Qual è la differenza tra le castagne da olio e le castagne da verdura? Come preparare il pollo arrosto alle castagne

Alcuni di voi avranno sentito parlare di castagne da olio e castagne da verdura, ma la maggior parte di voi probabilmente non ne ha mai sentito parlare, perché castagne da olio e castagne da verdura sono termini generalmente usati nel gergo del settore della frutta secca e non sono classificazioni scientifiche delle castagne. Le castagne scientifiche si dividono generalmente in tre tipologie: castagne da olio, castagne profumate e castagne da bosco. In realtà, la cosa più fondamentale è che i loro utilizzi sono diversi. Quali sono quindi i rispettivi utilizzi? Encyclopedia Knowledge Network ti offre aggiornamenti sulle tue conoscenze.

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra castagne da olio e castagne vegetali

2. Come mantenere fresche le castagne

3. Come preparare il pollo arrosto alle castagne

La differenza tra castagne da olio e castagne da verdura

La differenza tra le castagne da olio e quelle da verdura è che i loro utilizzi principali sono diversi. Le castagne da olio, note anche come "castagne da olio", sono castagne il cui scopo principale è quello di essere fritte direttamente. Le castagne da verdura possono anche essere chiamate "castagne crude", e vengono generalmente utilizzate per cucinare pietanze e per estrarre l'olio. Attualmente il prezzo delle castagne da olio sul mercato è più alto rispetto a quello delle castagne da legume.

I termini "castagne da olio" e "castagne da verdura" sono generalmente termini gergali utilizzati nel settore della frutta secca e non rappresentano classificazioni scientifiche delle castagne. Le castagne scientifiche si dividono generalmente in tre tipologie: castagne da olio, castagne profumate e castagne da bosco.

C'è una leggera differenza nell'aspetto delle castagne da olio e delle castagne da verdura. Le castagne da olio hanno generalmente un aspetto più pieno e una forma più rotonda o irregolarmente sferica, mentre le castagne da verdura tendono ad avere le estremità appuntite e sono generalmente più piccole delle castagne da olio.

Come mantenere fresche le castagne

Sebbene le castagne siano noci, tra le noci vengono anche chiamate "frutti freschi". Grazie al loro elevato contenuto di sostanze nutritive e di acqua, sono molto vitali. Durante il processo di conservazione temono il gelo, il calore, la secchezza e l'acqua. Per questo motivo le castagne possono essere conservate in frigorifero. Per prolungarne notevolmente la durata di conservazione, è possibile avvolgere le castagne fresche in una pellicola trasparente o in un sacchetto sigillato e conservarle in frigorifero.

L'immagazzinamento nella sabbia è un metodo comunemente utilizzato nelle zone di produzione delle castagne. Ciò significa che, dopo che le castagne sono state raccolte e temporaneamente riunite, vengono immediatamente mescolate con sabbia bagnata (il rapporto tra castagne e sabbia è 1:2) e poi conservate in un capannone di paglia e interrate, comunemente noto come "finta sepoltura" (deposito di sabbia).

Se le castagne non vengono conservate correttamente, perdono facilmente acqua, germogliano, marciscono e si deteriorano. In genere, durante lo stoccaggio, quando la temperatura di stoccaggio supera i 20°C, è necessario adottare immediatamente misure di raffreddamento come l'impilamento e la ventilazione dei sacchi.

Come preparare il pollo arrosto alle castagne

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le castagne e fatele rosolare finché la superficie non cambia colore. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Aggiungere le cipolle tritate e lo zenzero e soffriggere con l'olio di base fino a quando non saranno fragranti. Poi versate i pezzi di pollo e fateli rosolare finché la superficie non diventa leggermente gialla. Aggiungete quindi la giusta quantità di vino da cucina, salsa di soia, sale, zucchero e le castagne fritte una alla volta, versate acqua bollente e fate cuocere a fuoco alto per ridurre il succo, cospargete con spicchi di cipollotto e il delizioso pollo arrosto alle castagne è pronto.

Preparare gli ingredienti: castagne, cosce di pollo, olio per insalata, sale, salsa di soia, zenzero, vino da cucina, cipollotti e zucchero.

1. Lessare le castagne in acqua bollente per 4 minuti, sgusciarle e scolarle dall'acqua. Lavare le cosce di pollo e tagliarle a pezzi. Tagliare lo zenzero a fettine e i cipollotti a spicchi.

2. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le castagne quando l'olio è caldo e fatele rosolare finché la superficie non cambia colore, quindi toglietele dalla padella e mettetele da parte.

3. Aggiungere la cipolla tritata e lo zenzero, soffriggere con l'olio di base fino a quando non saranno fragranti, quindi versare i pezzi di pollo e soffriggere fino a quando la superficie non sarà leggermente gialla.

4. Aggiungere la giusta quantità di vino da cucina, salsa di soia, sale, zucchero e le castagne fritte, quindi versare acqua bollente, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti.

5. Abbassare la fiamma per far restringere la zuppa, cospargere con le fette di cipollotto e servire. Ecco pronto un delizioso pollo arrosto con le castagne.