Un'arma magica per nutrire lo stomaco? Hericium erinaceus: Grazie per l'invito, è carino e abbastanza delizioso

Con l'accelerazione del ritmo di vita e di lavoro delle persone, i problemi di salute gastrointestinale sono diventati sempre più importanti e la cura dello stomaco è diventata una preoccupazione per molte persone. Per questo motivo, gli alimenti legati alla protezione della salute gastrointestinale attireranno naturalmente l'attenzione di tutti. Ciò fornisce anche agli alimenti Hericium erinaceus l'opportunità di "creare slancio". Alcune aziende pubblicizzano che gli alimenti che producono con l'Hericium erinaceus come ingrediente principale hanno l'effetto di nutrire lo stomaco. Ma è questa la verità?

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Il nome di Hericium erinaceus è molto diretto

Un fungo che sembra una testa di scimmia

Sebbene esistano numerose pubblicità di prodotti alimentari correlati, molte persone potrebbero non aver mai visto il vero Hericium erinaceus. Si tratta di un fungo commestibile, ed è proprio questo il nome con cui le persone spesso chiamano i funghi. Il fatto che sia peloso e rotondo, e che assomigli alla testa di una scimmia, gli conferisce una certa tenerezza, tanto che si è guadagnato il soprannome "Hericium erinaceus".

L'Hericium erinaceus fresco è di colore bianco sporco e ha un sapore delizioso se usato per preparare la zuppa. Ma ciò che di solito acquistiamo è quasi esclusivamente Hericium erinaceus essiccato, il cui colore è più giallo. Tra i funghi, il valore nutrizionale dell'Hericium erinaceus è relativamente elevato. Il contenuto proteico di 100 g di Hericium erinaceus essiccato è di 26,3 g/100 g, ovvero superiore a quello del fungo nero essiccato, del fungo bianco essiccato, del fungo giallo essiccato, del fungo shiitake essiccato, del fungo dell'albero del tè essiccato, ecc. che mangiamo spesso. [1, 2]

Se la dieta è carente di vitamina B2, possono verificarsi problemi come congestione congiuntivale, cheilite angolare e glossite. Nei casi gravi può manifestarsi una dermatite seborroica, con aumento del sebo sulla pelle, lieve eritema, squame gialle untuose e persino grave perdita di capelli. [3] Anche il contenuto di vitamina B2 nell'Hericium erinaceus essiccato è molto elevato, attestandosi a 1,89 mg/100 g, collocandosi al primo posto tra i funghi sopra menzionati.

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L'Hericium erinaceus ha effetti miracolosi sul nutrimento dello stomaco?

Visione razionale

Quindi, l'Hericium erinaceus è davvero così magico in termini di nutrimento dello stomaco? Alcune persone hanno condotto esperimenti farmacologici su vari estratti di Hericium erinaceus, e i risultati sono i seguenti:

1) Per quanto riguarda il tratto digerente, i polisaccaridi di Hericium erinaceus possono alleviare i sintomi delle ulcere gastriche acute/croniche nei ratti, inibire l'acido gastrico e ridurre l'attività della pepsina;

2) L'estratto di etanolo di Hericium erinaceus può inibire significativamente l'Helicobacter pylori e gli esperimenti sui ratti hanno dimostrato che l'estratto può proteggere l'epitelio della mucosa intestinale;

3) L'estratto polisaccaridico del micelio di Hericium erinaceus può prevenire la gastrite atrofica cronica [1];

4) Anche gli esperimenti sui topi hanno dimostrato che l'estratto di Hericium erinaceus ha effetti regolatori dell'immunità, antiossidanti, antidemenza e previene l'aterosclerosi.

Tuttavia, sebbene i risultati sperimentali dell'estratto di Hericium erinaceus e del polisaccaride di Hericium erinaceus sembrino molto potenti, ciò non significa che mangiare Hericium erinaceus possa avere lo stesso effetto, perché spesso è difficile raggiungere la soglia efficace mangiando direttamente Hericium erinaceus. In altre parole, sebbene i polisaccaridi dell'Hericium erinaceus abbiano determinati effetti sul rafforzamento della milza e sul nutrimento dello stomaco, ciò non significa che mangiare cibi contenenti Hericium erinaceus possa anche ottenere l'effetto di nutrire lo stomaco.

Inoltre, il contenuto di Hericium erinaceus in molti biscotti Hericium erinaceus in commercio non è elevato. Dopo averlo diluito strato per strato, è ancora più difficile ottenere l'effetto nutriente per lo stomaco che ci aspettiamo. Al contrario, mangiare regolarmente, smettere di fumare e limitare il consumo di alcol, bere meno tè e caffè forti, non mangiare troppo, stare alzati meno tardi e ridurre lo stress mentale possono essere più utili per migliorare la funzionalità gastrointestinale.

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Cogli le parole chiave: cibo biscotto

Mangiare troppo può causare obesità

Dopo aver parlato dell'Hericium erinaceus, parliamo dei biscotti stessi. Oltre a contenere una piccola quantità di ingredienti Hericium erinaceus, essendo un biscotto, contiene anche molto zucchero e olio, quindi le calorie totali non sono basse, è facile non nutrire lo stomaco e ingrassare.

Secondo le disposizioni delle "Norme sull'uso degli additivi alimentari" del nostro Paese, prima un ingrediente viene elencato nell'elenco ingredienti, maggiore sarà il contenuto dell'ingrediente. Diamo un'occhiata all'immagine qui sotto di una certa marca di biscotti Hericium erinaceus. Oltre alla farina di frumento, gli ingredienti con il contenuto più elevato sono lo zucchero bianco e l'olio, mentre l'Hericium erinaceus si classifica solo al quinto posto nella lista degli ingredienti.

▲Foto: Elenco degli ingredienti di una certa marca di biscotti Hericium erinaceus

Diamo un'occhiata alla tabella delle informazioni nutrizionali. Per una persona media non è difficile mangiare una confezione di biscotti da 100 g in una volta sola. Tuttavia, questa confezione da 100 g di biscotti Hericium erinaceus aiuterà il tuo corpo ad assorbire 488 kcal (2045÷4.184). Questa caloria equivale a mangiare circa 4 piccole ciotole di riso e ci vogliono 2,5 ore di jogging per bruciarla [4]. La quantità di grassi assunta equivale a bere 2 cucchiai di olio (1 cucchiaio equivale a circa 10 g di olio).

▲Immagine: Composizione nutrizionale di una certa marca di biscotti Hericium erinaceus

Pertanto, quando mangiamo biscotti di Hericium erinaceus con lo scopo di nutrire il nostro stomaco, il primo effetto potrebbe essere... il peso.

Riassumere:

Che si tratti di alimenti a base di Hericium erinaceus o dell'Hericium erinaceus stesso, la speranza di nutrire lo stomaco affidandosi esclusivamente a essi è piuttosto scarsa.

Se vuoi davvero proteggere il tuo stomaco, ti consigliamo di impegnarti a regolare le tue abitudini alimentari e di vita, mangiare regolarmente, smettere di fumare e limitare l'alcol, bere meno tè e caffè forti, non mangiare troppo e stare alzato meno spesso.

Riferimenti:

[1] Liu Youjia, Long Chengxing, He Lu, et al. Progressi nella ricerca sugli effetti del tè Sijun e dell'Hericium erinaceus sul rafforzamento della milza e dello stomaco[J]. Rivista cinese di microecologia, 2017(4).

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3] Yang Yuexin, Ge Keyou. Enciclopedia scientifica della nutrizione cinese, seconda edizione (volume 1)[M]. Casa editrice medica popolare, 2019.210

[4] Gruppo Obesità della Divisione Endocrinologia dell'Associazione Medica Cinese. Consenso degli esperti sulla prevenzione e il trattamento dell'obesità negli adulti cinesi[J]. Rivista cinese di endocrinologia e metabolismo, 2011, 027(009):711-717.

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, dietista registrato, tecnico nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Song Shuang, ricercatore associato, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta sulla "Science Rumor Refutation Platform"