Le acque reflue nucleari di Fukushima finiscono in mare: come scegliere i frutti di mare? Nutrizionista Li Zhiwei: 4 modi per ridurre le tossine ambientali

Il governo giapponese ha scaricato in mare le acque reflue nucleari della centrale di Fukushima il 24, e ha annunciato i risultati dei test di concentrazione del trizio sui pesci pescati nelle acque vicine. Sebbene dimostri che il contenuto di trizio è inferiore al limite rilevabile, il mondo esterno è ancora preoccupato che una volta che l'oceano sarà stato colpito, i frutti di mare potranno ancora essere mangiati? Come possiamo selezionare e lavorare correttamente i frutti di mare per ridurre i rischi di tossine ambientali o metalli pesanti?

La nutrizionista Vivian Li Zhiwei vi insegnerà i 4 principi di sicurezza per la selezione dei tipi di pesce, i metodi di pre-lavorazione e cottura, così potrete gustare deliziosi e nutrienti piatti a base di pesce con maggiore tranquillità.

4 consigli per ridurre il rischio di tossine nei frutti di mare

Poiché molte tossine ambientali e metalli pesanti sono sostanze liposolubili, sono difficili da espellere dal corpo dell'animale e tendono ad accumularsi negli organi interni e nelle cellule adipose. I pesci predatori di medie e grandi dimensioni possono avere un rischio maggiore di tossicità a causa dell'ingestione di un gran numero di pesci piccoli contenenti tossine ambientali e metalli pesanti.

1. Evitare i frutti di mare ad alto rischio

Da ciò si evince che l'approccio più pratico e sicuro è evitare determinati pesci ad alto rischio e bloccare la possibilità che le tossine provenienti dalla fonte di cibo entrino nell'organismo! Di seguito è riportato un elenco di frutti di mare stilato dalla nutrizionista Vivian Lee e che vari paesi hanno identificato come alimenti a più alto rischio di tossine ambientali o metalli pesanti:

(Modulo fornito dal nutrizionista Li Zhiwei)

2. Utilizzare una varietà di frutti di mare a rotazione

Non esiste una preferenza per un singolo tipo di pesce; vengono utilizzati a rotazione diversi tipi di pesce.

"Usa una varietà di ingredienti a rotazione: i nutrienti devono essere consumati in modo equilibrato e anche le tossine saranno consumate in modo equilibrato." Ruotando l'uso di diversi frutti di mare ed evitando l'assunzione a lungo termine e su larga scala dello stesso tipo di frutto di mare, la possibilità di consumare troppo di un singolo tipo di tossine ambientali o metalli pesanti può essere notevolmente ridotta, evitando così l'accumulo di tossine eccessive nel corpo che mettono a repentaglio la salute umana. Inoltre, se segui il principio di "selezionare prodotti che hanno superato l'ispezione e acquistare da produttori affidabili", puoi goderti il ​​tuo pasto in tutta tranquillità!

Si consiglia di dare la priorità ai frutti di mare poveri di mercurio, un metallo pesante.

3. Rimuovere parti specifiche del pesce

Rimuovendo alcune parti del pesce, il consumo diventa più sicuro.

Il metilmercurio e molti inquinanti ambientali (come i bifenili policlorurati e le diossine) sono liposolubili. Una volta entrati nel corpo umano, sono relativamente difficili da espellere e tendono ad accumularsi in aree del corpo con un alto contenuto di grassi. Pertanto, possiamo anche ridurre il rischio di inquinanti correlati rimuovendo parti specifiche del pesce!

Studi hanno dimostrato che rimuovere il grasso visibile, come la pelle del pesce, il grasso dorsale e addominale prima della cottura, e consumare solo filetti di pesce, può ridurre significativamente gli inquinanti ambientali; tuttavia, Vivian ricorda a tutti che studi correlati hanno dimostrato che "rimuovere parti specifiche del pesce" ha un effetto limitato sulla riduzione del mercurio, un metallo pesante, nei piatti a base di pesce, quindi si raccomanda comunque a tutti di dare la priorità ai frutti di mare poveri di mercurio, un metallo pesante.

4. Metodo di cottura appropriato

Anche l'uso di metodi di cottura adeguati può contribuire a ridurre il rischio di avvelenamenti.

Il nutrizionista Li Zhiwei ha affermato che, secondo le raccomandazioni ufficiali dello Stato di Washington, l'uso della "grigliatura" come metodo di cottura per pesce e frutti di mare può aumentare la quantità di grasso del pesce rilasciato dalle alte temperature durante la cottura e ridurre il contenuto di tossine liposolubili nei piatti a base di pesce. Tuttavia, è bene ricordare a tutti di non utilizzare l'olio rilasciato come ingrediente per salse o condimenti, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani.

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