Perché i noodles essiccati a caldo si chiamano così? I noodles secchi e caldi sono un alimento acido o alcalino?

Esistono molti modi per cucinare i famosi noodles secchi piccanti di Wuhan. I noodles secchi piccanti di Wuhan sono considerati tra i cinque noodles più famosi del mio Paese, insieme ai noodles tagliati al coltello dello Shanxi, ai noodles Yifu del Guangdong e del Guangxi, ai noodles Dandan del Sichuan e ai noodles fritti del nord. È uno spuntino dal forte sapore di Wuhan. Perché i noodles essiccati a caldo si chiamano così? Diamo un'occhiata alla piccola storia che si cela dietro il suo nome oggi.

Contenuto di questo articolo

1. Perché i noodles secchi e caldi si chiamano così?

2. I noodles secchi e caldi sono un alimento acido o alcalino?

3. A quale temperatura si deve usare l'acqua per cuocere i noodles secchi e caldi?

Perché i noodles secchi e caldi si chiamano così?

Nei primi anni '30, c'era un venditore di cibo chiamato Li Bao in Changdi Street a Hankou. Si guadagnava da vivere vendendo gelatina e zuppa di noodle nella zona del tempio Guandi. Un giorno il clima era insolitamente caldo e c'erano molti noodles avanzati che non erano stati venduti. Temeva che i noodles potessero andare a male, così cucinò quelli avanzati, li scolò e li appese ad asciugare sul tagliere. Per sbaglio, la bottiglia dell'olio sul tavolo si è rovesciata e l'olio di sesamo si è rovesciato sui noodles. Vedendo ciò, Li Bao non ebbe altra scelta che mescolare i noodles con l'olio e rimetterli ad asciugare. La mattina dopo, Li Bao mise i noodles cotti e mescolati con l'olio in acqua bollente per sbollentarli leggermente, li raccolse e li scolò in una ciotola, quindi aggiunse il condimento utilizzato per vendere la gelatina, rendendola fumante e profumata. La gente si precipitò ad acquistarlo e lo mangiò con gusto. Qualcuno gli chiese che tipo di noodles vendesse e lui rispose senza pensarci due volte: "noodles caldi e secchi". Da quel momento in poi si specializzò nella vendita di questo tipo di noodles. Non solo la gente gareggiava per assaggiarlo, ma molti vennero anche per imparare da lui.

Qualche anno dopo, un uomo di nome Cai aprì un ristorante di noodles secchi e piccanti all'incrocio tra Zhongshan Avenue e Manchun Road. Lo chiamò "Cai Lin Ji", che significa "ricchezza abbondante". Divenne un famoso ristorante di noodles secchi piccanti a Wuhan. Successivamente il locale si spostò in Zhongshan Avenue, di fronte alla torre idrica di Hankou, e cambiò il suo nome in Wuhan Hot Dry Noodles.

I noodles secchi e caldi sono un alimento acido o alcalino?

I noodles secchi piccanti di Wuhan sono considerati tra i cinque noodles più famosi del mio Paese, insieme ai noodles tagliati al coltello dello Shanxi, ai noodles Yifu del Guangdong e del Guangxi, ai noodles Dandan del Sichuan e ai noodles di pasta di soia fritti del nord. Sono uno spuntino dal sapore tipicamente Wuhan. Esiste un aneddoto sull'origine dei noodles secchi e piccanti. Nei primi anni '30, c'era un venditore di cibo chiamato Li Bao in Changdi Street a Hankou. Si guadagnava da vivere vendendo gelatina e zuppa di noodle nella zona del tempio Guandi. Un giorno il clima era insolitamente caldo e c'erano molti noodles avanzati che non erano stati venduti. Temeva che i noodles potessero andare a male, così cucinò quelli avanzati, li scolò e li appese ad asciugare sul tagliere. Per sbaglio, la bottiglia dell'olio sul tavolo si è rovesciata e l'olio di sesamo si è rovesciato sui noodles. Vedendo ciò, Li Bao non ebbe altra scelta che mescolare i noodles con l'olio e rimetterli ad asciugare. La mattina dopo, Li Bao mise i noodles cotti e mescolati con l'olio in acqua bollente per sbollentarli leggermente, li raccolse e li scolò in una ciotola, quindi aggiunse il condimento utilizzato per vendere la gelatina, rendendola fumante e profumata. La gente si precipitò ad acquistarlo e lo mangiò con gusto. Qualcuno gli chiese che tipo di noodles vendesse e lui rispose senza pensarci due volte: "noodles caldi e secchi". Da quel momento in poi si specializzò nella vendita di questo tipo di noodles. Non solo la gente gareggiava per assaggiarlo, ma molti vennero anche per imparare da lui.

Si dice che la costituzione del corpo umano sia divisa in acida e alcalina, ma questo argomento è piuttosto controverso. Ma in ogni caso, gli alimenti alcalini sono più benefici per l'organismo rispetto a quelli acidi, e i noodles secchi e caldi sono un tipico alimento alcalino.

Quale temperatura bisogna usare per cuocere i noodles secchi e caldi?

Esistono molti modi per preparare i famosi noodles secchi piccanti di Wuhan. È possibile sbollentare i noodles raffreddati in acqua bollente, scolare l'acqua e metterli in una ciotola, versare la salsa preparata e i contorni sui noodles, mescolare uniformemente e i noodles asciutti e fumanti sono pronti. Di solito, i noodles secchi e caldi vengono cotti in acqua bollente e poi si aggiungono i condimenti, oppure vengono fatti bollire in acqua bollente e poi sciacquati con acqua fredda e mescolati. Tuttavia, le persone nelle diverse regioni hanno abitudini diverse. In alcuni posti si usa l'acqua calda per bollire i noodles e aggiungere i condimenti, mentre in altri posti si preferisce usare l'acqua fredda per riscaldare e cuocere i noodles. Quindi non preoccupatevi troppo se i noodles secchi e caldi debbano essere bolliti in acqua fredda o in acqua bollente. Puoi scegliere in base alle tue preferenze e ai tuoi gusti personali.