Perché i noodles di lumaca sono deliziosi? Perché nei noodles di lumache non c'è la lumaca?

I noodles di riso a forma di lumaca sono lo spuntino più famoso e popolare di Liuzhou. Perché i noodles di lumaca sono così deliziosi? Perché nei noodles di lumache non c'è la lumaca? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Perché i noodles di riso e lumache sono deliziosi?

2. Perché non c'è la lumaca nei noodles di riso con le lumache?

3. Dov'è la specialità dei noodles di riso e lumache?

Perché i noodles di riso a forma di lumaca sono deliziosi?

Proiettile di polvere

La farina utilizzata per preparare gli autentici noodles a forma di lumaca è una farina rotonda ricavata dal riso invecchiato. Il riso vecchio ha perso la sua untuosità e gelatina e, dopo essere stato trasformato in spaghetti di riso, ha un sapore molto elastico.

La polvere è secca e deve essere prima messa a bagno in acqua fredda, altrimenti si romperà e non avrà elasticità dopo la cottura. Una buona ciotola di noodles ha la giusta consistenza, morbidezza e durezza ed è gommosa senza essere appiccicosa o collosa.

Zuppa fresca

I vermicelli di riso e i noodles di per sé non hanno sapore e per esaltarne il sapore e la freschezza è necessaria una ciotola di zuppa, tanto che esiste un detto: "ascolta l'opera e ascolta la melodia, mangia i noodles e mangia la zuppa".

La zuppa di spaghetti di lumaca si prepara saltando in padella le lumache pulite con le lische, i peperoncini, le cipolle, l'aglio, lo zenzero e spezie come perilla, cardamomo, finocchio e amomum. Ogni negozio ha la sua ricetta, con particolare attenzione alle proporzioni e alla sequenza.

Verdure

Gli ingredienti dei noodles di lumaca sono molto ricchi. Oltre ai germogli di bambù sottaceto, ci sono anche frutta oleosa, tofu, fagioli sottaceto, arachidi, funghi neri, gigli e verdure fresche di stagione.

Il frutto oleoso è quello che spesso chiamiamo "tofu soffiato". L'uso dell'olio di frutta nei noodles di lumaca risale agli anni '90. Il frutto oleoso ha assorbito la zuppa. Quando si assaggia, la consistenza morbida e gommosa, mescolata alla zuppa, ricorda le polpette di manzo. Per quanto riguarda le verdure nei contorni, la preferita del padrone di casa è la lattuga. Oltre alla lattuga, i contorni più comuni sono lattuga, spinaci d'acqua, germogli di soia e verdure orecchie di legno.

Oltre agli ingredienti base sopra menzionati, è possibile scegliere tra diversi contorni per preparare i noodles di lumaca. Per essere un carnivoro come me, mangio sempre molta carne quando mangio noodles. Ad esempio, aggiungere salsicce, uova fritte, uova brasate, uova di quaglia, intestini d'anatra, reni d'anatra, zampe d'anatra, zampe di maiale in umido, ecc.

Perché non c'è la lumaca nei noodles di riso con lumache?

Non esiste la vera pasta di lumaca. La zuppa si prepara facendo bollire le lumache e le lische finché la carne delle lumache non diventa marcia. Naturalmente, si può mangiare qualche "pesce scivoloso", ma la maggior parte della carne di lumaca si scioglie nella zuppa. Al giorno d'oggi è difficile trovare degli autentici spaghetti di lumaca. Dopotutto, preparare la zuppa con le lumache è un'attività che richiede molto tempo, manodopera e denaro. Molti ristoranti di noodles utilizzano ingredienti confezionati per i vermicelli, il che riduce il costo della zuppa. Per questo motivo, alcuni negozi aggiungono ulteriore carne di lumaca ai noodles e sostengono che si tratti di autentici noodles di lumaca. Per chi non è a conoscenza della situazione è facile pensare che i noodles di lumache contengano lumache. Se hai la gola appiccicosa, vuoi sempre bere acqua o hai una strana sensazione in gola dopo aver mangiato i noodles, di solito è a causa della zuppa; questo non accadrà dopo aver bevuto degli autentici spaghetti di lumaca.

Dove vengono prodotti i noodles di riso a forma di lumaca?

I noodles di riso a forma di lumaca sono una specialità di Liuzhou, nel Guangxi.

I noodles di riso a forma di lumaca sono lo spuntino più famoso e popolare di Liuzhou. Ha un sapore unico, aspro, piccante, fresco, dissetante e piccante ed è davvero delizioso. Il sapore delizioso dei noodles di lumaca deriva anche dalla loro zuppa unica. La zuppa è composta da 13 spezie naturali, tra cui carne di lumaca, galanga, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, peperoncino, glutammato monosodico e saccarosio.