Il granchio è grasso e delizioso! Se vuoi mangiare sano e hai voglia di cibo, devi avere queste tre cose:

Il granchio è grasso e delizioso! Se vuoi mangiare sano e hai voglia di cibo, devi avere queste tre cose:

È la stagione in cui i granchi pelosi e i frutti di mare di stagione sono disponibili sul mercato in grandi quantità. Per la gente del Guangdong che ama il cibo fresco, i granchi paffuti e pelosi sono semplicemente una prelibatezza. Tuttavia, mangiare granchi non significa solo mangiare le "otto cose grandi", ci sono anche le "tre cose piccole" che rappresentano la combinazione migliore. Inoltre, anche se i granchi grassi sono deliziosi, non bisogna mangiarne troppi. In particolare, le persone che soffrono di gotta, alti livelli di lipidi nel sangue e allergie dovrebbero evitare determinati alimenti. Lasciate che gli esperti dell'Ospedale di Medicina Tradizionale Cinese di Foshan vi spieghino come gustare cibi deliziosi in modo sano.

Granchio "tre piccole cose": basilico, aceto e tè allo zenzero

Ottobre è il periodo ideale per mangiare granchi, in particolare i granchi pelosi del lago Yangcheng, noti come il "re dei granchi", con le loro ricche uova gialle e un retrogusto dolce.

Tuttavia, il dott. Pan Yong, direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale di Medicina Tradizionale Cinese di Foshan, ha ricordato che i granchi pelosi sono alimenti freddi e mangiarne in quantità eccessive può facilmente causare una gastroenterite acuta, con conseguenti sintomi quali diarrea e vomito. Ha sottolineato che la medicina cinese ritiene che i granchi possano rafforzare i reni e le ossa, ma sono molto freddi per natura, quindi le donne incinte, i neonati e i bambini piccoli, così come le persone con una costituzione debole e con milza e stomaco deboli, non dovrebbero mangiarne troppi. Se volete gustare il delizioso granchio in modo sano, la soluzione migliore è preparare le "tre piccole cose": perilla, aceto e tè allo zenzero.

Il modo migliore per cucinare i granchi pelosi è cuocerli al vapore. Durante la cottura a vapore, mettete qualche fettina di perilla sulla coda del granchio: aiuterà a eliminare l'odore di pesce, uccidere i batteri e a dissipare il raffreddore. Poiché i granchi si nutrono di microrganismi e materiali in decomposizione, le loro branchie, il loro stomaco e il loro intestino sono pieni di sporcizia e sudiciume, e lo stomaco del granchio è comunemente noto come "sacco di merda". La perilla fresca è sia un'erba che un rimedio medicinale cinese. Non solo può eliminare l'odore di pesce del granchio, ma stimola anche il qi, allevia il mal di stomaco e allontana il raffreddore. I granchi sono ricchi di proteine ​​estranee che, se mangiati, possono facilmente causare prurito, orticaria e papule dovute ad allergie. Anche mangiare qualche foglia di perilla dopo aver mangiato granchi può aiutare a disintossicarsi dal veleno dei granchi.

I granchi sono ricchi di proteine ​​e colesterolo, che li rendono difficili da digerire e possono facilmente causare gonfiore e dolore addominale. Per questo motivo, è meglio immergerli in un po' di aceto di granchio prima di mangiarli. Oltre a insaporire, l'aceto di granchio ha l'effetto di disperdere la stasi del sangue, sciogliere i nodi, favorire la circolazione sanguigna, digerire il cibo e fermare la diarrea.

Dopo aver mangiato i granchi, una tazza di tè allo zenzero bollente è d'obbligo per concludere in bellezza la degustazione di questo delizioso granchio autunnale. Il tè allo zenzero è facile da preparare. Basta tagliare lo zenzero a pezzetti, aggiungere lo zucchero di canna e lasciar sobbollire per 5 minuti. È possibile aggiungere anche una piccola quantità di perilla al tè allo zenzero. Il tè allo zenzero riscalda lo stomaco, regola il qi e armonizza lo stomaco, e può "neutralizzare" il freddo veleno del granchio.

Passaggio chiave: immergere in acqua salata prima di cucinare

Oltre ai granchi pelosi, molte persone non possono fare a meno di deliziarsi con frutti di mare freschi e deliziosi di stagione, come gamberi e capesante. Han Yubin, primario del Dipartimento di Gastroenterologia (Dipartimento di Gastroenterologia), specializzato in medicina integrata cinese e occidentale (cliccare sul collegamento al testo per accedere alla pagina di registrazione degli esperti), ritiene che quando i cittadini gustano deliziosi frutti di mare, dovrebbero prestare attenzione ai principi dei "tre doveri" e dei "tre divieti".

Tre elementi essenziali

Innanzitutto gli ingredienti devono essere freschi. Cercate di acquistarli presso negozi di pesce affidabili e cercate di acquistare pesce vivo e fresco. È meglio non acquistare granchi e gamberetti morti.

In secondo luogo, deve essere completamente cotto. I microrganismi presenti nei frutti di mare includono non solo batteri, ma anche virus. Mangiarli crudi o non riscaldati a sufficienza può causare intossicazioni alimentari e malattie infettive intestinali. Per questo motivo, i frutti di mare devono essere ben riscaldati e cotti prima di essere consumati, ed è meglio evitare di mangiarli crudi per preservarne la "freschezza" e la "tenerezza". Inoltre, i molluschi devono essere ammollati in acqua leggermente salata per circa 1 ora prima di essere cucinati.

Terzo, mangia con moderazione. Un consumo eccessivo di frutti di mare può danneggiare facilmente la milza e lo stomaco, provocando malattie dell'apparato gastrointestinale e digerente e provocando facilmente disturbi come gonfiore addominale, dolore addominale e vomito.

Tre cose da non fare

Innanzitutto, non mangiarlo con cibi freddi. I frutti di mare sono freddi, quindi è meglio evitare di mangiarli insieme a frutta e verdura fredde, come melone amaro, portulaca e anguria. Inoltre, non dovresti bere bevande fredde subito dopo un pasto per evitare di danneggiare la milza e lo stomaco.

In secondo luogo, non bere birra mentre mangi pesce. Poiché alcuni pesci, molluschi, gamberi e granchi contengono alti livelli di purina, bere alcol mentre si mangiano frutti di mare accelera la formazione di acido urico, che può facilmente causare iperuricemia e indurre malattie come la gotta e i calcoli renali.

Terzo, non mangiarlo insieme ad alcuni frutti. I frutti di mare sono ricchi di proteine. Se consumato insieme a frutti contenenti acido tannico, come arance, melograni, cachi, ecc., non solo si ridurrà il valore nutrizionale delle proteine, ma farà anche sì che il calcio si combini con l'acido tannico formando calcio insolubile, che irriterà il tratto gastrointestinale.

Inoltre, le persone allergiche ai frutti di mare, che soffrono di gotta e di alti livelli di lipidi nel sangue, dovrebbero fare attenzione ed evitare di mangiare frutti di mare, indipendentemente da quanto siano deliziosi. Han Yubin suggerisce inoltre di bere del porridge bianco per liberare lo stomaco se si avvertono dolori addominali, vomito o altri disturbi dopo aver mangiato pesce. Per aiutare a scacciare il raffreddore e rafforzare lo stomaco, si può aggiungere al porridge un po' di zenzero e di scorza di mandarino. Se hai la febbre, vomito e diarrea persistenti o addirittura vomito subito dopo aver mangiato, dovresti consultare uno specialista il prima possibile.