Mangia tofu per nutrire il tuo corpo in autunno e mangia i "tre tesori" per ricostituire il tuo qi e il tuo sangue

Con il miglioramento degli standard di vita delle persone, la necessità di cibo si è evoluta dall'iniziale "mangiare abbastanza" al "mangiare bene". Di fronte a una così grande varietà di alimenti, come possiamo alimentarci in modo da soddisfare il nostro palato e mantenerci in salute allo stesso tempo? Guardiamolo insieme.

Mangiare il tofu in autunno è il modo più nutriente

Il tofu ha una storia lunga più di 2.100 anni. Il tofu, inventato da Liu An, re di Huainan durante la dinastia Han occidentale, nacque nella contea di Shou, nella città di Lu'an, nella provincia di Anhui. È sempre stato ampiamente accolto con favore dalla gente ed è stato salutato come "carne vegetale". C'è un detto popolare che dice che "il tofu in autunno è come il ginseng". La dieta Suixiju afferma: "Il tofu elimina il calore, idrata la secchezza, favorisce la produzione di liquidi corporei, disintossica, nutre l'intestino, allarga l'intestino e riduce la torbidità". Il Compendium of Materia Medica afferma: "Il tofu può eliminare il calore e disperdere il sangue". La Materia Medica dello Specchio Alimentare afferma: "Il tofu può allargare la parte centrale, ricostituire il qi, armonizzare la milza e lo stomaco, ridurre il qi torbido nell'intestino crasso e ridurre il gonfiore".

La medicina tradizionale cinese ritiene che il tofu sia freddo per natura, dal sapore dolce e salato e abbia gli effetti di tonificare il sistema nervoso centrale e rigenerare il qi, rafforzare la milza ed eliminare l'umidità, purificare i polmoni e idratare la secchezza, eliminare il calore e disintossicare, abbassare il qi ed eliminare il catarro, nutrire la pelle e prevenire l'invecchiamento. È adatto per sintomi quali occhi rossi e gonfi, gengive gonfie e doloranti, mal di gola, tosse con espettorato giallo, irrequietezza e insonnia, secchezza delle fauci e del naso, vampate di calore e sudorazioni notturne, febbre nelle cinque parti del corpo, stanchezza, smemoratezza e sogni frequenti, pigmentazione del viso, prurito della pelle, acne, mancanza di latte, urina corta e rossa e stitichezza. È efficace contro bronchite, faringite, infezioni delle vie respiratorie superiori, malnutrizione, perdita di memoria, ipertensione, iperlipidemia, iperglicemia, sclerosi vascolare, malattia coronarica, obesità, carenza di latte post-partum, osteoporosi, sindrome della menopausa, acne, ansia, insonnia, cloasma, sindrome dell'ovaio policistico e iperplasia prostatica.

Il tofu è estremamente nutriente: contiene ferro, magnesio, potassio, niacina, rame, calcio, zinco, fosforo, acido folico, vitamina B1, luteina e vitamina B6. Il tofu non contiene colesterolo ed è un alimento medicinale per i pazienti affetti da ipertensione, iperlipidemia, arteriosclerosi e malattie coronariche. Contiene steroli e stigmasterolo, ingredienti efficaci per inibire il cancro. Il contenuto di lisina è piuttosto elevato, il che ha un effetto significativo sullo sviluppo dei bambini e sul miglioramento della memoria. Gli isoflavoni della soia possono mantenere normali i livelli di estrogeni nell'organismo, posticipare la menopausa e ritardare l'invecchiamento. Gli isoflavoni della soia aiutano a inibire la crescita delle cellule del cancro alla prostata. Può aumentare l'assorbimento di calcio da parte dell'organismo, ridurre la perdita ossea, aumentare la densità ossea e ha un buon effetto sulla prevenzione e sul trattamento dell'osteoporosi. La lecitina contenuta nel latte di soia può ridurre la morte delle cellule cerebrali, migliorare le funzioni cerebrali e potenziare la memoria. Il tofu può essere bollito, saltato in padella o fritto. Vale la pena notare che, poiché il tofu contiene molte purine, i pazienti affetti da gotta con metabolismo anomalo delle purine e i pazienti con elevata concentrazione di acido urico nel sangue dovrebbero evitare di mangiare tofu; le persone con milza e stomaco deboli, diarrea frequente e feci molli dovrebbero evitare di mangiare tofu; Un consumo eccessivo di tofu aumenta il carico sui reni e ne peggiora ulteriormente la funzionalità, pertanto le persone con insufficienza renale dovrebbero utilizzarlo con cautela.

Mangia i "Tre Tesori" per ricostituire Qi e sangue

Patata dolce. Ha una natura dolce e delicata e può nutrire sia il Qi che lo Yin. Ripristina il Qi senza causare ristagno e calore interno e ripristina lo Yin senza causare umidità e untuosità. È il prodotto più delicato per nutrire il Qi medio ed è sempre stato ampiamente elogiato da molti medici. Nel "Compendio di Materia Medica" si legge: può avere effetti benefici sul Qi dei reni, rafforzare la milza e lo stomaco, fermare la diarrea, sciogliere il catarro e la saliva e idratare la pelle e il pelo. "Jing Yue Quan Shu" dice: L'igname può rafforzare la milza e colmare le carenze, nutrire l'essenza e rafforzare i reni, curare tutti i tipi di carenze e danni e guarire i cinque tipi di stanchezza e i sette tipi di ferite... "Yaoyao Huayi" dice: L'igname è caldo e nutriente senza essere improvviso, leggermente profumato senza essere secco e ha la funzione di regolare i polmoni. È molto efficace nel trattamento della tosse cronica causata da insufficienza polmonare.

Zhang Xichun, il medico più famoso della tarda dinastia Qing, elogiò molto questa medicina. Nella sua monografia medica "Medical Records of Combining Chinese and Western Medicine", ha ripetutamente utilizzato grandi dosi di yam crudo per curare molte malattie critiche e gravi come asma grave, diarrea eccessiva, ecc. Ha affermato: "La natura dell'yam può nutrire lo yin ed eliminare l'umidità, può essere liscia e astringente. Pertanto, può nutrire i polmoni, i reni, la milza e lo stomaco... È davvero la migliore medicina tonica, con una natura molto pacifica, ed è meglio assumerla regolarmente".

Esistono numerose varietà di igname, ma la qualità migliore proviene dalla prefettura di Huaiqing, nell'Henan. Per questo motivo, l'igname viene solitamente chiamato anche Huaishan (o Huaishan). Solitamente viene essiccato e tagliato a fette per scopi medicinali. In farmacia si trovano due tipi di igname: l'igname fritto e l'igname crudo. Si consiglia di utilizzare l'igname crudo essiccato.

Le lacrime di Giobbe. Se avverti umidità nel tuo corpo, come accumulo di liquidi, edema, eczema, ascessi e altri problemi legati all'acqua torbida nel corpo, i semi di Coix sono il tuo miglior alleato.

“Le lacrime di Giobbe sono le migliori per promuovere la diuresi senza esaurire la vera energia yin. Sono più adatte a chi ha un'eccessiva umidità nella parte inferiore del corpo.” Le lacrime di Giobbe sono di natura leggermente fredda, quindi non sono adatte a persone con milza e stomaco deboli o a coloro che hanno più paura degli arti freddi.

L'effetto principale dei semi di coix è quello di rafforzare la milza e di eliminare l'umidità. Rafforzare la milza può nutrire i polmoni, mentre eliminare l'umidità può risolvere il catarro. Può essere utilizzato anche per trattare il calore polmonare, l'ascesso polmonare e l'atrofia polmonare.

Se usati insieme all'igname, si completano a vicenda e compensano reciprocamente le rispettive carenze. "Sia l'igname cinese che i semi di coix sono medicine che nutrono la milza e i polmoni. Tuttavia, se si usa solo l'igname cinese, col tempo diventerà appiccicoso e untuoso, e se si usa solo il seme di coix, col tempo diventerà insipido e penetrante. Solo se li si usa in parti uguali, possono essere assunti per lungo tempo senza alcun danno."

I medici moderni hanno riferito che l'uso di 50 grammi di ciascuno dei due medicinali per preparare il porridge ogni giorno ha un effetto significativo sull'ascite causata dalla cirrosi epatica.

Frutto della Gorgone. Chen Shize, un medico della dinastia Qing, lo ha detto meglio di chiunque altro: "Il frutto di Gorgone può alleviare il dolore alla vita e alle ginocchia, rendere le orecchie e gli occhi acuti e il consumo a lungo termine può prolungare la vita. Può essere considerato una cosa normale ed è di grande beneficio quando viene utilizzato. Il frutto di Gorgone può non solo fermare la spermatorrea, ma anche produrre sperma, rimuovere l'umidità e il catarro nella milza e nello stomaco e produrre vera acqua nei reni". Ecco perché il frutto della Gorgone è un'ottima scelta per rafforzare la milza e i reni. Se assunto insieme all'igname, l'effetto tonico sarà ancora migliore.

Alcune persone soffrono di diarrea cronica e feci molli; alcune persone soffrono di spermatorrea e feci molli, che sono difficili da controllare; alcune persone hanno bisogno di urinare frequentemente durante la notte e non riescono a dormire bene; in questo periodo scoprirete la magia delle castagne d'acqua.

L'igname, il coix seed e la castagna d'acqua sono fratelli della stessa natura e hanno tutti effetti magici per rafforzare la milza e lo stomaco. Tuttavia, ciascuno di essi ha obiettivi diversi quando viene utilizzato. L'igname può nutrire i cinque organi interni, milza, polmoni e reni, nonché ripristinare il qi e nutrire lo yin. Ha anche una funzione astringente e restrittiva.

Le lacrime di Giobbe rafforzano la milza e puliscono i polmoni, favoriscono la diuresi e sono benefiche per lo stomaco, sono nutrienti e pulite e sono efficaci nell'eliminare umidità e torbidità.

Il frutto della gorgone può rafforzare la milza e i reni, fermare la diarrea e le emissioni notturne e ha un ottimo effetto astringente e fluidificante.

Alcune persone macinano i tre medicinali fino a ridurli in polvere, li cucinano per preparare il porridge e poi aggiungono i datteri per curare l'anemia, con risultati significativi.

Mangiare pesce per nutrire il cervello, vince lo sgombro spagnolo

Il detto "mangiare pesce può nutrire il cervello" circola da molto tempo tra le persone, ma la ricerca scientifica ha scoperto che solo capendo che tipo di pesce mangiare, quanto mangiarne e come mangiarlo correttamente si può spendere meno e nutrire di più il cervello.

Il pesce contiene DHA (acido docosaesaenoico, comunemente noto come "oro del cervello") ed EPA (acido eicosapentaenoico), che sono "acidi grassi polinsaturi a catena lunga omega-3" e sono acidi grassi essenziali per l'organismo umano. Sono importanti per lo sviluppo precoce del cervello e della vista e si trovano in grandi quantità nella corteccia cerebrale e nella retina. Il DHA/EPA che i feti e i neonati assumono proviene quasi esclusivamente dal sangue del cordone ombelicale o dal latte materno. Le madri possono fornire queste sostanze benefiche ai propri figli mangiando cibi ricchi di DHA/EPA. I bambini che non vengono allattati al seno possono scegliere un latte artificiale con aggiunta di DHA/EPA. Dopo aver aggiunto alimenti complementari, puoi gradualmente dare al tuo bambino alcuni alimenti contenenti DHA/EPA. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e la Società internazionale di medicina perinatale raccomandano che le donne incinte e quelle che allattano non consumino meno di 0,2 grammi di DHA al giorno. La Società Cinese di Nutrizione raccomanda che l'assunzione giornaliera di frutti di mare sia compresa tra 40 e 75 grammi.

È importante notare che il pesce contiene metilmercurio, spesso accompagnato da DHA/EPA. Gli scienziati hanno confermato che il metilmercurio è neurotossico e che ha un impatto negativo soprattutto sullo sviluppo neurologico dei feti e dei neonati. Tuttavia, dopo attente ricerche, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e l'Organizzazione mondiale della sanità ritengono che mangiare pesce abbia generalmente più benefici che svantaggi, ma la quantità e il tipo specifici di pesce da mangiare non possono essere generalizzati. Gli scienziati cinesi hanno condotto un'indagine su oltre 30 specie di pesci marini comunemente consumati nella pescheria di Zhoushan e hanno stimato le variazioni del QI (quoziente intellettivo) causate dal consumo di pesce. I risultati hanno evidenziato alcune interessanti scoperte. 1. Il tonno striato (un parente del tonno) ha il contenuto più elevato di DHA/EPA, ma più se ne mangia, peggiore sarà l'effetto stimolante sul cervello. 2. Lo squalo dalla testa appuntita è quello che contiene più metilmercurio (lo stesso vale per le pinne di squalo). Mangiarlo può effettivamente abbassare il tuo QI, quindi non pensare che le cose costose siano necessariamente buone. 3. Il contenuto di metilmercurio nel triglie è il più basso, ma il contenuto di DHA/EPA è inferiore e il suo effetto di miglioramento cerebrale è nella media. 4. Secondo la struttura alimentare della gente comune, il pesce che stimola meglio il cervello è lo sgombro spagnolo; il secondo è il pesce rasoio, ma il suo prezzo è relativamente alto. 5. Anche il pesce persico dorato, il branzino e il piccolo ombrina gialla sono molto salutari per il cervello e sono relativamente economici.

Inoltre, per ottenere il massimo effetto stimolante sulle funzioni cerebrali, pesci diversi necessitano di quantità di cibo diverse. Le quantità migliori per il consumo settimanale dei quattro tipi di pesce sopra consigliati, sgombro spagnolo, pesce persico dorato, spigola e ombrina gialla piccola, sono: 2,5 tael di sgombro spagnolo; 3,5 tael di pesce castagna dorato; 3,5 tael di branzino; 4 tael di ombrina gialla piccola. Anche il salmone d'allevamento è una buona scelta. È possibile ottenere una quantità sufficiente di DHA/EPA mangiando circa 3 tael di salmone a settimana, ma il suo prezzo è leggermente più alto rispetto ai quattro tipi sopra menzionati. Poiché alcuni pesci marini comuni non sono stati inclusi nello studio, come il merluzzo, la costardella, il pesce gatto di mare, il rombo, ecc., non è possibile fornire raccomandazioni specifiche. In generale, più il pesce è selvaggio, vive in acque profonde, è grande e carnivoro, più bisogna stare attenti. Altri studi hanno dimostrato che il contenuto di DHA nel latte materno delle donne che vivono nelle zone costiere e nelle zone fluviali e lacustri è rispettivamente di 0,47 e 0,41 grammi per 100 grammi. Per questo motivo alcuni ricercatori hanno ipotizzato che sia possibile mangiare pesci d'acqua dolce e pesci marini divisi a metà.

Considerando fattori quali il contenuto nutrizionale, il prezzo e l'assunzione appropriata, ecco alcuni suggerimenti per la scelta del pesce per le donne incinte, le gestanti e le madri che allattano: 1. Cercare di evitare grandi pesci carnivori come tonno, marlin, pesce spada, squalo e tilefish. 2. Seguire il "principio dei tre tre": mangiare pesce tre volte a settimana, circa 3 tael ogni volta, e mangiare pesce marino almeno una volta. Tra i pesci marini consigliati ci sono lo sgombro, il salmone, il branzino, il pesce persico dorato e il piccolo corvino giallo. 3. Il DHA/EPA non è resistente al calore. Il modo migliore per consumarlo è crudo (come il salmone, ma fate attenzione all'igiene) oppure cuocendolo a vapore, bollito, fritto e alla griglia. Metodi di elaborazione di questo tipo sono i meno consigliati. 4. Il fegato di pesce contiene spesso alti livelli di metilmercurio e altri inquinanti organici; le donne incinte e quelle che allattano dovrebbero cercare di evitarlo. 5. Se non hai le condizioni per mangiare pesce regolarmente, puoi assumere integratori alimentari secondo necessità. Infine, è doveroso ricordare a tutti che un'alimentazione equilibrata è la garanzia fondamentale per assicurare la salute dei bambini. Non dovremmo mettere il carro davanti ai buoi e affidare il futuro dei nostri figli al DHA/EPA.