“Food Compass” è qui! Non devi più preoccuparti di mangiare?

I cinesi prestano grande attenzione alla dietoterapia. Hanno un'idea molto precisa di quali cibi sono sani e quali cibi sono adatti a quali malattie.

Di recente, un team di ricerca statunitense ha trascorso tre anni a sviluppare un nuovo sistema di analisi nutrizionale denominato "Food Compass".

Il sistema "Food Compass" è stato sviluppato e testato sulla base del National Food Database degli Stati Uniti, che comprende 8.032 alimenti, bevande e piatti misti. Ha valutato 54 attributi in nove aree correlate alla salute, tra cui rapporti nutrizionali, vitamine, minerali, ingredienti alimentari, additivi, lavorazione, lipidi specifici, fibre e proteine ​​e sostanze fitochimiche, che rappresentano diversi attributi salutari di alimenti, bevande e pasti misti.

Tutti questi sono stati selezionati in base alle proprietà nutrizionali associate alle principali malattie croniche (come obesità, diabete, problemi cardiovascolari e cancro) e al rischio di malnutrizione, soprattutto nelle donne incinte, nei bambini piccoli e negli anziani.

Diamo un'occhiata più da vicino a quali alimenti sono sani e quali no secondo questa bussola?

Diamo prima un'occhiata ai punteggi più bassi e più alti.

Snack e dessert (punteggio medio di 16,4), il punteggio più basso di tutte le categorie;

Le verdure (punteggio medio di 69,1), la frutta (punteggio medio di 73,9, con quasi tutta la frutta cruda che ha ottenuto un punteggio di 100) e i legumi, la frutta secca e i semi (punteggio medio di 78,6) hanno ottenuto i punteggi più alti tra tutte le categorie;

Il resto del cibo si colloca a metà strada.

Ad esempio, i frutti con un contenuto di zucchero più elevato, come banane, datteri e fichi, hanno ottenuto punteggi più bassi, ma comunque superiori a 70 punti.

Noci miste salate 97 punti; arachidi tostate al sale 88 punti.

Le verdure amidacee hanno ottenuto un punteggio medio di 43,2;

Tra le bevande, le bibite zuccherate e le bevande energetiche hanno ottenuto un punteggio medio di 27,6;

Il succo 100% di frutta o verdura ha ottenuto una media di 67 punti;

Nello specifico, il succo di carota ha ottenuto 84 punti; il succo di mela ha ottenuto 55 punti; le bevande a base di succhi confezionati hanno ottenuto 19 punti; e la maggior parte delle bevande energetiche, sportive e cola hanno ottenuto 1-2 punti.

Happy Fat House Water: Coca-Cola, non potrebbe essere più bassa!

Carne, uova e latticini:

La carne di manzo ha ottenuto una media di 24,9 punti; il pollame ha ottenuto una media di 42,67 punti; i frutti di mare hanno ottenuto una media di 67,0 punti; pancetta a basso contenuto di sodio 31 punti; costolette di maiale affumicate o stagionate 20 punti;

Un uovo intero vale 51 punti;

Il latte intero vale 49 punti!

Olio da cucina e zucchero:

L'olio d'oliva ha ottenuto 85 punti; altri oli da cucina comunemente usati avevano tutti punteggi superiori a 70 punti; ma il lardo ha segnato 19 punti; il burro non salato ha ottenuto 8 punti; e lo zucchero bianco ha ottenuto 1 punto.

Alimento di base:

Cereali integrali: 95 punti; avena istantanea normale con acqua: 79 punti; pasta integrale: 70 punti; pane integrale: 60 punti; tagliatelle cotte: 17 punti; riso bianco: 10 punti!

Inoltre, il condimento per insalata senza grassi e la panna da caffè senza grassi (composta principalmente da amido, zucchero, sale e stabilizzanti) hanno entrambi ottenuto un punteggio inferiore a 30 punti.

Tuttavia, alcuni alimenti "uccisi ingiustamente" hanno ottenuto punteggi più alti, anche superiori a 70 punti, tra cui sughi per pasta confezionati con verdure aggiunte, alcuni popcorn da microonde, patatine integrali ad alto contenuto di fibre e cereali integrali per la colazione ad alto contenuto di fibre.

Con una valutazione completa degli alimenti possiamo valutare la salubrità della nostra dieta. L'ho appena provato e la mia colazione a base di uova e latte ha ottenuto un punteggio totale di 100 punti!

Com'è la tua colazione?

Mozaffarian, D., El-Abbadi, NH, O'Hearn, M. et al. Food Compass è un sistema di profilazione dei nutrienti che utilizza caratteristiche estese per valutare la salubrità degli alimenti. Nat Food 2, 809–818 (2021).

doi.org/10.1038/s43016-021-00381-y