La frutta dal sapore aspro potrebbe contenere molto zucchero? Le persone che tengono sotto controllo i livelli di zucchero possono comunque mangiarlo?

Quando si parla di frutta, molte persone pensano alla salute. Dovresti mangiare frutta per perdere peso, mantenerti in forma e fare straordinari...

Ma sono tante le persone che hanno idee sbagliate sulla frutta. Ad esempio, pensano che mangiare frutta faccia bene e che possono mangiarne quanta ne vogliono, soprattutto quella non molto dolce, senza alcuno scrupolo.

Ma mangiare più frutta significa essere più sani? Possiamo mangiare frutta che non è molto dolce?

Parte 1

Si può mangiare frutta non dolce?

La maggior parte dei frutti è dolce e deliziosa. Molte persone credono che più un frutto è dolce, più zucchero contiene. La frutta che non è dolce deve contenere meno zucchero, quindi puoi mangiarne quanta ne vuoi.

Infatti, la sensazione che si prova in bocca non può determinare con precisione la quantità di zucchero contenuta in un frutto.

Il sapore dolce della frutta è infatti legato allo zucchero. Ma lo zucchero non è l'unico fattore determinante. Il tipo di zucchero, l'acidità e l'amarezza della frutta possono influenzare il sapore della frutta stessa.

Se un frutto con un alto contenuto di zucchero è più aspro, lo troverai comunque aspro. Ad esempio, l'ananas ha un contenuto di zucchero quasi doppio rispetto alla fragola, ma lo troverete più aspro della fragola.

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Inoltre, la dolcezza della frutta non è dovuta esclusivamente allo zucchero. Anche i polioli e i derivati ​​degli zuccheri presenti nel frutto sono dolci. Alcuni frutti potrebbero non avere un sapore così dolce, ma hanno comunque un alto contenuto energetico. Ad esempio, gli avocado sono ricchi di grassi e mangiarne troppi può facilmente far ingrassare.

Pertanto, il fatto che un frutto abbia un sapore dolce o meno non può essere attribuito in modo assoluto al suo contenuto di zucchero, e i frutti che non sono dolci non possono essere mangiati liberamente.

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Parte 2

Il frutto è dolce perché contiene saccarina?

Molte persone credono anche che la frutta stia diventando più dolce perché i frutticoltori e i commercianti vi iniettano acqua zuccherata o saccarina. È vero?

In realtà, è improbabile che ciò accada, come "iniettare acqua zuccherata o saccarina nella frutta per renderla più dolce". Innanzitutto il frutto ha una struttura fisiologica completa. Le sostanze estranee iniettate o iniettate forzatamente hanno difficoltà a disperdersi uniformemente nella polpa, il che può facilmente causare un sapore irregolare e cattivo.

Ma, cosa ancora più importante, le iniezioni non solo richiedono molto tempo e sono laboriose, ma lasciano anche dei fori facilmente individuabili. Anche la polpa vicino alla cruna dell'ago ha maggiori probabilità di marcire e deteriorarsi, il che non favorisce la conservazione del frutto. Per i frutticoltori e i commercianti di frutta, iniettare la frutta non vale la pena.

D'altro canto, i dolcificanti come l'acqua zuccherata e la saccarina sono in realtà sicuri se usati ragionevolmente e non causano alcun danno.

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Parte 3

I diabetici possono mangiare frutta dolce?

Poiché la frutta è molto dolce, molti pazienti affetti da alti livelli di zucchero nel sangue e diabete non osano mangiarla.

Infatti, l'indice glicemico della maggior parte della frutta non è elevato e il carico glicemico è generalmente basso. Le persone affette da diabete possono mangiare frutta con moderazione.

Le "Linee guida per la prevenzione e il trattamento del diabete di tipo 2 in Cina (edizione 2020)" ritengono che la dieta dei diabetici debba comunque seguire il principio di una dieta equilibrata, e che anche la frutta faccia parte di una dieta equilibrata. L'American Diabetes Association ritiene che le persone affette da diabete possano mangiare frutta. Nelle raccomandazioni dietetiche fornite ai pazienti diabetici, suggeriscono anche di mangiare più frutta e verdura, e di consumare frutta e verdura di vari colori.

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Parte 4

Il succo di frutta puro è più sano?

Rispetto al consumo diretto della frutta, molte persone preferiscono bere succhi freschi spremuti e succhi puri. Vorrei però ricordare a tutti di bere meno succhi di frutta puri e di cercare di mangiare la frutta direttamente.

Rispetto alla frutta fresca, durante il processo di produzione del succo vengono eliminate le fibre alimentari e alcuni nutrienti, mentre la vitamina C e gli antiossidanti vanno persi in modo significativo.

Lo zucchero presente nel succo di frutta è "zucchero libero", che viene rapidamente digerito e assorbito dal corpo umano, rendendo facile berne di più. Mangiare una mela intera sazia parecchio, ma bere una bottiglia di succo di mela è molto rilassante: una bottiglia di succo di mela equivale a circa 3-4 mele.

Per questo motivo, l'Accademia Americana di Pediatria (AAP) raccomanda di non dare succhi di frutta ai bambini di età inferiore a un anno. I bambini di età superiore ai sei mesi possono mangiare direttamente la purea di frutta, mentre i bambini di età superiore a un anno dovrebbero limitare l'assunzione di succhi di frutta.

In generale, il succo di frutta non è così sano come tutti pensano, quindi non siate superstiziosi riguardo ai benefici del succo di frutta per la salute. Se hai della frutta da mangiare, cerca di mangiarla intera. Si consiglia di bere succo di frutta puro solo quando non si ha a disposizione frutta da mangiare, ma non esagerare.

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Parte 5

Mangiare frutta secca fa ingrassare più facilmente?

Negli ultimi anni anche la frutta secca è diventata uno spuntino molto popolare, ma molte persone temono di ingrassare se ne mangiano troppa.

In realtà la frutta secca è un prodotto ricavato da frutta disidratata ed essiccata. Rispetto alla frutta fresca, viene semplicemente privata dell'acqua e la maggior parte dei nutrienti, come fibre alimentari, vitamine, minerali, antiossidanti vegetali, ecc., vengono trattenuti e concentrati. Quindi, da questa prospettiva, la frutta secca è sana.

Uno studio recente ha scoperto che mangiare frutta secca può ridurre il rischio di cancro. I ricercatori dell'Università del Missouri negli Stati Uniti hanno condotto una meta-analisi sulla relazione tra il consumo di frutta secca e il cancro. Lo studio ha incluso 9 studi di coorte e 7 studi caso-controllo. I risultati hanno evidenziato che il consumo di frutta secca è correlato a un rischio ridotto di cancro. Le persone che mangiavano 3-5 porzioni di frutta secca a settimana avevano un rischio rispettivamente inferiore del 24%, 49% e 65% di polipi colorettali precancerosi, cancro alla prostata e cancro al pancreas.

Ricordiamo a tutti che dovreste cercare di scegliere frutta secca senza additivi. Oggigiorno, molta frutta secca contiene zuccheri aggiunti, il che non è molto sano.

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Parte 6

Come mangiare la frutta in modo sano?

La frutta è ricca di minerali e vitamine necessari all'organismo umano e riveste grande importanza per la salute umana. Numerosi studi hanno confermato che mangiare più frutta fa bene alla salute. Come mangiare la frutta in modo sano?

(1) Dare priorità al consumo di frutta intera.

Cercate di mangiare frutti interi. Sono ammessi anche frutta fresca, succhi al 100%, frutta secca non zuccherata e frutta congelata. Il consumo di succhi deve essere moderato e non deve superare la metà della frutta consumata.

(2) Mangia una varietà di frutta.

Prova a mangiare diversi tipi di frutta e alternali, come fragole, banane, mandarini, pomodorini, arance, meloni cantalupo, ecc., per aumentare la varietà del cibo.

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(3) Mangiare con moderazione; non mangiare troppo.

La frutta ha in genere un alto contenuto di zuccheri, quindi, per una dieta equilibrata, non dovresti mangiarne troppa. La piramide alimentare del mio Paese raccomanda di mangiare 200-400 grammi di frutta al giorno. Si consiglia di seguire le raccomandazioni della piramide alimentare e di consumare la frutta in modo ragionevole e diversificato.

Durante la gravidanza bisogna fare particolare attenzione a non mangiare troppa frutta, perché alti livelli di zucchero nel sangue possono essere dannosi per il bambino. Quando si mangia frutta, i diabetici dovrebbero cercare di scegliere frutti con un basso carico glicemico, come arance, pere, fragole, ecc.

(4) Se mangiare frutta fredda provoca disturbi allo stomaco, è possibile riscaldare la frutta prima di mangiarla.

Alcune persone mangiano frutta troppo fredda, soprattutto in inverno. Avvertiranno disturbi allo stomaco se mangeranno frutta appena tolta dal frigorifero. In questo modo, è possibile riscaldare adeguatamente la frutta prima di mangiarla oppure conservarla in un ambiente con una temperatura più elevata e poi portarla a una temperatura accettabile prima di consumarla.

Riferimenti:

https://www.diabetes.org/healthy-living/recipes-nutrition/eating-well/fruit

"Linee guida per la prevenzione e il trattamento del diabete di tipo 2 in Cina (edizione 2020)"

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Autore: Ruan Guangfeng

(Direttore del Dipartimento di Comunicazione Scientifica e Tecnologica del Kexin Food and Health Information Exchange Center e bibliotecario associato di ricerca)

Prodotto da: China Science Expo