Perché mangiamo la torta di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno? Valore nutrizionale della torta di riso glutinoso

Nella regione del Sichuan, prima della festa di metà autunno, che simboleggia il raccolto, la felicità e la riunione, si preparano torte di riso glutinoso. È una prelibatezza immancabile durante la Festa di metà autunno, proprio come i mooncake. Aggiungendo l'osmanto dolce alla torta di riso glutinoso si può ottenere una torta di riso glutinoso all'alloro, dal gusto leggero ed elegante, dolce e rinfrescante e dal sapore unico. Avvolgendo i fagioli rossi cotti nella torta di riso glutinoso si ottiene una torta di riso glutinoso con olio di fagioli rossi, dal colore, profumo e sapore eccellenti. Chi è goloso sbaverà, venite a dare un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. Perché mangiamo gallette di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno?

2. Valore nutrizionale della torta di riso glutinoso

3. Alcune nozioni sulla torta di riso glutinoso

Perché mangiamo gallette di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno?

In alcune zone del sud esiste l'usanza di mangiare torte di riso glutinoso nel decimo mese del calendario lunare. Nei tempi antichi, la torta di riso glutinoso era un'offerta tradizionale per le feste nella regione meridionale. In origine veniva utilizzato dai contadini come offerta al dio mucca. C'è un detto che dice: "Il decimo giorno del decimo mese vengono bruciate le torte di riso glutinoso", che si riferisce all'evento sacrificale.

La leggenda narra che in passato, quando la mucca che lavorava duramente nei campi vedeva la gente mangiare allegramente le torte di riso glutinoso, versava silenziosamente lacrime. Quando la gente vedeva piangere i buoi che lavoravano più duramente di loro, dava subito loro le torte di riso glutinoso che aveva in mano. Preparavano anche due grandi torte di riso glutinoso e le appendevano alle corna dei buoi. Poi conducevano i buoi in riva all'acqua per guardarsi allo specchio. Quando i buoi vedevano le torte di riso glutinoso sulle loro corna, sorridevano felici.

Per esprimere la gratitudine delle persone verso le mucche per il loro duro lavoro, ogni anno le persone regalano loro delle gallette di riso glutinoso. In seguito, l'inizio del decimo mese del calendario lunare di ogni anno fu designato come "Festival del Re Bue" e si tramandò l'usanza di preparare torte di riso glutinoso per onorare le mucche.

Valore nutrizionale della torta di riso glutinoso

Nella maggior parte delle zone del Paese la gente è solita preparare torte di riso glutinoso nel dodicesimo mese lunare. Nella zona Hakka di Meizhou, vengono preparati durante le feste tradizionali o le celebrazioni familiari. Gli abitanti del Sichuan li preparano prima della festa di metà autunno. Simboleggia il raccolto, la felicità e la riunione ed è una prelibatezza immancabile durante la Festa di metà autunno, insieme ai dolci lunari. In alcune zone del Sichuan, la gente aggiunge l'osmanto alla torta di riso glutinoso e la trasforma in una torta di riso glutinoso all'alloro, che viene poi immersa nella farina di soia fritta e nello zucchero e mangiata. Ha un gusto leggero, elegante, dolce e rinfrescante, con un sapore unico. In altri posti, i fagioli rossi cotti e altri prodotti a base di fagioli vengono avvolti in una torta di riso glutinoso calda, alla quale viene aggiunta la giusta quantità di sale. La torta viene tagliata in pezzi ovali e fritta in olio vegetale cotto. Il dolce di riso glutinoso con olio di fagioli rossi che ne deriva ha un colore, un aroma e un sapore eccellenti. Gli abitanti dell'Hubei hanno anche l'abitudine di preparare torte di riso glutinoso nel dodicesimo mese lunare, tagliandole in lunghe strisce per conservarle e poi tagliandole a fette quando sono pronte per essere consumate.

Poche conoscenze sulla torta di riso glutinoso

Il popolo Hakka ha generalmente l'abitudine di mangiare torte di riso glutinoso, sia nei giorni normali che durante le feste. In genere, la farina di riso glutinoso viene fatta bollire con acqua fino a formare una pasta, poi viene arrotolata a mano in lunghe strisce, tagliata con un coltello o ridotta a grandi grani di pasta sempre a mano, quindi mescolata con zucchero bianco (zucchero di canna) e arachidi tritate: la torta di riso è pronta. Tuttavia, nelle zone montuose Hakka di Jiexi, Wuhua, Luhe e Lufeng, esiste un altro metodo per preparare la torta di riso glutinoso, chiamato "battitura della torta di riso glutinoso". Il processo di produzione è il seguente: prima si cuoce a vapore il riso glutinoso e lo si mette in un mortaio di pietra, poi si pesta ripetutamente nel mortaio con un grosso bastone di legno, finché il riso glutinoso non diventa una pasta. Questo processo richiede spesso che diverse persone forti si alternino per eseguirlo. I passaggi successivi sono gli stessi del precedente. Questo metodo per preparare la torta di riso glutinoso richiede molto impegno, per questo viene chiamato "preparazione della torta di riso glutinoso". Ma è molto più delizioso del precedente tipo di torta di riso glutinoso, per questo alla gente piace "fare la torta di riso glutinoso".