Quali sono i consigli per scegliere i germogli di bambù primaverili? Suggerimenti per mangiare germogli di bambù in modo sano

I germogli di bambù primaverili sono conosciuti come il "re delle verdure" in primavera. Esistono molti modi per cucinarli e possono essere consumati sia con la carne che con le verdure. Il suo sapore è ancora più delizioso se cucinato con tutti i tipi di carne, saltata in padella, arrostita, bollita, cotta a fuoco lento o in umido. Esistono alcuni piccoli segreti per selezionare i germogli di bambù primaverili. Basta aprire l'Encyclopedia Knowledge Network e lo scoprirai!

Contenuto di questo articolo

1. Consigli per la scelta dei germogli di bambù primaverili

2. I germogli di bambù primaverili sono buone verdure e medicine

3. Consigli per mangiare i germogli di bambù in modo sano

Consigli per la scelta dei germogli di bambù primaverili

1. I nodi devono essere vicini tra loro: più è breve la distanza tra i nodi, più spessi e teneri saranno i germogli di bambù.

2. Il guscio deve essere grande: i germogli di bambù con gusci grandi e punte piccole hanno una maggiore resa in polpa dopo la sbucciatura. Più grande è la conchiglia, meglio è, purché ci riescano a infilare le unghie.

3. Il guscio deve essere giallo: un guscio giallo indica una carne tenera. Al momento dell'acquisto, bisogna fare attenzione a distinguere se i germogli di bambù presentano uno strato di fango giallo, nel qual caso si tratta di falsi germogli di bambù dal guscio giallo.

4. La carne deve essere bianca: il bianco è il colore migliore, il giallo è il secondo, e il verde è il peggiore.

5. La buccia dovrebbe essere rossa: il rosso vivo è il colore migliore, il rosso scuro è il secondo migliore.

6. La forma deve essere strana: i germogli di bambù freschi, storti, curvi e dalla forma strana, vengono spremuti fuori dalle crepe delle rocce o dal duro terreno giallo, e hanno un sapore particolarmente buono.

7. Nessuna infestazione di insetti: se il guscio esterno dei germogli di bambù è allentato, la testa della radice è cava e ci sono cicatrici sulla parte superiore della testa della radice, allora si tratta di un germoglio di bambù infestato da insetti.

I germogli di bambù primaverili sono buone verdure e medicine

I germogli di bambù primaverili contengono proteine ​​vegetali, grassi, carboidrati, carotene e varie vitamine, nonché nutrienti essenziali per il corpo umano come calcio, fosforo e ferro; contengono anche vari aminoacidi come lisina, triptofano, treonina, fenilalanina, ecc. Ciò che è particolarmente degno di nota è che è ricco di fibre. Il consumo regolare di cibi ricchi di fibre può favorire la motilità intestinale, assorbire i grassi e aiutare la digestione e l'escrezione. Qualcuno lo paragona vividamente a "mangiare un pasto a base di germogli di bambù, eliminando il grasso accumulato in tre giorni". Il consumo regolare di germogli di bambù primaverili ha un effetto coadiuvante nella prevenzione e nel trattamento dell'iperlipidemia, dell'ipertensione, delle malattie coronariche, dell'obesità, del diabete, del cancro del colon e delle emorroidi.

La medicina tradizionale cinese ritiene che i germogli di bambù primaverili abbiano un sapore dolce e una natura fredda e che abbiano effetti benefici sui nove orifizi, sbloccando i vasi sanguigni, sciogliendo il catarro e alleviando il gonfiore causato dal cibo. Può anche eliminare il calore dallo stomaco e dai polmoni, calmare la mente e migliorare i sintomi della bronchite con espettorato eccessivo. È ampiamente utilizzato nella terapia dietetica. Mangiare regolarmente germogli di bambù freddi è benefico per chi soffre di tosse con molto catarro e fastidio al petto; cuocere i germogli di bambù primaverili per farne un porridge può curare il calore gastrointestinale, la difficoltà a urinare e la stitichezza, ed è anche molto efficace contro il prolasso anale causato da diarrea cronica; mangiare germogli di bambù e arrostire la carne può nutrire lo yin e il sangue; stufare i germogli di bambù con olio di sesamo può eliminare il catarro e favorire la digestione; i bambini affetti da morbillo possono mangiare una zuppa preparata con giovani germogli di bambù per far uscire il morbillo e abbreviare la durata della malattia.

Suggerimenti per mangiare germogli di bambù in modo sano

1. È meglio sbollentare prima l'acqua

È meglio sbollentare i germogli di bambù primaverili in acqua bollente prima di cucinarli. In questo modo non solo si elimina l'astringenza dei germogli di bambù primaverili, rendendoli più deliziosi, ma si elimina anche il 70% dell'acido ossalico. L'acido ossalico può reagire facilmente con il calcio presente nell'organismo, formando ossalato di calcio, che può accumularsi nell'organismo, causando la formazione di calcoli e aggravando le condizioni dei pazienti affetti da calcoli.

2. Prendi cinque o sei compresse ogni volta

I germogli di bambù primaverili sono dolci e freddi per natura e sono considerati un alimento allergenico. Gli alimenti affascinanti sono quelli ricchi di sostanze nutritive o irritanti, particolarmente inclini a provocare determinate malattie (in particolare la recidiva di vecchie malattie) o ad aggravare malattie esistenti. Pertanto, è necessario controllare la quantità quando si mangia. Non puoi mangiarlo tutti i giorni, figuriamoci a ogni pasto. Inoltre, i germogli di bambù primaverili sono ricchi di fibre grezze, che possono aiutare a digerire il cibo. Tuttavia, poiché la sua fibra è più dura rispetto ad altre verdure come il sedano e relativamente difficile da digerire, se se ne mangia troppa, il tratto gastrointestinale verrà stimolato, i movimenti accelereranno e si verificheranno dei disagi. Quando il movimento gastrointestinale è anomalo, si manifestano sintomi quali dolore allo stomaco, gonfiore e persino sanguinamento gastrico. La maggior parte delle persone che si ammalano dopo aver mangiato germogli di bambù primaverili lo fanno perché ne mangiano troppi in una volta sola.

3. Non mangiare a stomaco vuoto

Non mangiare germogli di bambù primaverili a stomaco vuoto. Per ridurre l'irritazione della mucosa gastrointestinale causata dai germogli di bambù primaverili, si può bere un po' di zuppa o di stufato, oppure mangiare qualche boccone di riso prima di mangiare.

4. Non mescolare con cibi crudi o freddi

Dopo aver mangiato germogli di bambù primaverili, cercate di non mangiare cibi crudi o freddi, come gelato, birra fredda e frutti di mare crudi. I germogli di bambù primaverili sono difficili da digerire, così come lo sono i cibi crudi e freddi. Quando i due vengono combinati, l'intestino viene doppiamente stimolato, il che accelera la disfunzione gastrointestinale e provoca facilmente disturbi gastrointestinali.