Bisogna prima cuocere a vapore i noodles fritti? Perché è necessario prima cuocere a vapore i noodles fritti?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare i noodles e uno dei più comuni è quello fritto. Molte persone mangiano spaghetti fritti a casa. Per preparare i noodles fritti sono necessarie determinate abilità. Metodi diversi avranno sapori e consistenze differenti. Alcune persone cuociono prima i noodles a vapore prima di friggerli. Allora perché è necessario cuocere a vapore i noodles prima di saltarli in padella? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché cuociamo a vapore i noodles prima di cucinarli?

1. Per garantire la forma delle tagliatelle

Se i noodles non vengono cotti a vapore in anticipo e fritti direttamente in padella, si attaccheranno tra loro e si romperanno. Poiché i noodles hanno un alto contenuto di amido, se vengono fritti direttamente e l'amido diventa gelatinoso, non solo si attaccheranno alla padella e si attaccheranno tra loro, ma la loro forma sarà anche sgradevole.

2. Per servire il cibo velocemente e renderlo gustoso

Friggere i noodles dopo averli cotti a vapore può ridurre il tempo di cottura e i noodles cotti assorbiranno meglio il sapore. Poiché i noodles cotti al vapore non contengono la stessa quantità di acqua di quelli bolliti, saltarli in padella consente loro di assorbire i sapori dei condimenti e della zuppa, rendendoli più saporiti.

3. I noodles cotti al vapore hanno un sapore migliore

Ciò che è importante dei noodles fritti è la consistenza gommosa. I noodles cotti al vapore non assorbono molta acqua, quindi hanno un sapore unico. In passato, però, i noodles fritti nel mio ristorante venivano bolliti in acqua e poi fritti per risparmiare tempo, ma il sapore era peggiore di quelli cotti al vapore.

È proprio per queste ragioni che, per esaltare il sapore dei noodles, quelli fritti nei ristoranti devono essere “prima cotti a vapore e poi fritti”.

Ricetta semplice per tagliatelle fritte

Ingredienti principali: Pasta

Ingredienti: cipollotto tritato, zenzero, pomodori, maiale tritato, gamberetti, uova

Condimento: sale, zucchero, vino da cucina, salsa di soia fresca di prima qualità

pratica:

Dopo aver mescolato la pasta con l'olio, cuocetela a vapore nella vaporiera per 5-10 minuti da quando inizia a formarsi il vapore. Cuocere a vapore finché i noodles non cambiano colore e non c'è più la parte dura, quindi toglierli dal fuoco e scuoterli per staccarli.

Versate l'olio nella padella e fate rosolare i cipollotti tritati e lo zenzero. Aggiungere la carne di maiale sminuzzata e farla rosolare finché non cambia colore. Aggiungere vino da cucina e salsa di soia fresca per esaltarne l'aroma. Aggiungere i cubetti di pomodoro e soffriggere finché non esce il succo, quindi aggiungere un uovo fritto.

Mettete i noodles cotti a vapore nella pentola, iniziate a saltarli a fuoco alto, aggiungete un cucchiaio di zuppa e aggiungete le verdure sbollentate. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per un po', in modo che i noodles assorbano la zuppa. Aggiungere i gamberi, quindi condire con sale e zucchero.

Consigli per preparare le tagliatelle fritte

1. Per i noodles fritti, in genere si scelgono quelli gommosi. Questi tipi di pasta hanno un sapore migliore e si assimilano meglio alla zuppa.

2. Quando si cuociono i noodles a vapore, assicurarsi di cuocerli a fuoco alto. Se il calore non è sufficiente, i noodles si cuociono facilmente fino a formare un grumo.

3. Ci sono così tanti ingredienti e condimenti che possono essere aggiunti ai noodles fritti, basta scegliere quello che più ti piace. Bisogna però fare attenzione agli ingredienti difficili da far maturare. Dovrebbero essere lavorati in anticipo per garantirne una maturazione uniforme.