Anche i padroni del Palazzo Imperiale soffrirono! Quanto ne sai sul fatto che la carne affumicata provoca il cancro?

Tra gli organi umani, il pancreas è noto come il "signore della camera interna". Non è solo un organo digestivo, ma svolge anche un duplice ruolo nella regolazione endocrina. Secondo i notiziari esteri, "mangiare troppi prodotti a base di carne affumicata può facilmente portare al cancro al pancreas". Infatti, sostanze affumicate e sottaceto come salsicce, prosciutto e hot dog contengono elevate quantità di borace e nitrati. Se se ne aggiungono quantità eccessive durante la lavorazione degli alimenti, reagiranno con le ammine presenti nella carne, nelle verdure e nelle barbabietole nel succo gastrico per sintetizzare nitrosammine, che sono anche altamente cancerogene. Non solo provoca facilmente il cancro al pancreas, ma è anche un killer invisibile del cancro del colon-retto. Le nitrosammine, i conservanti e i coloranti aggiunti alla pancetta e alle salsicce presenti negli alimenti trasformati possono facilmente causare il cancro al pancreas.

Liu Qinyu, professore associato del Dipartimento di Nutrizione presso l'Università Cattolica Fu Jen, ha sottolineato che l'insorgenza del cancro è influenzata da fattori quali l'ambiente, la genetica e la dieta e che il 60% dei tumori è causato da abitudini alimentari e stili di vita scorretti e prolungati. In generale, ci sono molti fattori cancerogeni in agguato all'interno del corpo umano. Sebbene siano silenziosi in tempi normali, quando il corpo è in condizioni di squilibrio, questi fattori cancerogeni inviano segnali per trasformare le cellule normali in cellule tumorali maligne, causando la perdita delle normali funzioni di tessuti e organi e persino la perdita di vite preziose.

Dal punto di vista clinico, la funzione del pancreas è principalmente quella di secernere succo pancreatico per favorire la digestione e l'assorbimento del cibo; secerne inoltre insulina, glucagone, ecc. per regolare il metabolismo del glucosio, dei lipidi e delle proteine. Poiché il pancreas è situato in profondità nel tratto digerente inferiore, il cancro al pancreas in fase iniziale è praticamente asintomatico, per questo è anche chiamato "killer silenzioso". Nella pratica clinica, il dolore nella parte superiore dell'addome è il sintomo più comune del cancro al pancreas.

Il nutrizionista Liu Qinyu ha sottolineato che cattive abitudini alimentari e un consumo eccessivo di carne affumicata e cibi lavorati possono facilmente causare il cancro. In particolare, la carne rossa è ricca di "emoferrina", che ha dimostrato di favorire la produzione di composti nitrosi nella carne rossa. Per quanto riguarda i conservanti e i coloranti nitrosammine aggiunti agli alimenti trasformati come pancetta e salsicce, il loro scopo è quello di far apparire la carne rosa e prevenire la crescita del batterio del botulismo. Tali additivi si trovano anche nel pesce affumicato e salato.

Poiché non vengono prodotti dall'organismo umano, ma vengono aggiunti esternamente o prodotti durante la lavorazione, vengono chiamati "composti nitrosi esogeni" e la loro cancerogenicità è stata dimostrata. Secondo il World Cancer Research Fund (WCRF) e l'American Institute for Cancer Research (AICR), un rapporto di ricerca sul rischio di cancro del colon-retto pubblicato a maggio dell'anno scorso ha confermato che la carne rossa, i prodotti a base di carne lavorata e l'alcol (soprattutto per gli uomini) sono fattori di rischio elevato per il cancro del colon-retto, mentre aglio, latte e calcio sono alimenti che possono ridurre il rischio.

Inoltre, le carni lavorate come pancetta, carne secca, salsa di capesante e triti di calamaro hanno un alto contenuto di sodio, con ogni 100 grammi che rappresentano la metà dei 2.400 milligrammi richiesti a persona al giorno. Anche il contenuto di sodio del tofu essiccato e della frutta candita non è basso, variando da 300 a 1.100 milligrammi per 100 grammi, che sono circa da 1 a 3 grammi di sale da cucina. Un'eccessiva assunzione di sodio può aumentare la pressione sanguigna e influenzare il metabolismo dell'acqua, causando edema. I pazienti con malattie croniche come ipertensione e malattie renali dovrebbero prestare particolare attenzione a questo.