Come friggere la pancetta? Consigli per friggere la pancetta

La pancetta fresca ha l'aroma unico della carne affumicata. La superficie appare lucida, il colore è rosso o rosso chiaro e il grasso è bianco. Non solo è denso ed elastico, ma l'ammaccatura causata dalla pressione con le dita guarisce immediatamente. A molti amici piace mangiare la pancetta fritta. Ecco cosa potresti pensare e ho condiviso con te in particolare come preparare il bacon fritto e alcuni suggerimenti su come prepararlo. Spero che possa contribuire alla tua carriera culinaria!

Contenuto di questo articolo

1. Come friggere la pancetta

2. Consigli per friggere la pancetta

3. Come capire se la pancetta è andata a male

Come preparare la pancetta fritta

1. Scaldate leggermente la padella senza aggiungere olio, quindi aggiungete la pancetta e fatela rosolare a fuoco basso per eliminare il grasso.

2. Dopo aver fritto diverse strisce di pancetta, mettetele da parte e tritatele con una spatola.

3. Aggiungere altra pancetta e continuare a friggere.

4. Inclinare la padella in modo che l'olio della frittura della pancetta si concentri su un lato.

5. Quindi aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino tritato.

6. Dopo che l'aroma si sarà sprigionato, saltatelo in padella con la pancetta.

7. Aggiungere i funghi tritati e continuare a soffriggere in modo uniforme.

8. Aggiungere i broccoli, farli rosolare leggermente, quindi aggiungere i fagioli neri piccanti e la salsa di soia per insaporire, quindi far rosolare a fuoco alto finché i broccoli non saranno cotti.

9. Aggiungere pepe nero prima di servire. Se non è abbastanza salato, aggiungere un po' di sale.

Consigli per friggere la pancetta

1. Il primo passo per friggere la pancetta non è prima friggerla e poi tagliarla come ho fatto io, ma prima tagliarla e poi friggerla.

2. Gli amici che non amano il cibo piccante possono omettere il peperoncino e i fagioli neri piccanti nel condimento: il sapore sarà comunque eccellente.

3. La pancetta ha abbastanza grassi, quindi questo piatto non necessita di olio. Se hai paura che la padella si attacchi, puoi usare un po' d'olio all'inizio.

4. Il bacon, la salsa di soia e i fagioli neri piccanti sono tutti salati. Se preferisci mangiare cibi più leggeri, non hai bisogno di aggiungere sale.

Come capire se la pancetta è andata a male

La pancetta fresca non è solo densa ed elastica, ma si riprende subito se la si preme con le dita. Quanto più a lungo si conserva la pancetta, tanto più le proteine ​​e i grassi in essa contenuti verranno lentamente scomposti dagli enzimi e le fibre muscolari verranno danneggiate, quindi la carne perderà la sua elasticità originale e non si riprenderà dopo essere stata pressata con le dita, lasciando dei segni.

La pancetta fresca ha l'aroma unico della carne affumicata, mentre quella scaduta ha un caratteristico odore rancido, poiché i microrganismi decompongono le proteine, i grassi e i carboidrati in essa contenuti, producendo vari chetoni, acidi, indoli, ammine e altre sostanze.

La superficie della pancetta fresca appare lucida, di colore rosso o rosso chiaro, mentre il grasso è bianco. Tuttavia, con l'aumentare del tempo di conservazione, la mioglobina contenuta nella pancetta si ossida e il colore originale della carne diventa più scuro, diventando marrone rossastro e, col tempo, persino grigio, con la comparsa di macchie bianche o nere. A questo punto la carne è ricoperta dai metaboliti dei microrganismi e la pancetta non può più essere mangiata.

La superficie della pancetta fresca è leggermente umida e oleosa, ma non appiccicosa. Tuttavia, la pancetta scaduta genera un gran numero di microrganismi che producono metaboliti appiccicosi, rendendo la superficie della pancetta appiccicosa e persino fibrosa. Una superficie appiccicosa della pancetta è segno che è andata a male.