Qual è la stagione migliore per mangiare i granchi pelosi? Come cuocere a vapore i granchi pelosi

Settembre è la stagione migliore per mangiare i granchi femmina, ottobre è la stagione migliore per mangiare i granchi maschio e l'autunno è la stagione migliore per mangiare i granchi pelosi. Quando si scelgono i granchi pelosi, è meglio scegliere quelli con il guscio verde scuro, lucido e brillante. In genere sono spessi e solidi, ed è meglio scegliere quelli con il pelo e gli artigli dorati. Come cuocere i granchi pelosi al vapore? Diamo un'occhiata insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è la stagione migliore per mangiare i granchi pelosi?

2. Come cuocere al vapore i granchi pelosi

3. Come scegliere i migliori granchi pelosi

Qual è la stagione migliore per mangiare i granchi pelosi?

L'autunno è la stagione migliore per mangiare i granchi pelosi. I granchi sono disponibili tutto l'anno, ma la stagione migliore per mangiarli è l'autunno. "Nove femmine e dieci maschi", "Pancia rotonda a settembre, pancia appuntita a ottobre" si riferiscono tutti al periodo in cui si mangiano i granchi.

Il granchio peloso è un tipo di granchio di fiume e il suo nome scientifico è granchio cinese. In generale, con il termine "granchio peloso" si intende specificamente il granchio cinese originario del sistema del fiume Yangtze.

È ampiamente distribuito lungo la lunga costa del mio Paese, dal fiume Liaojiang a nord fino al fiume delle Perle a sud. Tra questi, il sistema del fiume Yangtze è quello che offre la resa maggiore e il sapore più delizioso.

Ora è stato introdotto in tutte le principali aree lacustri per la coltivazione e la riproduzione. In passato, i granchi pelosi davano vita alle piantine nei pressi dell'estuario del fiume Yangtze. Una volta cresciuti e diventati giovani granchi, migrarono a monte del fiume Yangtze e crebbero nei laghi, nei fiumi e nei porti del corso inferiore del fiume Yangtze.

Come cuocere a vapore i granchi pelosi

Quando si cuociono a vapore i granchi pelosi, è meglio legare strettamente le chele e le zampe del granchio con una corda sottile, per evitare che il granchio si divincoli quando viene riscaldato e che le zampe cadano, compromettendone il sapore e l'aspetto. Assicuratevi di appoggiare il carapace del granchio sul piatto con il lato rivolto verso il basso, per evitare che le uova e l'olio di granchio fuoriescano. Cuocere a vapore per circa 15 minuti, finché il carapace del granchio non diventa rosso e la polpa è cotta, quindi servire con salsa di soia e aceto allo zenzero.

Quando si scelgono i granchi pelosi, è meglio scegliere quelli con il guscio verde scuro, lucido e brillante. In genere sono spessi e solidi, ed è meglio scegliere quelli con il pelo e gli artigli dorati.

I granchi pelosi con l'ombelico sporgente sono generalmente grassi e paffuti. I granchi che risultano più sodi quando vengono tenuti in mano sono solitamente carnosi e cremosi, con una polpa più corposa.

Se tocchi con la mano o con un ramo la zona vicino agli occhi di un granchio peloso e vedi che i bulbi oculari tremolano e reagiscono rapidamente, oppure sputano fuori delle bolle bianche, di solito è fresco.

Come scegliere i migliori granchi pelosi

Quando si scelgono i granchi pelosi, è possibile osservare il carapace, l'addome, le zampe e altre parti. Il carapace di un buon granchio peloso è di colore verde fango, liscio e lucido, l'addome è bianco, rotondo e pieno, le chele affilate delle zampe del granchio sono giallo oro, la peluria sulle zampe del granchio è gialla e risulta dura ed elastica se pizzicata.

In generale, settembre è la stagione migliore per mangiare i granchi femmina, mentre ottobre è la stagione migliore per mangiare i granchi maschio. Quando si scelgono i granchi pelosi, è possibile distinguerli osservandone l'addome. Se l'addome è appuntito, si tratta di un granchio maschio, mentre se l'addome è rotondo, si tratta di un granchio femmina.

Oltre a selezionare i granchi osservandone l'aspetto, al momento dell'acquisto si consiglia di prestare attenzione anche alle condizioni dei granchi pelosi. Quelli che sono più flessibili e hanno delle bollicine che escono dalla bocca sono più sani. Se i granchi pelosi sono già morti, è meglio non acquistarli perché sono soggetti a deterioramento e ne compromettono il consumo.

La durata di conservazione dei granchi pelosi è relativamente breve. Una volta morti, è molto probabile che vengano infettati da batteri e si deteriorino. Si consiglia di acquistare i granchi pelosi in base alle proprie esigenze, comprandone solo la quantità che si intende consumare, per evitare di comprarne troppi, difficili da conservare.