Quali verdure dovrei comprare per un barbecue? Cosa dovrei comprare per il barbecue?

Nella cucina cinese esiste un tipo di barbecue, che comprende l'oca arrosto, il pollo alla salsa di soia, il maiale arrosto, il maiale alla griglia, ecc. Non è un tipo di barbecue che i commensali cucinano e mangiano immediatamente, ma in inglese è chiamato anche BBQ. La cucina cinese ha attraversato quattro fasi di sviluppo: la cottura sul fuoco, la cottura sulla pietra, la cottura con l'acqua e la cottura con l'olio. La cottura sul fuoco è il metodo di cottura più primitivo. Il metodo più primitivo di cucinare con il fuoco è l'arrostimento e la cottura al forno. Esistono due interpretazioni dell'arrostire: una è far prendere fuoco alle cose, come il fuoco acceso o la legna da ardere; l'altro è usare il fuoco o oggetti caldi per riscaldarli e modificarli, come l'acqua bollente, la carbonella ardente, ecc. Il secondo significato è un'induzione profonda, una combustione della cottura. Quindi, quali sono in genere le verdure migliori da acquistare per il barbecue? Cosa dovrei comprare per il barbecue? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali verdure dovrei acquistare per il barbecue?

2. Cosa dovrei comprare per il barbecue?

3. Come si prepara l'anatra alla griglia?

4. Come usare l'aroma barbecue

Quali verdure dovrei acquistare per il barbecue?

Le verdure che devi preparare includono mais, patate dolci, funghi, patate, peperoni verdi, ravanelli, lattuga, cipolle, broccoli, cavolfiori, taro, patate dolci, aglio, melanzane, zucchine, porri, cavoli, fagioli, papaya, asparagi, zucca, ecc.

Oltre alle verdure, gli altri ingredienti che devi preparare sono:

1. Carne: generalmente ali di pollo, pancetta di maiale, manzo, salsicce, costolette, pancetta, polpette, ecc. Pancetta di maiale normale. Le ali di pollo, il manzo, le costolette, ecc. possono essere marinati in anticipo a casa e portati sul luogo del barbecue per essere infilzati. È possibile acquistare anche prodotti semilavorati al supermercato.

2. Frutti di mare: generalmente calamari freschi, pesce vivo, seppie, gamberi vivi, granchi pelosi, spiedini di capesante fresche, ecc. Il pesce può essere eviscerato, pulito e marinato in casa in anticipo. È possibile acquistare anche prodotti semilavorati al supermercato.

Da notare inoltre:

1. Dopo aver messo il cibo sullo scaffale, cercare di evitare il più possibile di girarlo, altrimenti si prolungherà il tempo di cottura e si distruggeranno le proteine, facendo sì che la carne diventi dura. Quando si gira un alimento grigliato, è necessario riscaldarlo a una certa temperatura prima di poterlo girare facilmente.

2. Quanto più a lungo si griglia il cibo, tanto più perde acqua e grasso e tanto più secco diventa il suo sapore. Pertanto, durante la cottura al barbecue, dovresti spennellare una quantità adeguata di salsa barbecue sul cibo per mantenerlo umido e aumentarne il sapore, ma non spennellarne troppa in una volta sola, altrimenti il ​​cibo diventerà troppo salato.

Cosa dovrei comprare per il barbecue?

1. Piatti di carne: ali di pollo, manzo, agnello, costardella, calamari, gamberi;

2. Piatti vegetariani: patatine fritte, cavolo, lattuga, funghi, melanzane, mais, cavolfiore, fagiolini, fagioli, germogli d'aglio, cetriolo, peperoncini piccanti, porri, patatine fritte, glutine, alghe, funghi enoki, funghi shiitake, funghi fenice, coriandolo, pancake, tofu essiccato, fette di fagioli, melanzane, mais e taro.

Come si prepara l'anatra alla griglia?

Ingredienti principali: 1500 grammi di anatra alla pechinese.

Condimento: 200 grammi di zucchero bianco.

pratica:

1. Estrarre la trachea dall'incisione sul collo e utilizzare una pompa per iniettare aria nell'anatra, riempiendola di aria per separare la pelle dalla carne.

2. Utilizzare un coltello per praticare un'incisione a forma di mezzaluna di 4 cm sotto l'ala destra del collo. Utilizzare l'indice e il medio per raggiungere la cavità attraverso l'incisione, estrarre gli organi interni, tagliare la punta delle ali e le zampe dell'anatra, quindi utilizzare un bastoncino di legno di 7 cm e 0,6 cm di diametro per infilarlo nella pancia dell'anatra, sostenendolo sull'osso del tridente per tendere la pelle dell'anatra, in modo che l'anatra possa mantenere la sua forma originale durante la cottura;

3. Metti l'anatra in una bacinella con acqua pulita, versa l'acqua pulita nell'incisione sotto la spalla destra e inserisci l'indice destro nell'ano dell'anatra per rimuovere gli intestini rimanenti, in modo che l'acqua pulita fuoriesca dall'ano. Ripeti questa operazione due volte e il risultato sarà pulito.

4. Agganciare il collo dell'anatra a 3,3 cm dalla spalla, penetrare nella pelle sul lato sinistro dell'osso del collo e uscire dalla pelle sul lato destro;

5. Dopo aver agganciato l'anatra, versare dell'acqua bollente sull'anatra per far restringere la pelle, quindi aggiungere 2 o 3 cucchiai di succo di zucchero e versare tutto sull'anatra;

6. Quindi appendere l'anatra in un luogo ventilato per farla asciugare;

7. Per prima cosa tappate l'ano dell'anatra con un tappo di legno, poi versate acqua bollente nell'incisione della spalla destra;

8. Appendere l'anatra nel forno alla temperatura impostata e arrostirla;

9. L'anatra è cotta bene quando il suo corpo assume un colore marrone uniforme e il suo peso è di circa 300 grammi più leggero rispetto a quando è stata messa nel forno per la prima volta.

Come usare l'aroma barbecue

Come utilizzare l'aroma barbecue:

1. Durante la cottura alla griglia, diluire l'essenza per barbecue e applicarla sulla carne grigliata;

2. Quando si cuoce il prosciutto, basta aggiungere l'essenza agli ingredienti e cospargerla sul prosciutto.

Come usare l'aroma barbecue per grigliare la carne:

Ingrediente principale: 1 pezzo di maiale.

Ingredienti: salsa barbecue, zenzero, cipolla, salsa di soia, sale, aroma barbecue.

fare un passo:

1. Tagliare a fette la carne di maiale, picchiettare orizzontalmente un lato con il dorso di un coltello, quindi picchiettare verticalmente un pezzo e metterlo in una ciotola;

2. Aggiungere al maiale la salsa di soia, il sale, lo zucchero, il cipollotto e lo zenzero, mescolare bene e lasciare marinare per 4 ore;

3. Togliere la carne marinata, aggiungere pepe e condimento per barbecue, distribuire uniformemente e continuare a marinare per più di 8 ore;

4. Togliete la carne marinata, mettetela su un piatto di pietra, grigliatela su entrambi i lati e cospargetela con l'essenza di barbecue.