Qual è il materiale migliore per impastare? È possibile utilizzare una bacinella in acciaio inox per impastare?

Sappiamo tutti che impastare è un passaggio comune e quasi tutti impastano quando preparano la pasta. Di solito l'impasto deve essere impastato in una ciotola. Esistono molte ciotole per preparare l'impasto e ognuna ha effetti diversi. Quindi, qual è il materiale migliore per una ciotola in cui impastare? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale materiale è più adatto per il lavabo?

Generalmente i lavabi sono realizzati in ceramica. Quando si sceglie un lavabo, bisogna considerare i seguenti aspetti:

Avere un certo peso

La bacinella per impastare deve essere pesante. Questo perché durante il processo di impasto bisogna impastare con forza e inevitabilmente l'impasto si attaccherà alla ciotola. Se la bacinella è molto leggera, rimarrà sempre attaccata al tavolo, il che comprometterà notevolmente il processo di impasto. Un bacino pesante avrà un effetto diverso. Sarà molto stabile e impastare non sarà affatto difficile.

Bacinella antiaderente

Di solito per impastare uso una ciotola di ceramica. Se un po' di farina finisce nella ciotola, aggiungo un po' d'acqua e la pulisco: sarà pulita. Ma se uso l'acciaio inossidabile, sarà molto difficile toglierlo. Per impastare la pasta sono necessarie tre operazioni di lucidatura: la ciotola è lucidata, le mani sono lucidate e l'impasto è lucidato. Per questo motivo è molto importante non far cadere la farina nella ciotola.

solido

Un'altra caratteristica importante della ciotola per impastare è la sua solidità. Questo perché è necessario usare molta forza durante il processo di impastamento. Se non si usa la forza, l'impasto non sarà sodo e i panini al vapore non saranno morbidi e deliziosi. Per questo motivo la ciotola deve essere solida. Non deve rompersi dopo qualche impastamento. Questo non è accettabile.

Quale ciotola è migliore per impastare?

Per impastare l'impasto si consiglia di utilizzare una ciotola di porcellana o una ciotola di vetro spesso.

I vantaggi sono: la superficie della bacinella in porcellana o vetro è liscia, l'impasto non si attacca facilmente durante l'impasto, la superficie dell'impasto impastato è liscia ed è anche facile da pulire. I lavabi in porcellana o in vetro spesso sono pesanti e molto stabili. La bacinella è pesante, quindi non trema quando impasti e puoi concentrare tutta la tua energia nell'impastare. Inoltre, i lavabi in porcellana e quelli in vetro contengono meno sostanze chimiche e non sono dannosi per il corpo umano.

Posso usare una ciotola di acciaio inossidabile per impastare?

Non utilizzare bacinelle in acciaio inox per impastare.

Poiché le persone spesso utilizzano pasta alcalina per preparare l'impasto, la pasta alcalina e le bacinelle di ferro, di acciaio inossidabile e di plastica a volte reagiscono chimicamente producendo sostanze nocive. La vasca in acciaio inossidabile è realizzata in metallo. Dopo la fermentazione, l'impasto produrrà batteri acidi, che avranno un certo impatto sulla salute se utilizzato per lungo tempo. I prodotti in plastica sono prodotti petrolchimici e non sono adatti all'uso a lungo termine nella produzione alimentare.

Come impastare la pasta

Anche i metodi di impasto per i diversi tipi di pasta sono diversi e possono essere riassunti approssimativamente in tre tipologie: impasto non lievitato, impasto caldo e impasto lievitato. Non sottovalutare la questione dell’impasto. Metodi di impasto diversi daranno origine a sapori molto diversi. Tra questi tipi di noodles, una volta comprese le caratteristiche di questi diversi tipi, puoi scegliere se preferisci una consistenza morbida o dura e gommosa. Impariamo le tecniche di impasto per diversi tipi di pasta!

1. Faccia morta

Impastare l'impasto con acqua fredda o tiepida, ma non aggiungere additivi per la fermentazione come lievito in polvere, lievito in polvere, impasto vecchio, ecc. La pasta comunemente prodotta con il metodo dell'impasto non lievitato comprende frittelle singole e tagliatelle. Questo metodo per preparare impasti e tagliatelle è relativamente semplice e alcuni sono duri e gommosi, ma per riuscire a gestire i singoli pancake è necessario avere una buona dentatura!

Come impastare la pasta non lievitata: mettete la farina in una ciotola asciutta e usate le bacchette per fare un buco al centro. Aggiungere un po' di acqua fredda o calda e mescolare con le bacchette fino a formare dei fiocchi. Continuare ad aggiungere acqua a più riprese finché tutti gli ingredienti non si saranno rappresi, quindi iniziare a impastare fino a ottenere un impasto. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per circa 15 minuti per consentire all'umidità di essere completamente assorbita dall'impasto. Continuare a impastare vi farà risparmiare fatica e vi aiuterà a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Tagliatelle calde

Per far bollire l'impasto, mescola la farina con l'acqua bollente e poi impasta fino a ottenere un impasto liscio. I noodles bolliti sono morbidi e deliziosi. Ad esempio, quando si preparano gli gnocchi di porri, è possibile utilizzare il metodo delle tagliatelle sbollentate per rendere l'impasto più morbido.

Come impastare i noodles caldi: mettere la farina in una ciotola per impasto asciutto, dividerla a metà, scegliere una metà, versarci dentro dell'acqua bollente, usare le bacchette per amalgamarla all'impasto, quindi sostituire l'altra metà con acqua fredda per preparare l'impasto. Dopo aver mescolato bene, unite i due impasti e lasciateli riposare per 20 minuti. L'impasto sarà molto morbido e più facile da digerire rispetto all'impasto non lievitato.

3. Lievitazione

Con l'aiuto del lievito in polvere, l'impasto diventa soffice e si espande dopo l'aggiunta di acqua. Questo tipo di impasto lievitato è morbido, nutriente e delizioso. È molto adatto a chi ha problemi di stomaco ed è più facile da digerire. Una volta raffreddato l'impasto, puoi rimetterlo nella pentola e cuocerlo nuovamente a vapore: tornerà comunque allo stato in cui si trovava appena tolto dalla pentola.

Come preparare il lievito per impasti lievitati: versare il lievito in polvere in una ciotola, aggiungere 10 volte la quantità di acqua tiepida, mescolare uniformemente e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare l'acqua con il lievito nella farina a più riprese, mescolare uniformemente con le bacchette e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Copritelo con un panno umido e appoggiatelo sulla superficie. Lasciate fermentare finché non raddoppia la sua dimensione originale. Dopodiché puoi tirarlo fuori per farlo asciugare, dargli forma e cuocerlo a vapore.