Gli scarti alimentari sono sani? Buongustai, guardate qui

Di fronte al problema degli "scarti alimentari venduti a basso prezzo" così popolari tra i consumatori online, molti amici dei media si sono recentemente rivolti all'autore. L'autore ha dato la seguente risposta dal punto di vista dell'alimentazione e della salute.

Gli "snack avanzati" più venduti su Internet

Innanzitutto, gli scarti alimentari, purché siano realizzati con ingredienti qualificati e prodotti attraverso normali tecniche di lavorazione, possono essere venduti e consumati come cibo.

Ad esempio, il valore nutrizionale di un biscotto non differisce da quello di un biscotto intero solo perché è sbriciolato; e i componenti nutrizionali di una torta non vengono persi solo perché ne viene tagliato un bordo. Anche il pesce e la carne producono scarti durante la lavorazione e la rifilatura. Nei supermercati si possono vedere le strisce di salmone avanzate dopo la pulitura, così come la carne macinata prodotta dalla pulitura del prosciutto e della carne di manzo. Sono tutti ingredienti naturali, purché siano sufficientemente freschi. Forse non hanno un bell'aspetto e una forma fisica ottimale, ma non presentano differenze sostanziali nei loro livelli di salute nutrizionale. Compratelo a casa in tempo, tagliatelo a pezzetti e usatelo per saltare in padella o per friggere il riso: sarà anche un piatto delizioso.

Scarti di salmone sulle piattaforme da asporto

In secondo luogo,

Acquista gli scarti alimentari,

Non c'è niente di sbagliato in questo.

Poiché durante la produzione si generano sempre scarti alimentari, il loro utilizzo ridurrà lo spreco di cibo per le risorse ambientali, diminuirà le perdite economiche per le aziende alimentari e farà risparmiare denaro ai consumatori che amano mangiare questi alimenti. Ricordo che quando ero al college compravo anche degli "scarti di snack", ovvero dei dolci sbriciolati che in realtà appartenevano a questo tipo di scarto alimentare. Eliminare gli "sprechi in tavola" è una virtù.

terzo,

Per quanto riguarda la gestione degli scarti alimentari,

Non è ancora standardizzato.

Trattandosi di un tipo di alimento, sebbene non possa essere gestito interamente come un alimento preconfezionato, i dipartimenti competenti dovrebbero incorporarlo nel metodo di gestione degli alimenti sfusi e fornire ai consumatori quante più informazioni possibili. Sulle confezioni degli alimenti preconfezionati, i consumatori possono vedere informazioni importanti come i dati del produttore e i contatti, la data di produzione e la durata di conservazione, l'elenco degli ingredienti e la tabella della composizione nutrizionale. Gli alimenti sfusi non riportano queste informazioni e vengono pesati o suddivisi in piccole confezioni dal venditore. Tuttavia, sulle confezioni di grandi dimensioni devono essere indicati il ​​produttore, la data di produzione, gli ingredienti e altre informazioni. I negozi di distribuzione dovrebbero inoltre informare i consumatori di quando i prodotti sono stati spediti dalla fabbrica, quale produttore li ha realizzati, di quale prodotto sono gli scarti, per quanti giorni possono essere conservati, quali sono le condizioni di conservazione e altre informazioni.

In quarto luogo, quando i consumatori acquistano scarti alimentari, dovrebbero anche tenere gli occhi aperti e valutare la qualità del prodotto.

Controllare se ci sono segni di insetti o muffa, se l'odore è fresco, se c'è odore di Artemisia causato dall'ossidazione dei grassi, ecc. Poiché gli scarti alimentari non hanno imballaggio esterno e sono già spezzettati, sono più facilmente esposti all'ossigeno presente nell'aria. In teoria, la loro durata di conservazione sarà più breve rispetto a quella dei prodotti confezionati intatti. In larga misura, i rischi per la sicurezza alimentare sono a carico dei consumatori.

Infine, sebbene gli scarti alimentari siano relativamente economici, se si tratta di briciole di prodotti come biscotti, snack e caramelle, sono ricchi di calorie, grassi e zuccheri e il loro valore nutrizionale non è ideale.

Anche se i bordi della base della torta non sono ricoperti di crema, la torta in sé contiene molti grassi e zuccheri, oltre alla farina, e non è un alimento che si può gustare in grandi quantità. Se ti concedi di mangiare quantità eccessive di questi scarti alimentari ogni giorno solo perché sono economici, non ti aiuterà a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, i lipidi nel sangue e il grasso corporeo.

Fonte: Popular Science Times

Autore: Fan Zhihong, Direttore della Chinese Nutrition Society, Professore associato del Dipartimento di Nutrizione e Salute, China Agricultural University

Redattore: Mao Mengnan

Recensione: Wang Fei

Giudice finale: Chen Lei