Perché l'Ersi è disponibile solo nello Yunnan? La differenza tra spaghetti di riso e vermicelli di riso

I frammenti di esca si sono evoluti dai blocchi di esca. I blocchi di esca vengono tagliati a pezzetti per ottenere esche a pezzetti, che sono più saporite. Gli spaghetti di riso preparati vengono combinati con diversi condimenti e cucinati con metodi diversi, come la cottura a vapore, la bollitura e la frittura, per creare una prelibatezza dal sapore unico. L'Ersi è uno degli snack tipici dello Yunnan. Perché si trova solo nello Yunnan e non in altre regioni? Anche tu sei curioso di saperlo?

Contenuto di questo articolo

1. Perché l'Ersi si trova solo nello Yunnan?

2. La differenza tra spaghetti di riso e spaghetti di riso

3. Come preparare i noodles di riso al vapore a Qujing

Perché l'Ersi si trova solo nello Yunnan?

Poiché il luogo di origine è lo Yunnan, che è relativamente remoto e non molto pubblicizzato, si trovano pochi noodles esca. L'Ersi è uno degli spuntini tipici dello Yunnan, fatto principalmente di riso. Il modo principale di mangiare l'Ersi è simile a un altro spuntino tipico dello Yunnan, i noodles di riso, ma tra l'Ersi e i noodles di riso c'è una differenza di sapore. Gli spaghetti di riso sono lisci ed elastici, mentre i fili dell'esca sono flessibili e profumati.

I frammenti di esca si sono evoluti dai blocchi di esca. I blocchi di esca vengono tagliati a pezzetti per ottenere esche a pezzetti, che sono più saporite. Gli spaghetti di riso preparati vengono combinati con diversi condimenti e cucinati con metodi diversi, come la cottura a vapore, la bollitura e la frittura, per creare una prelibatezza dal sapore unico.

La differenza tra spaghetti di riso e vermicelli di riso

1. I noodles di riso contengono molta acqua, il che ti fa sentire affamato dopo averli mangiati. Sono morbidi, lisci e facili da cucinare. Non assorbono acqua dopo la cottura e possono essere tolti oppure lasciati raffreddare e mescolati con i noodles di riso freddi. Non ho mangiato molti tipi di spaghetti di riso nello Yunnan e la differenza non sembra particolarmente grande. In genere la differenza è solo nello spessore. Nello Yunnan occidentale si trovano varietà più spesse, mentre nello Yunnan orientale sono relativamente sottili. Il popolo Dai ha degli spaghetti di riso particolarmente sottili chiamati Sapi, mentre la prefettura di Honghe ha degli speciali spaghetti di riso rossi.

2. Gli spaghetti di riso sono relativamente secchi e duri. Di solito vengono bolliti o cotti al vapore e raramente serviti freddi. Richiedono molto tempo per riscaldarsi e assorbono acqua dopo la cottura. Devono essere consumati subito per riempire lo stomaco e resistere alla fame. Ne esistono relativamente molti tipi e, in genere, quelli dello Yunnan orientale sono morbidi, mentre quelli dello Yunnan occidentale sono duri. Finora, quelli che ho mangiato nello Yunnan includono: i noodles di riso di Dali, Kunming e altre zone centrali dello Yunnan, che sono bianchi e morbidi, relativamente spessi, non gommosi da mangiare e si attaccano facilmente tra loro dopo la cottura; Gli spaghetti di riso Tengchong sono bianchi, sottili e facili da cucinare, non sono gommosi ma hanno le lische e non si attaccano tra loro; Gli spaghetti di riso Baoshan sono sottili, duri e resistenti alla cottura. Dopo la cottura diventano traslucidi, non si attaccano tra loro e sono duri e gommosi; Gli spaghetti di riso dehong sono sia spessi che sottili, ma quelli spessi sono relativamente rinfrescanti, duri e resistenti alla cottura, un po' appiccicosi da mangiare e traslucidi dopo la cottura. Mi piacciono particolarmente quelli spessi, molto gommosi.

Come preparare i noodles di riso al vapore a Qujing

Ingredienti: una porzione di spaghetti di riso, un cucchiaio abbondante di salsa di soia, zucchero, porri, cipollotti tritati, carne macinata, due cucchiai di salsa Zhaotong o pasta di fagioli, glutammato monosodico, olio di sesamo e crauti.

pratica:

1. Sugo di carne: friggere la carne macinata finché non cambia colore, togliere dal fuoco, aggiungere la salsa Zhaotong o la pasta di fagioli e versare la carne macinata finché l'olio non si asciuga.

2. Mettere i noodles di riso nella vaporiera e cuocere a vapore per 15 minuti.

3. Condimento: un cucchiaio di salsa di soia, cipollotto tritato, glutammato monosodico, olio di sesamo e sugo di carne.

4. Tagliare l'erba cipollina a spicchi e sbollentarla in acqua.

5. Aggiungere il porro, i crauti e gli ingredienti misti al riso sminuzzato e mescolare bene.