Perché la Tremella non può essere cucinata? Come cucinare la Tremella in modo che possa essere cucinata facilmente

Sappiamo tutti che la Tremella fuciformis è una prelibatezza comune. Può essere consumato in vari modi, ha un sapore dolce e delizioso, ha un alto valore nutrizionale e, se consumato con moderazione, apporta alcuni benefici all'organismo. Molte persone mangiano regolarmente la Tremella fuciformis. Alcune persone hanno scoperto che la Tremella fuciformis non marcisce quando viene cucinata. Allora perché la Tremella fuciformis non marcisce quando viene cucinata? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la Tremella non può essere cucinata?

1. Utilizzare acqua calda o tiepida per ammorbidire la Tremella fuciformis, in modo che non diventi appiccicosa. È meglio lasciarlo in ammollo in acqua a temperatura ambiente e il tempo di ammollo dovrebbe essere di 4-6 ore. Se il tempo è troppo breve, la gelatina non si ammollerà bene, mentre se il tempo è troppo lungo, la gelatina si perderà facilmente.

2. Dopo aver messo i funghi bianchi nella pentola, fate bollire l'acqua a fuoco alto per qualche minuto (facendo attenzione a non far traboccare l'acqua dalla pentola), quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora. È difficile che la gelatina della tremella si stacchi se all'inizio si tiene il fuoco basso.

3. Il fungo bianco deve essere strappato in piccoli pezzi. Se i pezzi sono troppo grandi, non si attaccheranno facilmente alla pelle. Secondo la mia esperienza, è meglio strappare a mano il fungo bianco ammollato piuttosto che tagliarlo con un coltello. Più piccoli sono i pezzi, meglio è.

4. Non bisogna mai usare il bagnomaria per cuocere la Tremella. La tremella è diversa dal nido d'uccello. Non diventerà mai glutinoso se cotto a bagnomaria perché la temperatura non è sufficientemente alta.

5. Se durante la cottura dei funghi bianchi notate che non c'è abbastanza acqua nella pentola, dovete aggiungerne altra. Ricordatevi di non aggiungere acqua fredda, ma acqua calda, altrimenti la consistenza glutinosa sarà notevolmente ridotta.

6. Alcune varietà di Tremella sono molto fragili e non possono essere cotte fino a diventare appiccicose. Solitamente questo tipo di Tremella è delizioso se abbinato a piatti freddi. Ho visto questo tipo di Tremella, che è molto piccola, grande più o meno quanto una moneta da uno yuan, ed è molto costosa. Questo tipo di Tremella non può essere cotto fino a diventare appiccicoso.

Come cucinare la Tremella per renderla più morbida

Se si vuole cuocere la Tremella fino a farla diventare morbida e gelatinosa, la selezione degli ingredienti è molto importante. È preferibile utilizzare la Tremella fuciformis fresca, che diventerà morbida e molliccia dopo soli 40 minuti di cottura. Sensazione di lubrificazione in bocca.

Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce acquistare la Tremella fuciformis essiccata perché è facile da conservare e conservare. Questo aspetto deve essere preso in considerazione al momento dell'acquisto. Il colore della Tremella fuciformis essiccata di alta qualità è leggermente dorato e non ha odore pungente. Dopo averlo lasciato in ammollo, spezzettatelo in piccoli pezzi e fateli diventare di un bianco argentato. Questo tipo di Tremella è la Tremella della migliore qualità. Si può anche cuocere per renderlo liscio e morbido. Ci vorrà però un po' più di tempo, più di 1,5 ore, perché diventi morbido e lubrificato. Esiste anche una specie di Tremella fuciformis essiccata, che è bianca quando è secca. Ha un odore pungente. Questo tipo di Tremella viene affumicato con zolfo e non diventa appiccicoso indipendentemente dal modo in cui viene cucinato. Ricordatevi di non comprare questo tipo.

Se si vuole che la Tremella fuciformis diventi morbida e marcisca rapidamente, è possibile cuocerla nella pentola a pressione. Lasciare in ammollo il fungo bianco per una notte, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere il longan, i semi di loto, i datteri rossi e gli altri ingredienti e metterli nella pentola a pressione con acqua fredda. Sopprimere il SAIC a fuoco basso per 40 minuti. Dopo il raffreddamento naturale, diventerà morbido e gelatinoso. Proprio come quello che mangiamo di solito negli hotel, la consistenza è liscia e glutinosa.

La zuppa Tremella dell'hotel è profumata, morbida e glutinosa. Poiché l'hotel ha un grande volume di vendite, tutto il tè viene cucinato in anticipo e anche il fungo bianco utilizzato è di alta qualità. Una cosa da tenere a mente è che dopo aver messo in ammollo il fungo bianco, bisogna lavarlo e poi spezzettarlo in piccoli pezzi. Ciò facilita la precipitazione del colloide. Se lo si taglia in piccoli pezzi prima di lavarlo, si rischia facilmente che la gelatina di Tremella si perda. Influisce sul sapore della zuppa Tremella.

Come scegliere una buona Tremella

Puoi scegliere in base ai seguenti tre punti:

1. Solitamente, la polpa della Tremella fuciformis di alta qualità è più spessa, quindi la Tremella fuciformis essiccata sarà più grande. Quindi, se vuoi sapere se la Tremella fuciformis che hai scelto è buona, dovresti prima osservare le sue dimensioni. Le buone Tremella fuciformis hanno in genere una maggiore tenacia, quindi quando si sceglie una Tremella fuciformis, è anche possibile tirarla per vedere se è resistente.

2. La Tremella fuciformis di alta qualità avrà un odore rinfrescante, perché cresce sui tronchi degli alberi e ha la stessa fragranza fresca dell'albero. Tuttavia, la Tremella fuciformis di bassa qualità, in particolare quella affumicata con zolfo, avrà un odore pungente.

3. Quando selezioniamo la Tremella fuciformis, possiamo anche assaporare il sapore della Tremella fuciformis essiccata. Se il sapore è molto irritante per la lingua o leggermente piccante, non dovremmo acquistare questa Tremella.