Quali sono i metodi per riscaldare l'anatra arrosto? Come tagliare l'anatra arrosto

A molti amici piace mangiare l'anatra arrosto. Il sapore fresco, fragrante e croccante è molto buono e consente di provare la gioia di un cibo delizioso. Come riscaldare gli avanzi dell'anatra arrosto dopo averla confezionata? Di seguito vi spieghiamo come arrotolare e affettare l'anatra arrosto. Spero che l'anatra arrosto possa portarci bellezza nella vita.

Contenuto di questo articolo

1. Come riscaldare l'anatra arrosto

2. Come affettare l'anatra arrosto

3. Come arrotolare l'anatra arrosto

Come riscaldare l'anatra arrosto

1. Riscaldamento del forno elettrico

Mettete l'anatra arrosto fredda nella teglia del forno e riscaldatela a 150°C. Dopo 20 minuti, aumentare la temperatura a 160℃. Può essere consumato dopo 10 minuti. Il colore, l'aroma e il sapore sono gli stessi dell'anatra arrosto originale.

2. Al forno

Utilizzare il filo di ferro per forare l'anatra fredda arrosto partendo dall'incisione sotto la spalla destra e facendola uscire da sotto la spalla sinistra. Attorcigliare insieme le due estremità. Quindi tappate l'ano dell'anatra con un bastoncino conico di legno. Poi versate l'acqua bollente nell'anatra attraverso l'incisione sul lato. Quando l'anatra è piena all'80%, appenderla sul fuoco a un'altezza di 70 cm. Non surriscaldare il fuoco. Ogni 3-4 minuti, versare l'acqua bollente nell'anatra e sostituirla con nuova acqua bollita. Ripetere questa operazione più volte finché la pelle non diventa croccante e la carne calda, quindi scolare l'acqua e la carne sarà pronta per essere mangiata.

3. Metodo di spruzzatura dell'olio

Tagliare l'anatra arrosto fredda a fette e metterla in uno scolapasta. Mettete un wok sul fuoco e versate 250 grammi di olio da cucina. Quando l'olio sarà cotto al 70-80%, mettete uno scolapasta sopra il wok e, con un cucchiaio, versate lentamente l'olio caldo sulla carne d'anatra. Ripetere 4-5 volte. È pronto da mangiare quando la pelle è croccante e la carne è calda.

4. Saltare in padella

Tagliare l'anatra arrosto fredda, mettere un wok su fuoco alto, versare 50 grammi di olio da cucina e, quando l'olio è caldo al 70%, aggiungere le fette di anatra e friggerle velocemente. Dopo circa due minuti, toglieteli dal wok e serviteli su un piatto. Il tempo di cottura non deve essere troppo lungo, altrimenti la pelle si brucerà, la carne diventerà dura e il sapore svanirà.

Come tagliare l'anatra arrosto

L'affettatura è una delle tecniche di lavorazione del coltello più diffuse ed è adatta alla lavorazione di materie prime disossate o di prodotti cotti con ossa. In base ai diversi metodi di utilizzo del coltello, le lame si dividono in tre tipologie: lama piatta, lama rovesciata e lama obliqua.

(1) Lama piatta. Per utilizzare una lama piatta, tenere la materia prima con la mano sinistra, con le dita leggermente sollevate, e muovere il coltello con la mano destra parallelamente alla materia prima. Le lame piatte si dividono in lame dritte, lame a trazione e lame a spinta-trazione, a seconda dei diversi metodi di movimento della lama.

UN. Lama dritta: inserire il coltello dall'estremità destra del materiale grezzo, spingere in avanti parallelamente al materiale e tagliare fino alla fine, con il punto di forza al centro del coltello. Questa tecnica con il coltello è adatta per ingredienti di grandi dimensioni, morbidi e fragili, come la gelatina a fette.

B. Estrarre la lama: inserire la lama dal lato anteriore destro della materia prima, quindi tirarla orizzontalmente dalla parte anteriore a quella posteriore per tagliare la materia prima. Questa tecnica con il coltello è adatta per ingredienti dalla forma più piccola e dalla consistenza tenera, come filetti di pollo, filetti di pesce, filetti di gamberi, ecc.

C. Spingere e tirare la lama: tenere il coltello nella mano destra e tagliare dal centro della materia prima, spingere in avanti, quindi tirare indietro, ripetere più volte per tagliare la materia prima in pezzi. Questo metodo solitamente inizia il taglio dalla base della materia prima ed è adatto per tagliare materie prime con maggiore tenacità, come fette di maiale, fette di manzo, ecc.

(2) Lama invertita. Il metodo della lama inversa consiste nel tenere ferma la materia prima con la mano sinistra, tenere il coltello con la mano destra, con la lama rivolta verso l'esterno e formando un angolo acuto con la materia prima, e utilizzare una lama dritta o una lama push-pull per tagliare la materia prima in diagonale dall'alto verso il basso. Questa tecnica con il coltello è adatta per affettare ingredienti grandi, con osso e cotti, come il roast beef.

(3) Lama smussata. La lama smussata è anche chiamata lama da barba. Tieni ferma la materia prima con la mano sinistra, tieni il coltello con la mano destra, con la lama rivolta verso l'interno e formando un angolo ottuso con la materia prima, e usa il metodo di trazione della lama per tagliare la materia prima in diagonale dall'alto verso il basso. Questa tecnica con il coltello è adatta per ingredienti più piccoli e teneri, come il filetto di manzo, il filetto di pesce, i gamberetti, ecc.

Punti chiave della lama obliqua: <1> Usare la forza del polso, tagliare in modo leggero e preciso e rimuovere la lama con decisione. <2> Utilizzare le dita della mano sinistra per tenere premuto delicatamente il materiale tagliato. Mentre la lama taglia il materiale, utilizzare le dita della mano sinistra per tirare indietro il materiale tagliato e poi tagliare il secondo pezzo. I movimenti di entrambe le mani devono essere coordinati ritmicamente. <3> Prestare attenzione alla posizione del coltello, all'inclinazione della lama e al movimento del coltello per controllare lo spessore della fetta.

Come arrotolare l'anatra arrosto

Disporre la giusta quantità di fette di anatra arrosto, striscioline di cetriolo e striscioline di cipollotto nell'impasto del pancake, arrotolarlo fino a formare un bastoncino e immergerlo nella salsa di pasta dolce.

1. Disporre la giusta quantità di fette di anatra arrosto, striscioline di cetriolo e striscioline di cipollotto nell'impasto del pancake, arrotolarlo fino a formare un bastoncino e immergerlo nella salsa di pasta dolce. Esistono due contorni comuni per l'anatra arrosto: la torta di foglie di loto e la torta di sesamo vuota. Il pancake di foglie di loto può essere diviso in due parti. Spalmate la salsa di fagioli dolci su ogni pezzo, quindi adagiatevi sopra le fette di cipolla, le striscioline di cetriolo (o di ravanello verde) e le fette di anatra arrosto. Oppure spalmate aglio schiacciato, salsa di soia, striscioline di cetriolo (o striscioline di ravanello verde), quindi inserite le fette di anatra arrosto e arrotolatele per mangiarle.

2. Il primo passo è lavarsi le mani, il secondo è prendere un paio di bacchette, il terzo è prendere un cucchiaio dal manico lungo, il quarto è rotolare l'anatra arrosto nel pancake. Fase 5: arrotolare. Fase 6: Controllare che il pancake non si sfaldi da solo.

3. Aggiungere aglio schiacciato e salsa di soia; può essere servito anche con striscioline di ravanello, ecc. L'aglio schiacciato può eliminare l'untuosità. Immergere le fette di anatra arrosto nell'aglio schiacciato e nella salsa di soia aggiungerà un pizzico di piccantezza alla freschezza e alla fragranza, rendendone il sapore ancora più unico.

4. Ad alcuni clienti non piace mangiare cipolle e aglio, ma preferiscono la pelle croccante dell'anatra immersa nello zucchero bianco. Questo modo di mangiare è particolarmente adatto alle donne e ai bambini.