Perché l'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta deve essere conservato in frigorifero? La differenza tra agente lievitante e lievito in polvere

Grazie al miglioramento degli standard di vita, oggigiorno le persone possono cucinare tutto ciò che desiderano e mangiare da sole. Preparare i bastoncini di pasta fritta è relativamente semplice e facile da imparare. Se non sai come realizzarli, puoi anche imparare mentre li realizzi con l'aiuto di piattaforme video, il che è molto comodo. Immagino che molti amici non capiscano perché l'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta debba essere conservato in frigorifero durante il processo di apprendimento. Apriamo il contenuto seguente per trovare la risposta!

Contenuto di questo articolo

1. Perché l'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta deve essere conservato in frigorifero?

2. La differenza tra agente lievitante e lievito in polvere

3. Perché i bastoncini di pasta fritta si espandono?

Perché l'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta deve essere conservato in frigorifero?

Mettere l'impasto per i bastoncini fritti in frigorifero significa consentirgli di fermentare a bassa temperatura. In questo modo, l'impasto non diventerà morbido a causa dell'eccessiva fermentazione dopo la fermentazione a bassa temperatura e sarà più gommoso quando verrà utilizzato per friggere i bastoncini di pasta. Anche metterlo in frigorifero può aiutare a dare forma ai bastoncini di pasta. I bastoncini di pasta fermentati a bassa temperatura hanno una consistenza soffice e corposa, sono croccanti all'esterno e teneri all'interno e trattengono l'umidità.

L'impasto per preparare i bastoncini di pasta fritta deve essere conservato in frigorifero, il che è in realtà correlato al processo di preparazione dei bastoncini di pasta fritta. Lo scopo di mettere l'impasto in frigorifero è quello di consentirgli di fermentare a bassa temperatura, in modo che possa fermentare e non diventi morbido a causa di una fermentazione eccessiva, poiché l'impasto fermentato perderebbe la sua consistenza gommosa quando utilizzato per friggere i bastoncini di pasta.

Un altro vantaggio di conservare l'impasto in frigorifero è che è possibile dargli forma. I bastoncini di pasta fritta solitamente si preparano arrotolando tre lunghe tagliatelle. Dopo essere stati messi in frigorifero, i noodles avranno una forma e non diventeranno morbidi. Inoltre, refrigerare l'impasto può trattenere l'umidità, così quando si friggono i bastoncini di pasta, questi avranno un sapore fresco e tenero e non saranno troppo unti.

Mettete l'impasto impastato nel frigorifero. Dopo la fermentazione a bassa temperatura, i bastoncini di pasta fritta saranno soffici e pieni, croccanti all'esterno e teneri all'interno. Tuttavia, fate attenzione a girare continuamente i bastoncini di pasta durante la frittura, altrimenti si bruceranno facilmente a causa delle alte temperature. Friggete i bastoncini di pasta finché la loro superficie esterna non diventa dorata e potrete toglierli dal fuoco e mangiarli.

La differenza tra agente lievitante e lievito in polvere

Gli agenti lievitanti per bastoncini di pasta fritta sono comunemente usati per preparare bastoncini di pasta fritta, dolci, biscotti, pane, panini al vapore e altri alimenti, mentre il lievito in polvere è comunemente usato nei dolci e nelle torte occidentali. Il prezzo degli agenti lievitanti è molto più basso di quello del lievito in polvere e anche i loro utilizzi sono più ampi. Il materiale principale dell'agente lievitante è il grano, mentre il lievito è composto da bicarbonato di sodio, sostanze acide e farina di mais.

Come suggerisce il nome, l'agente lievitante per bastoncini di pasta fritta viene utilizzato per i bastoncini di pasta fritta, ma in commercio esistono anche molti agenti lievitanti che possono essere utilizzati per dolci, biscotti, pane, panini al vapore e altri alimenti, che renderanno il sapore più croccante e morbido; Il lievito in polvere è utilizzato principalmente nei dolci e nelle torte in stile occidentale, tra cui il lievito in polvere ha un grado di espansione più delicato e le torte che lo utilizzano sono soffici e deliziose.

Il prezzo degli agenti lievitanti è molto più basso di quello del lievito in polvere. Tuttavia, poiché gli agenti lievitanti hanno un'ampia gamma di utilizzi, la gente comune li acquista per la lavorazione degli alimenti quando prepara la pasta. Sebbene il lievito in polvere sia più costoso, è amato da molti fornai per le sue migliori proprietà di espansione.

Lievito in polvere

Il lievito in polvere è in realtà un tipo di agente lievitante. Il materiale dell'agente lievitante è principalmente grano, che può essere scomposto dal calore durante la lavorazione, cosicché l'impasto può espandersi attraverso il gas generato, formando molti piccoli fori molto fitti. Il lievito in polvere è un agente lievitante composto, che si presenta come una polvere bianca composta da bicarbonato di sodio, sostanze acide e farina di mais.

Perché i bastoncini di pasta fritta si espandono?

Il motivo per cui i bastoncini di pasta fritta si espandono è dovuto all'aggiunta di un agente lievitante privo di alluminio o di allume. Questo tipo di bastoncini di pasta fritta avrà un sapore molto croccante e un colore brillante. Tuttavia, non è consigliabile mangiare bastoncini di pasta fritta per lungo tempo, altrimenti si rischia di arrecare gravi danni all'organismo.

Il motivo per cui i bastoncini di pasta fritta si espandono quando vengono messi in padella è dovuto all'aggiunta di alcuni agenti lievitanti. Attualmente, sul mercato sono più diffusi gli agenti lievitanti senza alluminio e l'allume. Dopo aver aggiunto la farina all'acqua per formare l'impasto e averlo lasciato fermentare per un certo periodo di tempo, vengono aggiunte la giusta quantità di carbonato di sodio, sale e agenti lievitanti. I bastoncini di pasta fritti avranno un sapore molto croccante e un colore brillante.

È opportuno ricordare che i bastoncini di pasta fritta non devono essere consumati per molto tempo, perché l'agente lievitante contiene una certa quantità di ioni metallici di alluminio. Se questo metallo viene ingerito in grandi quantità, può compromettere il normale assorbimento di nutrienti come ferro e calcio. Nei casi più gravi può causare avvelenamento da metalli e può essere compromesso anche il normale sviluppo delle cellule nervose.

I bastoncini di pasta fritti sono un alimento ricco di grassi e calorie, perché gli altri nutrienti in essi contenuti sono stati quasi completamente distrutti dopo la frittura ad alte temperature. Continuare a mangiarli non solo non avrà alcun valore nutrizionale per l'organismo umano, ma potrebbe anche causare obesità.