrebbero evitare le varietà di semi oleosi di noci che contengono troppi acidi grassi omega-6.

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Fan Zhihong_Informazioni nutrizionali originali