Un bambino di due anni ha contratto la brucellosi dopo aver bevuto latte di capra appena spremuto. Cercare ciecamente il "naturale puro" danneggerà solo gli altri e te stesso!

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Negli ultimi anni, vediamo spesso questa scena in alcune strade e nei dintorni di alcune comunità: qualcuno tira una mucca o una capra, vendendo latte di mucca/capra appena spremuto... Spesso si formano lunghe code dietro di loro, perché tutti pensano che il latte appena spremuto sia naturale e più sano.

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Tuttavia, di recente a Xi'an, nello Shaanxi, un bambino di 2 anni ha sviluppato la febbre per 4 giorni e un'eruzione cutanea per 3 giorni dopo aver bevuto latte di capra appena spremuto per strada. Alla fine gli fu diagnosticata la brucellosi.

Cos'è esattamente la brucellosi? Perché non possiamo bere latte crudo? Qual è l’insidia del “naturale puro” che ci piace?

01Perché bere latte di capra appena spremuto provoca la brucellosi?
Brucellosi è l'abbreviazione di brucellosi, una malattia infettiva causata dalla Brucella che invade il corpo umano [1].

La Brucella generalmente parassita gli organismi di animali come bovini, ovini, cani e maiali. Pertanto, le principali fonti di infezione della brucellosi sono pecore, bovini e altri animali malati. Anche gli esseri umani possono essere facilmente infettati da questi animali infetti[2].

Il motivo per cui bere latte di capra crudo può trasmettere la brucellosi è perché non sterilizza.

Con il termine "latte crudo" si intende anche il latte crudo che non è stato sottoposto a sterilizzazione o ad altre lavorazioni.

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Poiché il "latte crudo" è ricco di sostanze nutritive, nell'ambiente sono presenti numerosi batteri che lo tengono d'occhio. Ad esempio, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, funghi e patogeni zoonotici come Brucella e Mycobacterium tuberculosis provenienti da animali possono contaminare il nostro latte crudo[3].

Pertanto, se il "latte crudo" non è sufficientemente sterilizzato e lo si beve direttamente, può facilmente causare la diffusione di malattie zoonotiche, tra cui la brucellosi è molto diffusa.

Se bovini o ovini sono infetti da Brucella e noi beviamo il loro latte, potremmo contrarre la brucellosi[4].

I rapporti dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie e dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura/Organizzazione mondiale della sanità indicano che la principale via di infezione per le persone affette da Brucella sono ancora i latticini non pastorizzati e i prodotti a base di carne poco cotta[5-6].

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02Quanto è pericolosa la brucellosi?

L'infezione da brucellosi è presente in più di 160 aree in più di 200 paesi e regioni del mondo e ogni anno 5 milioni di persone vengono infettate da questa malattia.

Il periodo di incubazione della brucellosi è generalmente compreso tra cinque e sessanta giorni, ma può durare anche diversi mesi.

Una delle difficoltà nel trattamento della brucellosi è l'assenza di sintomi specifici.

La brucellosi provoca spesso sintomi molto simili a quelli dell'influenza. Una volta che una persona è stata infettata, presenterà sintomi a lungo termine come febbre, sudorazione, mal di testa, mal di schiena, ecc., che sono molto simili a quelli di un raffreddore; Nei casi più gravi possono manifestarsi anche problemi come dolori articolari e ingrossamento del fegato e della milza. Per questo motivo, spesso viene diagnosticata erroneamente come un raffreddore, e una diagnosi errata ritarda la malattia.

Tuttavia, se le persone non vengono curate tempestivamente dopo aver contratto la brucellosi, la malattia può facilmente trasformarsi da acuta a cronica, difficile da curare, con conseguenti danni a più organi in tutto il corpo, attacchi ripetuti e una durata che può anche durare diversi anni senza mai guarire, fino a quando la persona non diventa disabile. Se le donne incinte contraggono la brucellosi, potrebbero avere un aborto spontaneo o un parto morto.

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03 Il latte vaccino/capra appena spremuto non è più nutriente. Si rischia la vita per bere latte di mucca o di capra appena spremuto, semplicemente perché è puro e naturale. Pensi che il latte crudo non sia stato lavorato e abbia un valore nutrizionale più elevato.

Tuttavia, dopo aver confrontato il latte crudo e il latte pastorizzato, gli scienziati hanno scoperto che il valore nutrizionale del latte crudo non è migliore e non vi è alcuna differenza significativa nelle funzioni nutrizionali e di salute umana tra i due rispetto al latte pastorizzato[7].

Ulteriori approfondimenti: Latte a temperatura ambiente o latte fresco? Quale tipo di latte è migliore per i bambini?

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04 Il latte deve essere riscaldato e sterilizzato prima di poter essere bevuto in sicurezza. Infatti, il latte vaccino (o di pecora) appena spremuto non può essere bevuto direttamente. Prima di poterlo bere, è necessario sterilizzarlo.
Il latte che vendiamo oggi sul mercato deve essere sterilizzato. Di solito si possono sterilizzare tre metodi:
• Pastorizzazione a bassa temperatura, dove il latte viene riscaldato a 63°C-65°C per 30 minuti;
• Pastorizzazione ad alta temperatura e breve durata, le condizioni di sterilizzazione sono 72-76°C per 15 secondi (o 80-85°C per 10-15 secondi);
•Sterilizzazione istantanea a temperatura ultra elevata, sterilizzazione a 132°C per 2-4 secondi. Ogni produttore ha un controllo leggermente diverso sulla temperatura e sul tempo.
I primi due metodi sono chiamati pastorizzazione e il latte prodotto è latte pastorizzato, comunemente noto come "latte fresco". Il terzo metodo è semplicemente chiamato pastorizzazione a temperatura ultra-elevata (UHT), spesso definito "latte a temperatura ambiente".

In generale, il “latte crudo” appena spremuto non ha subito alcun trattamento di sterilizzazione e rappresenta un grande rischio per la sicurezza alimentare[8]. Si raccomanda di non berlo direttamente.

05 La parola “puro e naturale” può essere velenosa. Il motivo per cui il latte crudo è così popolare è che la parola "puro e naturale" fa sì che le persone percepiscano che è più sano.

Ma le parole “naturale puro” sono in realtà “tossiche” e molti alimenti sono dannosi per le persone sotto questa veste.

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(1) Spremitura dell'olio

Molte persone portano con sé qualche pentola quando vanno in campagna.

Infatti, il "Tu" di "olio Tuju" si riferisce al tradizionale metodo manuale di raffinazione dell'olio. Tuttavia, il problema più grande nell'uso dei metodi tradizionali è che le attrezzature e la tecnologia sono arretrate. Di solito è impossibile disporre di attrezzature adeguate per la raffinazione del petrolio greggio e molte impurità non possono essere rimosse.

Ad esempio: acqua, impurità meccaniche (polvere), colloidi (fosfolipidi, proteine, zuccheri), acidi grassi liberi, pigmenti, idrocarburi, composti metallici e possono contenere anche metalli pesanti tossici come arsenico e mercurio e pesticidi residui [9-10].

Poiché questi oli greggi non raffinati presentano così tanti rischi per la salute, gli standard di sicurezza alimentare del mio Paese stabiliscono che gli oli vegetali non raffinati non possono essere consumati direttamente e possono essere utilizzati solo come materie prime per prodotti petroliferi finiti[11].

Non siate superstiziosi riguardo all’olio fatto in casa. Assicuratevi di acquistare olio da cucina di marca nei normali supermercati o nei negozi online.

Ulteriori letture: i genitori non dovrebbero mai permettere il consumo di oli ricchi di "tossine cancerogene"

(2) Acqua di sorgente di montagna

Anche l'acqua di sorgente di montagna è molto apprezzata perché proviene dalla natura e si dice che sia ricca di sali minerali come calcio, potassio, magnesio, sodio, stronzio e acido ortosilicico.

Tuttavia, l'acqua di sorgente di montagna può in realtà presentare rischi per la sicurezza.

Sebbene l'acqua di sorgente di montagna contenga alcuni minerali, è un po' difficile utilizzarla per integrare i minerali.

Prendendo come esempio il calcio più comune, la dose giornaliera raccomandata è di 800 mg. Il contenuto di calcio in ogni litro di acqua di sorgente di montagna è di soli 20 mg. Se vuoi integrare il calcio bevendolo, devi bere 40 litri di acqua al giorno per reintegrarlo. Se si desidera semplicemente integrare i minerali, è meglio mangiare verdure verdi.

Ulteriori approfondimenti: bere acqua dura può causare calcoli renali? L'acqua minerale è più sana? Tre idee sbagliate sull'acqua potabile

Inoltre, l'acqua di sorgente non è sterilizzata e può contenere facilmente grandi quantità di batteri e impurità. Berlo direttamente può facilmente portare ad un'intossicazione alimentare[12-13].

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(3) Verdure selvatiche

Mangiare verdure selvatiche è diventata una tendenza, ma in realtà è piena di pericoli.

Infatti, molte verdure selvatiche sono velenose. Possono contenere anche diversi alcaloidi, saponine e altre tossine vegetali. Soprattutto per alcune verdure selvatiche poco comuni, acquistarle e mangiarle alla cieca può comportare maggiori rischi per la sicurezza [14-15].

Qualche anno fa, i media hanno parlato di una famiglia di tre persone a Changping, Pechino. La padrona di casa coltivava le proprie verdure, ma non sapeva quali varietà coltivare. Di conseguenza, coltivò un ortaggio selvatico comunemente noto come "melanzana dolce" (nome scientifico "Solanum nigrum"), che causò l'avvelenamento e il ricovero in ospedale della famiglia di tre persone.

Ulteriori approfondimenti: il cibo fatto in casa è più sicuro? La realtà ti darà solo un colpo in testa!

(4) Vino fatto in casa

Anche se produrre il proprio vino è di moda, comporta anche dei rischi. Il problema più grande è la possibile contaminazione batterica.

I requisiti di sterilizzazione per il vino prodotto industrialmente durante il processo di fermentazione sono molto severi.

Tuttavia, le condizioni di sterilizzazione del vino fatto in casa sono difficili da controllare ed è molto probabile che si mescolino batteri estranei, che interromperanno la normale fermentazione del vino e ne influenzeranno il sapore.

Se la sterilizzazione non è accurata, è probabile che all'interno proliferino batteri che producano sostanze tossiche.

Anche il vino fatto in casa è spesso influenzato dalle condizioni tecniche e dal livello di conoscenza e presenta un rischio maggiore di metanolo, che può essere convertito in formaldeide altamente tossica nel corpo umano[16-18].

Quindi, non siate superstiziosi riguardo al vino fatto in casa.