Perché la torta ha un forte odore di uova? Cosa devo fare se la torta ha un forte odore di uova?

Sappiamo tutti che le torte sono dolci e deliziose, morbide e appiccicose e hanno un sapore ottimo. Sono una prelibatezza molto apprezzata e molte persone amano preparare torte in casa. Per alcune persone è piuttosto comune sentire un forte odore di uova nei dolci da forno. Allora perché la torta appena sfornata ha un forte odore di uova? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la torta appena sfornata ha un forte odore di uova?

Se la torta ha un forte odore di uova, dobbiamo considerare i seguenti aspetti per condurre un'analisi completa e risolvere radicalmente il problema:

1. Le uova sono fresche?

Quanto più a lungo si lasciano le uova, tanto più forte diventa l'odore e tanto più difficili da sbattere.

Anche in questo caso occorre tenere conto del periodo di conservazione dei dati da parte del commerciante. Puoi mettere dell'acqua fredda in una ciotola. Se le uova sono ben distese, sono freschissime. Le istruzioni inclinate sono state posizionate per 3-5 giorni. Se rimane in posizione verticale, è stato conservato per più di 10 giorni; se galleggia è rotto.

2. Sbattere bene le uova

Questa tecnica è adatta alle ricette in cui è necessario sbattere le uova, come la chiffon cake, il pan di Spagna e la cheesecake leggera.

Per questo tipo di torta, sbattere le uova è un passaggio molto critico, che determina se la torta avrà una buona o relativamente buona sofficità, se la consistenza sarà delicata e se il sapore sarà delicato.

Se le uova non vengono sbattute correttamente o vengono sbattute troppo, non riusciranno a sostenere la consistenza della torta, che potrebbe risultare ruvida e non crescere in altezza. Una torta del genere avrà facilmente un forte odore di pesce.

3. La torta è cotta correttamente?

Prendendo ad esempio la torta chiffon, i tratti distintivi del suo successo sono "altezza normale, consistenza fine, niente buchi grandi, consistenza morbida e rimbalzo rapido".

Se la torta non è cotta a fondo, la consistenza non è completamente formata, l'interno è appiccicoso e umido e l'altezza è relativamente bassa, è probabile che la torta abbia un odore di uova più forte rispetto a una torta che si espande e cresce normalmente.

Cosa fare se la torta cotta ha un forte odore di uova

Se sei sensibile all'odore delle uova, puoi adottare le seguenti misure per migliorarlo:

(1) Aggiungere qualche goccia di succo di limone o aceto bianco quando si sbatte le uova per eliminare l'odore di pesce. Può anche stabilizzare la montatura delle uova e rendere la meringa più stabile.

(2) L'aggiunta di estratto di vaniglia o baccelli di vaniglia non solo elimina l'odore di pesce, ma ne esalta anche il sapore.

(3) Aggiungere ingredienti freschi come la scorza di limone e la scorza d'arancia.

(4) Prepara torte con altri aromi, come succo d'arancia, latte di cocco o cacao, perché questi ingredienti hanno sapori più marcati e copriranno l'odore di pesce delle uova.

(5) L'aggiunta di rum non solo elimina l'odore di pesce, ma migliora anche il sapore e la qualità della torta.

Come preparare una torta

Ingredienti: 3 uova, 50 grammi di farina a basso contenuto di glutine, 40 grammi di zucchero fine, 25 grammi di latte e 25 grammi di olio per insalata.

fare un passo:

Per prima cosa, separare l'albume dal tuorlo, aggiungere lo zucchero semolato al tuorlo e mescolare bene, quindi aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a ottenere una pastella fine.

In secondo luogo, aggiungete qualche goccia di aceto bianco agli albumi e sbatteteli fino a ottenere una consistenza soda e densa. Aggiungere un terzo della meringa al composto di tuorlo d'uovo e mescolare con un movimento a zigzag fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo poi nella meringa rimasta e mescolate con un movimento a zigzag o dal basso verso l'alto.

Preriscaldate nuovamente il forno a 150 gradi, versate il composto di uova nello stampo, agitatelo qualche volta, mettetelo nello stampo centrale inferiore del forno e fate cuocere per circa 50 minuti. Trascorso il tempo, tiratelo fuori, capovolgetelo e toglietelo dallo stampo solo dopo che si sarà raffreddato completamente.

Suggerimenti:

1. La prima cosa a cui dovete prestare attenzione è sbattere gli albumi fino a formare una spuma solida.

2. Quando si mescola l'impasto delle uova, mescolarlo capovolto o seguendo un movimento a zigzag. Non mescolare in modo circolare per evitare la formazione di schiuma.

3. La cosa successiva a cui prestare attenzione è la temperatura. La maggior parte dei forni può cuocere la chiffon cake a 150 gradi, ma molto dipende anche dalla temperatura del vostro forno. Alcuni forni possono raggiungere anche i 140 o 130 gradi.

4. È normale che la temperatura scenda dopo aver inserito gli alimenti nel forno. Nel momento in cui si apre lo sportello del forno, entra aria fredda e la temperatura scende leggermente. Dopo averlo messo in forno, puoi alzare un po' la temperatura per farla salire.

5. Tuttavia, è necessario osservare frequentemente e apportare modifiche in qualsiasi momento per controllare la temperatura.